આલુ, ડુંગળી, રીંગણા, પનીર, મિર્ચી, મગની દાળથી લઈને ગોબી પકોડા સુધી, આ ભજિયાની અનંત આવૃત્તિઓ છે પરંતુ પ્રક્રિયા લગભગ દરેક વિવિધતા માટે સમાન છે – તે મસાલાવાળા ચણાના લોટમાં બોળ્યા પછી તળવામાં આવે છે ( બિયાં સાથેનો લોટ અથવા કેટલાક કિસ્સાઓમાં ચોખાનો લોટ) જ્યાં સુધી તે ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી. તેને લીલી ચટણી અથવા આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો, પકોડા તમને ચાના સમયને વિશેષ બનાવે છે.
કોબીજ પકોડા (ગોભી પકોડા)
ઘટકો
ફૂલકોબી – 200 ગ્રામ
ગરમ મસાલો – 30 ગ્રામ
કેરમ બીજ – એક ચપટી
લીંબુનો રસ – 1 ટેબલ સ્પૂન
ગ્રામ લોટ – 80 ગ્રામ
સ્વાદ મુજબ મીઠું
મરચું પાવડર – સ્વાદ મુજબ
શુદ્ધ તેલ – 200 મિલી
પદ્ધતિ
• કોબીજને સાફ કરીને તેના નાના ટુકડા કરી લો. તેને અડધું ઉકાળો અને તેમાં મરચું પાવડર, મીઠું, હળદર પાવડર અથવા લીંબુનો રસ અને કેરમના દાણા નાખીને મેરીનેટ કરો. તેને 10 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો
• ચણાનો લોટ, મીઠું, મરચું પાવડર, કેરમ બીજ વડે બેટર બનાવો.
• મેરીનેટ કરેલ કોબીજ લો, તેને બેટરમાં બોળીને ડીપ ફ્રાય કરો.
• કેળાના પાન નીચે લસણની ચટણી, લીલી ચટણી, તલ અને મગફળીની ચટણી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
