આ ચેત્રી નવરાત્રી પર ઘરે બનાવો આ પ્રસાદ ,દેવી દુર્ગાની પૂજા માટે પ્રસાદ તરીકે વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈઓ ચઢાવવાની પણ પરંપરા છે. આ વખતે અમે તમને બંગાળના પારંપરિક રસગુલ્લાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ, જેને તમે મા દુર્ગાની પૂજા કરવા માટે બનાવી શકો છો. આ રેસિપી ખૂબ જ ઓછા સમયમાં ઘરે તૈયાર થઈ જશે. આ સાથે તેને બનાવવામાં પણ સરળ છે.
બંગાળી રસગુલ્લા કેવી રીતે બનાવશો
ગાયનું દૂધ – અડધો લિટર
ભેંસનું દૂધ – 2.5 કપ
લીંબુનો રસ – દોઢ ચમચી
ખાંડ – 1 કપ
પાણી – 5 કપ
રસગુલ્લા બનાવવાની રીત
બંગાળી રસગુલ્લા બનાવવા માટે, પહેલા આપણે ચેના તૈયાર કરવા પડશે. આ માટે ગાય અને ભેંસના દૂધને એક ઊંડા નોન-સ્ટીક પેનમાં ઉકાળો. જ્યારે તે ઉકળે, ત્યારે આગ બંધ કરો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા સમયે 1 મિનિટ રાહ જુઓ. પછી ધીમે ધીમે તેમાં લીંબુનો રસ ઉમેરીને હલાવો. અડધી મિનિટ માટે દૂધ ફૂટે ત્યાં સુધી રહેવા દો. આ પછી દૂધ ફૂટી જશે અને જે પાણી નીકળશે તે અલગ થઈ જશે.હવે મલમલનું કપડું લો અને ફાટેલા દૂધને ગાળી લો. હવે છેક બાકી છે. આ મલમલના કપડાને નવશેકા પાણીના બાઉલમાં મૂકો અને તેને 2 થી 3 વાર ધોઈ લો. ચેન્નામાં હાજર વધારાનું પાણી દૂર કરવા માટે તેને કપડામાં બાંધીને અડધા કલાક સુધી લટકાવી દો.
હવે સ્ટીમર/પ્રેશર કૂકરમાં 5 કપ પાણી નાંખો અને તેમાં ખાંડ નાખીને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહીને ઉકાળો. આના કારણે ખાંડ સંપૂર્ણપણે પાણીમાં ઓગળી જશે. આ દરમિયાન, ચેનામાંથી પાણી કાઢવા માટે મલમલના કપડાને નિચોવી લો. હવે તેને સપાટ સપાટી પર મલમલનું કાપડ મૂકીને ખોલો. હવે 4-5 મિનિટ પછી જ્યારે ચેન્નાને હાથ વડે ભેળવી દો અથવા ચેન્ન સોફ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી કરો.
હવે તમને જોઈતા રસગુલ્લાની સાઈઝ પ્રમાણે ચેન્નાને સરખા ભાગોમાં વહેંચો અને તમારી હથેળીની વચ્ચે મૂકીને તેને ગોળ આકાર આપો. હવે ચેના બોલ્સને ખાંડના પાણીમાં નાખીને 8-10 મિનિટ સ્ટીમ કરો. આ સમય દરમિયાન તેને ઢાંકીને રાખો. હવે આગ બંધ કરો અને 15 મિનિટ માટે રાખો. હવે રસગુલ્લાને કાઢીને ઠંડા થવા દો. હવે મા દુર્ગાના પ્રસાદ માટે રસગુલ્લા સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.
