70
/ 100
SEO સ્કોર
Sindhi Kadhi recipe: ઘરે સરળતાથી બનાવો સ્વાદિષ્ટ સિંધી કઢી
Sindhi Kadhi recipe: દાળ અને શાકથી કંટાળી ગયા છો? તો હવે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો એવી અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ સિંધી કઢી બનાવીને તેનો લૂત માણો. સિંધી સમુદાયમાં ખાસ પ્રસંગો કે મહેમાનો માટે બનાવાતી આ કઢી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાં વિવિધ શાકભાજી, ચણાનો લોટ અને આમલીનું રસ હોય છે, જે તેને એક અનોખો સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે.
સિંધી કઢીની ખાસિયત
આ કઢી બનાવવામાં ચણાનો લોટ શેકીને, શાકભાજી સાથે ગ્રેવી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે તમારા મનપસંદ શાકભાજી ઉમેરીને તેને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો. કઢીમાં ઉપયોગ થતી સામાન્ય શાકભાજીમાં ભીંડા, કોબીજ, બટાકા અને લીલા વટાણા હોય છે. તે એક સાથે મસાલા અને આમલીના રસ સાથે સરસ મેળ ખાતી કઢી બને છે.
સામગ્રી:
- ચણાનો લોટ – 4 ચમચી
- કઠોળ – 8-10
- ભીંડા – 5-6
- સરગવાનો લોટ – 1 ચમચી
- કોબીજ (ટુકડાઓમાં) – 8-10
- બટાકા – 1-2
- લીલા વટાણા – 1/3 કપ
- ટામેટા – 1 (પેસ્ટ માટે)
- મેથીના દાણા – 1/2 ચમચી
- સરસવ – 1/2 ચમચી
- જીરું – 3/4 ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – 1/3 ચમચી
- આમલીનું પાણી – અડધો વાટકો
- આદુની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- કઢી પત્તા – 5-6
- લીલા મરચાં – 3
- કોથમીર (બારીક સમારેલી) – સ્વાદ પ્રમાણે
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- તેલ – જરૂરી મુજબ
બનાવવાની રીત:
- સૌપ્રથમ શાકભાજી ધોઈને મોટા ટુકડાઓમાં કાપી લો.
- આમલીના પલ્પને પાણીમાં પલાળી પાણી કાઢી લો.
- ટામેટાનું પેસ્ટ તૈયાર કરી લો.
- શાકભાજીને થોડીક તળી ને બાજુ રાખો.
- એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં મેથીના દાણા, સરસવ, જીરું અને હિંગ નાખીને તડકો તાળો.
- કઢી પત્તા ઉમેરો અને થોડું શેકો.
- હવે ચણાનો લોટ મધ્યમ આંચ પર સતત હલાવતા શેકો, ગઠ્ઠા ન bane એ જોતાં રહો.
- જ્યારે લોટ સુગંધિત થઈ અને રંગ બદલાશે, ત્યારે ધીમે ધીમે ગરમ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- હવે તેમાં હળદર, આદુ, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
- લીલા વટાણા અને ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો, હલાવો અને ધીમા તાપ પર ગાઢ થવા દો.
- જ્યારે કઢી થોડી ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે તેમાં તળેલી શાકભાજી અને લીલા મરચાં નાખો.
- 7-8 મિનિટ સુધી ધીમા તાપ પર પકાવો.
- ગરમ મસાલો અને આમલીનું પાણી ઉમેરો, 4-5 મિનિટ વધુ રાંધો.
- આખરે, કોથમીર ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ કરીને ગેસ બંધ કરી દો.
આવી રીતે બનાવેલી સિંધી કઢી તમારા ભોજનમાં નવા સ્વાદ અને ખુશ્બૂનો અનુભવ લાવશે. પરિવાર અને મહેમાનોને પણ આ ખાસ વાનગી ખૂબ જ પસંદ આવશે.
