શરીરને સ્વસ્થ અને ફિટ રાખવા માટે આહારનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી માનવામાં આવે છે. આરોગ્ય નિષ્ણાતો કહે છે કે, તમે જે પ્રકારની વસ્તુઓનું સેવન કરો છો તેની સીધી અસર શરીર પર પડે છે. કેટલીક વસ્તુઓ તમને ઘણી બીમારીઓથી બચાવી શકે છે તો કેટલીક વસ્તુઓ તમને ગંભીર બીમારીઓનો શિકાર પણ બનાવી શકે છે. આરોગ્ય માટે સૌથી વધુ હાનિકારક ખાદ્ય ચીજોમાં પ્રોસેસ્ડ અને અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ વસ્તુઓ મુખ્ય છે.
તાજેતરમાં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં જણાવાયું છે કે જે લોકો વધુ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડનું સેવન કરે છે તેમને માનસિક સ્વાસ્થ્ય વિકૃતિઓ, હૃદય રોગ, ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા વગેરે સહિત 32 ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારે હોય છે.
તે અકાળે મૃત્યુનું જોખમ વધારે હોવાનું પણ જાણવા મળ્યું છે. અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થોમાં ઉચ્ચ કેલરી હોય છે જે વજનમાં વધારો અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાં વધારો કરે છે.
અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ફૂડના સ્વાસ્થ્ય માટેના જોખમો જાણતા પહેલા એ જાણવું જરૂરી છે કે આ ખોરાક શું છે?
અલ્ટ્રા પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં ખાંડ, ચરબી અને મીઠું વધુ હોય છે. આ ખાદ્ય ચીજો મુખ્યત્વે ‘રેડી ટુ યુઝ’ શૈલીની છે. આઇસક્રીમ, ચટણી, ક્રિસ્પ, બિસ્કીટ, કાર્બોનેટેડ પીણાં, ઇન્સ્ટન્ટ સૂપ વગેરે આ શ્રેણીમાં આવે છે. સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોએ શોધી કાઢ્યું કે આ વસ્તુઓના વધુ પડતા સેવનથી શરીરમાં કેલરી અને ચરબીનું પ્રમાણ વધવાનું જોખમ રહેલું છે. આના વધુ પડતા સેવનથી શુગર લેવલ અને બ્લડ પ્રેશરનું સ્તર ઊંચું થઈ શકે છે, જેના કારણે આવી ખાદ્ય વસ્તુઓ સ્વાસ્થ્યને અનેક પ્રકારના નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.
અભ્યાસના અહેવાલમાં, વૈજ્ઞાનિકોએ જણાવ્યું હતું કે, જે લોકો વધુ અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાક લે છે તેમને કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને તેના કારણે મૃત્યુ થવાનું જોખમ 50 ટકા વધુ હોવાનું જણાયું હતું. આવા ખોરાકથી ચિંતા જેવી માનસિક બીમારીઓનું જોખમ 48-53 ટકા અને ટાઇપ-2 ડાયાબિટીસનું જોખમ 12 ટકા વધતું જોવા મળ્યું છે.
ઑસ્ટ્રેલિયામાં ડેકિન યુનિવર્સિટી સ્કૂલ ઑફ મેડિસિન અને જોન્સ હોપકિન્સના સંશોધકોએ લગભગ 10 મિલિયન લોકોમાં અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને કારણે થતી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું વિશ્લેષણ કર્યું. આ ખાદ્યપદાર્થો ઊંઘની વિકૃતિઓ, માનસિક સ્વાસ્થ્ય સંબંધી વિકૃતિઓ અને દીર્ઘકાલીન સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ હોવાનું પણ જણાયું છે.
સંશોધકોએ જણાવ્યું હતું કે અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખાદ્યપદાર્થોથી અસ્થમા, ગેસ્ટ્રોઇન્ટેસ્ટાઇનલ ડિસઓર્ડર અને કેન્સરના જોખમ અંગેના પુરાવા મર્યાદિત છે, પરંતુ તેને અવગણી શકાય નહીં. નિષ્ણાતોએ કહ્યું કે જો તેનું વારંવાર સેવન કરવામાં આવે તો અકાળે મૃત્યુનો ખતરો રહે છે. આ વસ્તુઓમાં ફાઈબર, પ્રોટીન અને વિટામિન્સનું પ્રમાણ ઓછું હોવાથી તેનું સેવન કરવાથી શારીરિક અને માનસિક સ્વાસ્થ્ય બંને પર નકારાત્મક અસર પડે છે.
આરોગ્ય નિષ્ણાતો કહે છે કે, શરીરને રોગમુક્ત રાખવા માટે જરૂરી છે કે તમે સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક ખોરાક લો. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે રોગોને રોકવા માટે, ખોરાકની પ્લેટનો એક તૃતીયાંશ ભાગ ફળો અને શાકભાજીનો હોવો જોઈએ. ખોરાકમાં રંગબેરંગી શાકભાજી અને ફળોનું પ્રમાણ વધારીને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ, પ્રોટીન અને વિટામિન મેળવી શકાય છે, જે તમને રોગોથી બચાવી શકે છે.