મસાલા અથવા શાકભાજી ઉમેરતા પહેલા તેલને સારી રીતે ગરમ કરો.મસાલાનો સંપૂર્ણ સ્વાદ મેળવવા માટે, મસાલાનો રંગ બદલાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પકોડા બનાવતી વખતે, બેટરમાં થોડું ગરમ તેલ અને 1/2 ટીસ્પૂન ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.જ્યારે નાળિયેરનો ઉપયોગ મસાલા પીસવામાં કરવામાં આવે છે, ત્યારે લાંબા સમય સુધી તળવું નહીં.
નોન-સ્ટીક તવાને ગરમ કરો અને સામાન્ય કરતાં થોડું વધારે માખણ ઉમેરો. હવે ઈંડાને હરાવો અને તેને કાંટા વડે જોરશોરથી હલાવો (તળતી વખતે પણ). આ રીતે વધુ હવા તમારા ઓમેલેટમાં પ્રવેશ કરે છે, જે તેને હળવા અને રુંવાટીવાળું બનાવે છે. રાંધે ત્યાં સુધી તળો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.ફ્રાયમાં બેકન ઉમેરતા પહેલા, ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું મીઠું છાંટવું.
આ રીતે તે આસપાસ વિખેરાઈ જશે નહીં. જો તમે બટાકાની પેટીસ અથવા ટિક્કી બનાવતા હોવ તો બટાકાને હંમેશા સારી રીતે ઉકાળો અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને સારી રીતે ઠંડુ કરો. જો તેમને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે તો તે વધુ સારું રહેશે. આ બટાકામાં સ્ટાર્ચને સ્થાયી થવામાં મદદ કરે છે અને ટિક્કી ચીકણી નહીં બને.
શાકભાજી રાંધવા માટે તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, સરસવના તેલને ત્યાં સુધી ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તેમાંથી આછો સફેદ ધુમાડો બહાર ન આવે.પુરીને ડબલ ટેસ્ટી બનાવવા માટે, તેને પીરસતા પહેલા ઓછામાં ઓછા એક કલાક પહેલા સારી રીતે ધોયેલા ભીના મલમલના કપડાની વચ્ચે રાખી શકાય છે.પુરીને વધુ ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ઘઉંના લોટમાં થોડો ચોખાનો લોટ ભેળવો.બેટર બનાવતી વખતે ચણાના લોટમાં થોડો કોર્નફ્લોર નાખવાથી પકોડા ક્રિસ્પી બને છે.