કાજુ કતરી વિનાની દિવાળી અધૂરી: માત્ર ત્રણ વસ્તુઓથી બનાવો આ સ્વાદથી ભરપૂર મીઠાઈ, નોંધી લો રેસીપી
દિવાળીના તહેવારને હવે ગણતરીના જ દિવસો બાકી છે. આ તહેવાર દરમિયાન લોકો પોતાના ઘરોને દીવા, મીણબત્તીઓ અને રંગોળીથી સજાવે છે, નવા કપડાં પહેરે છે અને ભરપૂર મીઠાઈઓ ખાય છે. દિવાળીમાં ઘરોમાં ખૂબ જ પકવાન બનાવવામાં આવે છે. વ્રત-તહેવારની સિઝનમાં ખાણી-પીણીની પોતાની મજા હોય છે. દિવાળીનો તહેવાર કાજુ કતરી વિના અધૂરો માનવામાં આવે છે. જો તમે સરળ રીતે આ મીઠાઈ બનાવવા માંગો છો, તો અમારી આ રેસીપી ચોક્કસ અનુસરો. આ ટિપ્સ ફોલો કરવાથી તેને બનાવવામાં વધુ સમય પણ નહીં લાગે.
કાજુ કતરીની સામગ્રી:
- કાજુ: 200 ગ્રામ
- ખાંડ (ચીની): લગભગ 100 ગ્રામ
- પાણી: અડધો કપ
- વૈકલ્પિક (Optional): ઇલાયચી પાવડર, ચાંદીનો વરખ (Silver Vark)
- વધારાનું: કઢાઈ ગ્રીસ કરવા માટે ઘી.
કાજુ કતરી કેવી રીતે બનાવવી:
- કાજુની પેસ્ટ: સૌપ્રથમ કાજુને બે કલાક માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. નક્કી કરેલા સમય પછી તેને મિક્સરમાં નાખીને એક સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવો.
- ખાંડ મિક્સ કરો: હવે આ પેસ્ટમાં ખાંડનો પાવડર મિક્સ કરો. જો ખાંડનો પાવડર ન હોય તો ખાંડને બારીક પીસી લો અને પછી તેને પેસ્ટમાં સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મિશ્રણ તૈયાર કરો: ગેસ ચાલુ કરો અને તેના પર કઢાઈ મૂકો. કઢાઈને ઘીથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો અને તેમાં 3 થી 4 ચમચી ઘી નાખો. હવે કાજુની પેસ્ટને કઢાઈમાં નાખો અને તેને સતત હલાવતા રહો. તેને બરાબર મિક્સ કરી લો જેથી કોઈ ગાંઠ ન રહી જાય.
- શીરાનો પાક: હવે આ મિશ્રણને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તેનો રંગ ન બદલાય, તે જાડું ન થાય અને કઢાઈની કિનારીઓ છોડવાનું શરૂ ન કરે.
- ધ્યાન રાખો: તેને વધારે ન પકાવો, નહીં તો કતરી સખત (કઠણ) થઈ શકે છે.
- લોટ તૈયાર કરો: જ્યારે મિશ્રણ જાડું થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ મિશ્રણને એક ચીકણી સપાટી પર કાઢી લો. જ્યારે તે સહેજ ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને તમારા હાથથી મસળીને મુલાયમ લોટ જેવું બાંધી લો. આમ કરવાથી કતરીમાં ચમક આવશે અને તે નરમ બનશે.
- આકાર આપો: હવે આ લોટને બટર પેપરની વચ્ચે મૂકીને વેલણ (રોલર)ની મદદથી પાતળો વણી લો.
- સર્વ કરો: જ્યારે તે જામવા લાગે, ત્યારે તેને ચપ્પાની મદદથી ડાયમંડ અથવા ચોરસ આકારમાં કાપી લો.
તમારી સ્વાદથી ભરપૂર કાજુ કતરી તૈયાર છે!
