‘સુપરફૂડ’ ડ્રાયફ્રૂટ્સ પણ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે; તેમાંથી વધુ પડતું ખાવાથી આ 5 મોટી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
જ્યારે બદામ અને સૂકા ફળોને ઘણીવાર પ્રોટીન, સ્વસ્થ ચરબી, ફાઇબર, વિટામિન્સ અને ખનિજોથી ભરપૂર ‘સુપરફૂડ્સ’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, ત્યારે નવા પુરાવા અને કેસ રિપોર્ટ્સ ગ્રાહકો અને આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાઓને – ભાગ નિયંત્રણ અંગે અત્યંત સાવધાની રાખવા વિનંતી કરી રહ્યા છે. બીજ અને બદામ, ખાસ કરીને બદામ અને ચિયા બીજ જેવી ઉચ્ચ-ઓક્સાલેટ જાતોનું વધુ પડતું સેવન કરવાથી ગંભીર આરોગ્ય પરિણામો આવી શકે છે, જેમાં કિડનીની તીવ્ર ઇજાનો સમાવેશ થાય છે.
યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં એક 59 વર્ષીય મહિલાને ઓક્સાલેટ નેફ્રોપથી (ON) થઈ, જે કિડનીમાં કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ સ્ફટિકોના જમા થવાને કારણે થતી કિડનીની ઇજાનું એક દુર્લભ સ્વરૂપ છે, તેણીએ ઇરીટેબલ બોવેલ સિન્ડ્રોમ (IBS) ને નિયંત્રિત કરવા માટે છ વર્ષ સુધી ઉચ્ચ-ઓક્સાલેટ આહારનું પાલન કર્યા પછી.
આહારની અતિશયતાઓનો ભય
ગ્લુટેન, ડેરી અને મકાઈ જેવા ખોરાકને ટાળીને “કુંવારી આહાર”નું પાલન કરતી દર્દીએ પાચનમાં રાહત માટે વધુ પડતી માત્રામાં ઉચ્ચ-ઓક્સાલેટ ખોરાકનું સેવન કર્યું.
તેણીના દૈનિક સેવનમાં છ ચમચી ચિયા બીજ અને પાંચ મુઠ્ઠી બદામનો સમાવેશ થતો હતો. આ સ્તરના સેવનના પરિણામે દરરોજ 1 ગ્રામ (1,000 મિલિગ્રામ) દ્રાવ્ય ઓક્સાલેટનું સેવન થવાનું અનુમાન છે, જે સામાન્ય પશ્ચિમી આહારમાં દરરોજ 200 મિલિગ્રામ કરતા ઓછા પ્રમાણમાં જોવા મળે છે તેની તુલનામાં નોંધપાત્ર વધારો છે.
ઓક્સાલેટ એ ઘણા છોડ, બદામ, કઠોળ, ચા, પાલક અને કાલે જોવા મળતું મેટાબોલાઇટ છે. જ્યારે સામાન્ય રીતે પેશાબમાં વિસર્જન થાય છે, ત્યારે વધુ પડતું ગાળણક્રિયા ઓક્સાલેટ નેફ્રોપથીનું કારણ બની શકે છે, જે ટ્યુબ્યુલર નુકસાન, બળતરા, ફાઇબ્રોસિસ અને સંભવિત તીવ્ર અથવા ક્રોનિક રેનલ નિષ્ફળતા તરફ દોરી જાય છે.
દર્દીને ક્રિએટિનાઇનનું સ્તર (1.8 મિલિગ્રામ/ડીએલ, 1.34 મિલિગ્રામ/ડીએલથી વધુ) વધ્યું. રેનલ બાયોપ્સીએ ગંભીર ઇન્ટર્સ્ટિશલ ફાઇબ્રોસિસ અને કેલ્શિયમ ઓક્સાલેટ જમા થવાની પુષ્ટિ કરી.
આંતરડામાં ઓક્સાલેટને બાંધવા માટે પ્રવાહી અને કેલ્શિયમ કાર્બોનેટમાં વધારો સાથે ઓછા ઓક્સાલેટ આહાર પર સ્વિચ કરવા પર, તેણીનું ક્રિએટિનાઇન સુધરીને 1.57 મિલિગ્રામ/ડીએલ થયું, અને તેણીનું 24-કલાક પેશાબમાં ઓક્સાલેટનું ઉત્સર્જન સામાન્ય થયું (33 મિલિગ્રામ/દિવસ). આ કિસ્સો પોષણ, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને કિડનીના સ્વાસ્થ્ય વચ્ચેના મહત્વપૂર્ણ જોડાણને પ્રકાશિત કરે છે, જે કથિત સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે મોટી માત્રામાં બદામ અને બીજ ખાવાના અનિચ્છનીય પરિણામો દર્શાવે છે.
ચોક્કસ બદામમાં ઝેરીતાના જોખમો
વધુ પડતા સેવનના જોખમો ઓક્સાલેટ્સથી આગળ વધે છે:
સેલેનિયમ ઝેરીતા (સેલેનોસિસ): બ્રાઝિલ બદામમાં ટ્રેસ મિનરલ સેલેનિયમનું અત્યંત ઊંચું પ્રમાણ હોય છે. વધુ પડતું સેલેનિયમ સેલેનોસિસનું કારણ બની શકે છે. પુખ્ત વયના લોકો માટે સેલેનિયમ માટે સહન કરી શકાય તેવી ઉપલી મર્યાદા દરરોજ 400 માઇક્રોગ્રામ (mcg) છે. એક બ્રાઝિલ અખરોટના કર્નલમાં 96 mcg સેલેનિયમ હોય છે તે જોતાં, દરરોજ ચાર જેટલા ઓછા ખાવાથી પુખ્ત વ્યક્તિને ઝેરી અસર થવાનું જોખમ રહે છે, ખાસ કરીને જો તેઓ અન્ય સેલેનિયમ-સમૃદ્ધ ખોરાક અથવા પૂરવણીઓ લે છે. સેલેનોસિસના પ્રારંભિક સંકેતોમાં શ્વાસમાં લસણની ગંધ, ત્યારબાદ વાળ ખરવા, રંગીન નખ અને જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓનો સમાવેશ થાય છે.
વજન વધારો અને પાચન સમસ્યાઓ: વધુ પડતી માત્રામાં બદામ ખાવાથી, જે કેલરી- અને ચરબી-ઘન હોય છે, તે અનિચ્છનીય વજનમાં વધારો કરી શકે છે. કાચા બદામ (લગભગ 23 કર્નલો) ની ભલામણ કરેલ સર્વિંગ પ્રતિ ઔંસ 166 કેલરી અને 14 ગ્રામ (ગ્રામ) ચરબી પૂરી પાડે છે. વધુમાં, બદામમાં ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે; જ્યારે ફાઇબર ફાયદાકારક હોય છે, ત્યારે ખૂબ જ ઝડપથી બદામ ખાવાથી ઝાડા, ગેસ અને પેટનું ફૂલવું જેવી જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. નિષ્ણાતો પાચનમાં મદદ કરવા માટે ઉચ્ચ ફાઇબરવાળા નાસ્તા સાથે ભાગ નિયંત્રણ જાળવવા અને પાણી પીવાની ભલામણ કરે છે.
માર્ગદર્શિકાનું પાલન કરવું
નકારાત્મક આડઅસરો ટાળતી વખતે આ પૌષ્ટિક ખોરાકના ફાયદા મેળવવા માટે, નિષ્ણાતો આંતરરાષ્ટ્રીય આહાર માર્ગદર્શિકાનું કડક પાલન કરવાની સલાહ આપે છે:
| Category | Recommended Daily Quantity | Equivalent Portion (Example) | Key Benefit |
|---|---|---|---|
| Nuts | 30 grams (g) | 18–23 peeled giant almonds or 5–7 organic walnuts in shell | Inversely associated with mortality rate (20% lower rate for those eating 7 servings/week). |
| Dried Fruit | Up to 40 grams (g) | 2 dried Super Jumbo Medjool dates or 3–4 dried apricots | Rich in fiber, sugars, minerals, and antioxidants. |
ખજૂર, કિસમિસ અને અંજીર જેવા સૂકા ફળો, જેમાં કુદરતી રીતે ખાંડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, તેનું વધુ પડતું સેવન બ્લડ સુગરના સ્તરમાં અચાનક વધારો કરી શકે છે, જેના કારણે ડાયાબિટીસ અથવા હાઈ બ્લડ પ્રેશર ધરાવતા દર્દીઓ માટે સંયમની જરૂર પડે છે.
‘પોષક તત્વો વિરોધી’ અને આહાર સંતુલનની ભૂમિકા
બદામ, બીજ, કઠોળ અને આખા અનાજમાં લેક્ટીન અને ફાયટીક એસિડ (ફાયટીક) જેવા સંયોજનો હોય છે જેને ઘણીવાર “પોષક તત્વો વિરોધી” કહેવામાં આવે છે.
ફાયટીક એસિડ: છોડના બીજ, અનાજ અને કઠોળમાં જોવા મળતું ફાયટીક એસિડ એક જ ભોજન દરમિયાન આયર્ન, ઝીંક અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજોના શોષણને બગાડી શકે છે. જો કે, સંતુલિત આહારનું પાલન કરતા લોકો માટે આ ભાગ્યે જ ચિંતાનો વિષય છે. શાકાહારીઓ અને કડક શાકાહારીઓ, જેઓ ઉચ્ચ-ફાયટીટ ખોરાક પર ખૂબ આધાર રાખે છે, તેઓએ વૈવિધ્યકરણ પ્રત્યે વધુ સચેત રહેવું જોઈએ. પલાળીને, અંકુરિત કરીને અને આથો લાવવા જેવી તૈયારી પદ્ધતિઓ ફાયટીક એસિડનું પ્રમાણ નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે.
લેક્ટિન્સ: આ પ્રોટીન આંતરડામાં ભંગાણનો પ્રતિકાર કરે છે અને, તેમની સક્રિય સ્થિતિમાં (ઘણીવાર કાચા અથવા ઓછા રાંધેલા કઠોળમાં), ઉબકા, ઉલટી અથવા પેટનું ફૂલવું જેવી હળવી અસરો પેદા કરી શકે છે. જો કે, લેક્ટિન્સ પણ ફાયદા આપે છે, એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કાર્ય કરે છે અને કાર્બોહાઇડ્રેટ શોષણ ધીમું કરે છે, જે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર વધારો અટકાવી શકે છે. રસોઈ, ખાસ કરીને ઉકાળવા જેવી ભીની ઉચ્ચ ગરમીની પદ્ધતિઓ સાથે, મોટાભાગના લેક્ટિન્સને નિષ્ક્રિય કરે છે.
આખરે, આ ખોરાક ખાવાથી થતા સ્વાસ્થ્ય લાભો – જેમાં કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગ અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું જોખમ ઓછું હોય છે – સંતુલિત આહારના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે ત્યારે આ સંયોજનોના સંભવિત નુકસાન કરતાં ઘણા વધારે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત વપરાશ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસનું સંચાલન કરતા લોકો માટે, ખજૂર (સૂકા ફળ) મધ્યમ માત્રામાં માણી શકાય છે. ફ્રુક્ટોઝથી થતી કુદરતી મીઠાશ હોવા છતાં, ખજૂરમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) અને મધ્યમ ગ્લાયકેમિક લોડ (GL) હોય છે.
એક સૂકી ખજૂરમાં લગભગ 2 ગ્રામ ફાઇબર હોય છે, જે મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે ડાયેટરી ફાઇબર શરીરને ધીમી ગતિએ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને શોષવામાં મદદ કરે છે, આમ બ્લડ સુગરમાં ઝડપી વધારો અટકાવે છે. હાલના પુરાવા સૂચવે છે કે ખજૂર બ્લડ સુગરમાં કોઈ નોંધપાત્ર નકારાત્મક ફેરફારો અથવા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના બગડતા સંચાલન સાથે સંકળાયેલ નથી.
કાર્બોહાઇડ્રેટ પાચનને વધુ ધીમું કરવા માટે, ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિઓએ ખજૂરને પ્રોટીનના સ્ત્રોત, જેમ કે મુઠ્ઠીભર બદામ સાથે જોડવાનું વિચારવું જોઈએ.
