નવી દિલ્હી : રાજસ્થાનના બીકાનેરથી 1937માં એક દુકાનમાંથી શરુ થનારા હલ્દીરામનો કારોબાર હાલ ત્રણ અબજ ડોલરનો છે. તેમાં કોલકાતાનો વ્યવસાય સામેલ નથી. ઘણાં પ્રકારના પારિવારિક અને વ્યવસાયિક વિવાદો પછી પણ હલ્દીરામનો ભુજિયાથી આગળ વધતા અન્ય દેશી નાસ્તા સુધી પણ ફેલાયો છે.
નાની શરૂઆતથી લાંબી મુસાફરી
દુનિયાભરમાં ફેલાયેલા ભારતીયો સહીત દેશભરમાં એક ચર્ચાસ્પદ બ્રાન્ડ બનેલા હલ્દીરામના વ્યવસાયની શરૂઆત 1937માં થઇ હતી. ગંગા ભીસેન અગ્રવાલ, જેને તેમની માતા પ્રેમથી હલ્દીરામ કહેતી હતી, તેમણે પોતાની કાકી પાસેથી ભુજીયાની રેસિપી શીખી હતી. ગંગા ભીસેને બિકાનેરના ભુજીયા બજારમાં સ્થિત ફેમેલીના સ્ટોર પર કાકીની યુક્તિનો ઉપયોગ કર્યો અને ભૂજિયા તૈયાર કર્યા.
સ્વાદમાં કરી કમાલ, બિઝનેસમાં મચાવી ધમાલ
પરંપરાગત ભુજિયાની તુલનામાં, તે સ્વાદમાં થોડું ચટપટા હતા. પછી શું, માર્કેટમાં આ ભુજીયાની નીકળી પડી. બિકાનેરથી ડુંગર સિંહના નામ પર તેમણે ‘ડુંગર સેવ’ નામ રાખ્યું. પોતાના નવા બ્રાંડ સાથે તેણે પોતાની જાતને દાદાના વ્યવસાયથી અલગ કર્યા અને વ્યવસાયની નવી ઊંચાઈ મેળવી.
આ રીતે થઇ હલ્દીરામ સામ્રાજ્યની શરૂઆત
હલ્દીરામએ તેમનો ધંધો ખૂબ નાના સ્તરે શરૂ કર્યો. તેઓ એક લગ્નમાં હાજરી આપવા કોલકાતા ગયા હતા. બીજી બાજુ ત્યાં આ વિચાર તેમના મગજમાં આવ્યો કે દુકાનને અહીં ખોલવી જોઈએ. બિકાનેર ભુજીયાના વ્યવસાયનું આ પ્રથમ વિસ્તરણ હતું.
તેમની બીજી પેઢી આ વ્યવસાયને વધુ વિસ્તૃત કરી શકી નહીં, પરંતુ તેમના પૌત્રો મનોહર લાલ અને શિવ કિશનએ આ વ્યવસાયને ખૂબ પ્રોત્સાહન આપ્યું. તેઓએ આ વ્યવસાય દિલ્હી અને નાગપુર સુધી લઈ ગયા. દિલ્હી સ્થિત ચાંદની ચોકમાં આવેલી દુકાનએ વ્યવસાયમાં ચાર ચાંદ લગાવવાનું કામ કર્યું છે. આ પછી તો આ બ્રાંડ માત્ર ભારત જ નહીં પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલાતો ગયો છે.