Authentic Kadhi Dhokla ની આ રેસીપી અદ્ભુત છે, તમે પણ ટ્રાય કરો.
ઢોકળા એ પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી છે, જ્યારે કઢીની ઘણી જાતો ઘરે બનાવવામાં આવે છે. આજે અમે તમને કઢી અને ઢોકળાની એક ઉત્તમ રેસીપી જણાવીશું.
તમે બધાએ કઢી પકોડા કે ઢોકળા ચટણી કોઈને કોઈ સમયે ખાધી જ હશે. પણ શું તમે કડી ઢોકળા ની રેસીપી ટ્રાય કરી છે, જે એક ખાસ રાજસ્થાની વાનગી છે. રાજસ્થાની કઢી ઢોકળા એક સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે કઢી અને ઢોકળા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. અહીં આ લેખમાં, અમે અધિકૃત રાજસ્થાની કઢી ઢોકળાની રેસીપી આપી છે, સાથે સાથે રસોઈની કેટલીક ટિપ્સ આપી છે, ચાલો તેના વિશે જાણીએ.
રાજસ્થાની કઢી ઢોકળા રેસીપી
સામગ્રી ઢોકળા માટે:
- 1 કપ ચણાનો લોટ
- 1/2 કપ દહીં
- 1/4 કપ પાણી (જરૂર મુજબ)
- 1/2 ચમચી ઈનો (અથવા 1/2 ચમચી ખાવાનો સોડા)
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી કાળા મરી પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
કઢી માટેની સામગ્રી:
- 2 કપ દહીં
- 1/4 કપ ચણાનો લોટ
- 1/2 ચમચી સરસવ
- 1/2 ટીસ્પૂન જીરું
- 2 લીલા મરચા (ઝીણા સમારેલા)
- 1 ઇંચ આદુ (સમારેલું)
- 8-10 કરી પત્તા
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી ધાણા પાવડર
- 1/2 કપ પાણી
- 1-2 ચમચી તેલ
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
કઢી ઢોકળા બનાવવાની રીત:
ઢોકળા ની તૈયારી:
- એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ, દહીં, હળદર પાવડર, કાળા મરી પાવડર અને મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- જો મિશ્રણ ઘણું ઘટ્ટ હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને બરાબર હલાવો.
- હવે એનો અથવા ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
- ઢોકળાનું બેટર ગ્રીસ કરેલા ઢોકળા સ્ટેન્ડ અથવા મોટા સ્ટીમર ટ્રેમાં રેડવું.
- સ્ટેન્ડ અથવા ટ્રેને સ્ટીમરમાં મૂકો અને 15-20 મિનિટ માટે સ્ટીમ કરો. છરી વડે ઢોકળા ની રસોઈ તપાસો, જો તે સાફ નીકળે તો ઢોકળા તૈયાર છે.
કઢી તૈયાર કરો:
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં સરસવ, જીરું, લીલાં મરચાં, આદુ અને કરી પત્તા ઉમેરો.
- જ્યારે દાણા તડકા મારવા લાગે ત્યારે તેમાં ચણાનો લોટ નાખીને તેની કાચી ગંધ દૂર થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- હવે એક વાસણમાં દહીંને સારી રીતે ફેટી લો અને તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરો. પછી તેને પેનમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
- હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો.
- મિશ્રણને ઉકાળો અને 10-15 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકાવો.
- કઢીને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો.
સર્વિંગ:
- રાંધેલા ઢોકળા ના નાના ટુકડા કરી લો.
- કઢીને સર્વિંગ વાસણમાં રેડો અને તેમાં ઢોકળાનાં ટુકડા ઉમેરો.
- લીલા ધાણા અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને ગાર્નિશ કરો.
રસોઈ ટિપ્સ:
- બેટરને સારી રીતે ફેટવું જોઈએ જેથી ઢોકળાનું ટેક્સચર રુંવાટીવાળું અને હલકું બને.
- ઢોકળામાં ઈનો અથવા ખાવાનો સોડા ઉમેરતી વખતે હળવા હાથે મિક્સ કરો, નહીંતર ઢોકળા ચપટા થઈ શકે છે.
- કઢી માટેનું દહીં તાજુ અને ખાટી હોવું જોઈએ, જેથી કઢીનો સ્વાદ સારો આવે.
- ઢોકળાને બાફતી વખતે ઢાંકણને ચુસ્તપણે બંધ રાખવું જેથી વરાળ નીકળી ન જાય અને ઢોકળા બરાબર રાંધી શકાય.
- કઢીને રાંધતી વખતે, તેને સતત હલાવતા રહો જેથી તેમાં ગઠ્ઠો ન બને અને તે સારી રીતે ઘટ્ટ થઈ જાય.