Dessert Recipe: ચંદ્રકલા મીઠાઈ સાથે ત્રીજનું વ્રત પૂર્ણ કરો, જાણો બિહારની ખાસ રેસિપી
પરિણીત મહિલાઓએ આજે સવારથી જ ત્રીજ વ્રત શરૂ કરી દીધું છે. આને નિર્જળા વ્રત કહે છે, જેમાં પાણી પણ પીતું નથી. વ્રત પૂર્ણ કરવા માટે, તમે ચંદ્રકલા મીઠાઈ બનાવી શકો છો. ચાલો જાણીએ Dessert Recipe.
ચંદ્રકલા ગુજિયા જેવી જ છે અને તે બિહારની સૌથી પ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક છે. તેને એલચી પાવડર, ખોવા, નારિયેળ અને ઘણા ડ્રાયફ્રુટ્સ સાથે ભરીને બનાવવામાં આવે છે. તેમનું પડ બહારથી ખૂબ જ ક્રિસ્પી હોય છે અને તેને ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે. આ સ્વીટ ડીશ બિહારની પરંપરાગત મીઠી વાનગી છે જે દરેક ખાસ પ્રસંગે ખાવામાં આવે છે.
તમે ત્રીજના અવસર પર ઉપવાસ તોડતી વખતે આ મીઠાઈ બનાવી શકો છો. તેને બનાવ્યા બાદ પહેલા તેને ભગવાનને અર્પણ કરો અને પછી પરિવારના સભ્યોમાં પ્રસાદ વહેંચો. આ રેસીપી ખાવાથી તમારો આત્મા સંતુષ્ટ થઈ જશે અને તમારે બહારથી ભેળસેળવાળી મીઠાઈ લાવવાની જરૂર નહીં પડે. ચાલો જાણીએ કે તે કેવી રીતે બને છે.
ચંદ્રકલા Dessert Recipe
- સૌ પ્રથમ, કણકને ભેળવીને બહારનું પડ તૈયાર કરો. લોટમાં ઘી અને એક ચપટી રોક મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને એક સરળ અને લવચીક લોટ ભેળવો. લોટને ઢાંકીને આરામ માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે પૂરણ તૈયાર કરવા માટે એક કડાઈમાં ખોયાને થોડીવાર સારી રીતે તળી લો. જ્યારે ખોવા એકઠા થવા લાગે ત્યારે તેને થાળીમાં કાઢી લો. તેમાં બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, દળેલી ખાંડ અને એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. બધું મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો.
- હવે ચાસણી બનાવવા માટે પેનમાં પાણી અને ખાંડ નાખી હલાવો. તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકળવા દો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં કેસર ઉમેરીને કલર થવા દો. હવે આંગળી અને અંગૂઠાની વચ્ચે ચાસણી લગાવો અને તેને ખેંચો. જો તે શબ્દમાળા બનાવે છે, તો ચાસણી તૈયાર છે.
- હવે ફરી એકવાર લોટ ભેળવીને તેમાંથી બોલ્સ બનાવી લો. બોલને રોલ આઉટ કરો અને તૈયાર ફિલિંગ સાથે ભરો. ચમચી વડે ફિલિંગ કાઢીને બાજુ પર રાખો. બીજો કણક લો અને તેને પહેલાની સાઈઝમાં રોલ કરો.
- સૌ પ્રથમ, કણકને ભેળવીને બહારનું પડ તૈયાર કરો. લોટમાં ઘી અને એક ચપટી રોક મીઠું નાખીને મિક્સ કરો. આ પછી, થોડું થોડું પાણી ઉમેરો અને એક સરળ અને લવચીક લોટ ભેળવો. લોટને ઢાંકીને આરામ માટે બાજુ પર રાખો.
- હવે પૂરણ તૈયાર કરવા માટે એક કડાઈમાં ખોયાને થોડીવાર સારી રીતે તળી લો. જ્યારે ખોવા એકઠા થવા લાગે ત્યારે તેને થાળીમાં કાઢી લો. તેમાં બારીક સમારેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ, દળેલી ખાંડ અને એલચી પાવડર નાખીને મિક્સ કરો. બધું મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો.
- હવે ચાસણી બનાવવા માટે પેનમાં પાણી અને ખાંડ નાખી હલાવો. તેને મધ્યમ આંચ પર ઉકળવા દો અને ખાંડ ઓગળી જાય ત્યારે તેમાં કેસર ઉમેરીને કલર થવા દો. હવે આંગળી અને અંગૂઠાની વચ્ચે ચાસણી લગાવો અને તેને ખેંચો. જો તે શબ્દમાળા બનાવે છે, તો ચાસણી તૈયાર છે.
- હવે ફરી એકવાર લોટ બાંધ્યા બાદ તેમાંથી બોલ્સ બનાવી લો. બોલને રોલ આઉટ કરો અને તૈયાર ફિલિંગ સાથે ભરો. ચમચી વડે ફિલિંગ કાઢીને બાજુ પર રાખો. બીજો કણક લો અને તેને પહેલાની સાઈઝમાં રોલ કરો.
- બીજા વળેલા કણકને પ્રથમની ટોચ પર મૂકો અને બંને કિનારીઓને દબાવીને સંપૂર્ણપણે સીલ કરો. સૂર્ય જેવી પેટર્ન મેળવવા માટે તેને તમારી આંગળીઓ વડે સર્પાકારમાં ફોલ્ડ કરો. તમે એકને ગુજિયાનો આકાર આપીને અર્ધ ચંદ્ર બનાવી શકો છો અને બીજાને પૂર્ણ ચંદ્ર જેવો આકાર આપી શકો છો.
- એ જ રીતે બધી મીઠાઈઓ તૈયાર કરીને થાળીમાં ગોઠવો.
- એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં એક પછી એક મીઠાઈ ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. ધ્યાન રાખો કે તેને ધીમી અને મધ્યમ આંચ પર જ રાંધો, નહીં તો લોટ અંદરથી કાચો જ રહેશે.
- તેમને તેલમાંથી બહાર કાઢીને સીરપ પેનમાં સીધું મૂકો અને 5 મિનિટ માટે પલાળવા દો, પછી ચાસણીમાંથી મીઠાઈઓ કાઢીને પ્લેટમાં ગોઠવો.
- ઉપર સિલ્વર વર્ક લગાવો અને ઝીણી સમારેલી બદામથી ગાર્નિશ કરો અને ઑફર કરો.
સામગ્રી
- 1 કપ લોટ
- 2 ચમચી ઘી
- એક ચપટી રોક મીઠું
ચાસણી માટે:
- 3/4 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ પાણી
- 2-3 દોરા કેસર
ભરવા માટે:
- 3/4 કપ ખોયા
- 2 ચમચી સમારેલી
ગાર્નિશ માટે:
- સિલ્વર વર્ક
- બારીક સમારેલી બદામ
પદ્ધતિ
1: આ માટે સૌપ્રથમ લોટને મસળી લો અને તેને આરામ માટે રાખો.
2: પૂરણ માટે એક કડાઈમાં ખોયા નાખીને શેકી લો. ખોયા એસેમ્બલ થઈ જાય એટલે તેમાં ભરવા માટેની અન્ય સામગ્રી ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
3: હવે ચાસણી માટે એક કડાઈમાં પાણી, ખાંડ અને કેસર નાખીને પકાવો.
4: કણક ભેળવીને રોલ કરો, તેમાં પૂરણ ભરીને ગુજિયાનો આકાર આપો. પૂર્ણ ચંદ્ર બનાવવા માટે બે બોલને એક આકારમાં ફેરવો. એક ફિલિંગ ભરો અને તેને બીજાથી ઢાંકી દો અને ફોલ્ડ કરો.
5: તેલ ગરમ કરો અને મીઠાઈને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. તેમને તેલમાંથી બહાર કાઢો, તેમને ખાંડની ચાસણીમાં મૂકો અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો. તૈયાર છે તમારી ચંદ્રકલા સ્વીટ.
