Mango Pickle Recipe: ઘરે આ સરળ રીતે બનાવો કેરીનું અથાણું, વર્ષો સુધી બગડશે નહીં, બસ આ વાતોનું રાખો ધ્યાન
Mango Pickle Recipe: કેરીનું અથાણું ભારતીય રસોડાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને તેનો મસાલેદાર-મીઠો સ્વાદ કોઈપણ ભોજનને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ભારતીય થાળીમાં અથાણાં ખાસ કરીને પોતાનું સ્થાન ધરાવે છે, કારણ કે અથાણાં વિના ભોજન અધૂરું લાગે છે. કેરીનું અથાણું બનાવીને તમે તેને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકો છો. જો તમે તેને પરંપરાગત રીતે ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો આ રેસીપી અને કેટલીક ટિપ્સ તમારા માટે મદદરૂપ થશે.
કેરીનું અથાણું બનાવવા માટેની ટિપ્સ
1 .કેરીઓને સારી રીતે ધોઈ લો
સૌ પ્રથમ, કેરીઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને સ્વચ્છ કપડાથી લૂછી લો. આનાથી ગંદકી અને બેક્ટેરિયા સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે, તેથી અથાણું બગડતું નથી.
2. કેરીઓને તડકામાં સૂકવો
કેરી ધોયા પછી, તેને સરસ રીતે કાપીને તડકામાં સૂકવી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે કેરી સંપૂર્ણપણે સૂકી ન હોવી જોઈએ, ફક્ત તેની સપાટી પર ભેજ ન હોવો જોઈએ. આનાથી અથાણા સડવાની સમસ્યા અટકે છે.
3. મસાલાને સૂકા શેકી લો
મસાલાઓને હંમેશા સૂકા શેકીને રાખો, આનાથી તેનો સ્વાદ સુધરે છે અને ભેજ પણ દૂર થાય છે. આનાથી અથાણા લાંબા સમય સુધી તાજગી જાળવી રાખવામાં મદદ મળે છે.
4. તેલમાં કંજૂસાઈ ન કરો
કેરીના અથાણા માટે સરસવનું તેલ શ્રેષ્ઠ છે. તેને ઉમેરતી વખતે કંજુસ ન બનો, કારણ કે તેલ અથાણાને લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં મદદ કરે છે. પુષ્કળ તેલ અથાણાને બગડતા અટકાવે છે.
5. જારને હંમેશા સાફ રાખો
અથાણાંને હંમેશા સ્વચ્છ, સૂકા બરણીમાં રાખો. બરણીમાં ભેજ કે ગંદકી ન હોવી જોઈએ, જેના કારણે અથાણું ઝડપથી બગડી શકે છે. પારદર્શક કાચની બરણીનો ઉપયોગ કરો જેથી સૂર્યપ્રકાશ અથાણા સુધી પહોંચી શકે અને તેનો સ્વાદ સુધારી શકે.
કેરીનું અથાણું રેસીપી
સામગ્રી:
- કાચી કેરી (4-5 મોટી)
- સરસવનું તેલ (1 કપ)
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું)
- હળદર પાવડર (1 ચમચી)
- લાલ મરચું પાવડર (1-2 ચમચી)
- હિંગ (1/4 ચમચી)
- જીરું પાવડર (1 ચમચી)
- વરિયાળી (1/2 ચમચી)
- મેથીના દાણા (1/2 ચમચી)
પદ્ધતિ:
- . સૌપ્રથમ કેરીઓને સારી રીતે ધોઈ લો, તેને સુતરાઉ કપડાથી લૂછી લો અને નાના ટુકડા કરી લો.
- . એક પેનમાં બધા મસાલા (હળદર, મરચું, જીરું, અજમા, વરિયાળી, મેથીના દાણા અને હિંગ) ઉમેરો અને સારી રીતે શેકો.
- . હવે આ શેકેલા મસાલાઓને એક બાઉલમાં કાઢીને તેલમાં ઉમેરો. તેલ થોડું ગરમ કરો, અને પછી મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- . હવે, એક સ્વચ્છ બરણી લો અને તેમાં પહેલા મસાલાનું મિશ્રણ છાંટવું. પછી કેરીના ટુકડા ઉમેરો અને ફરીથી સીઝન કરો. બધી કેરી અને મસાલા સમાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી આ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
- . છેલ્લે ઉપર થોડું સરસવનું તેલ રેડો જેથી કેરી સંપૂર્ણપણે તેલમાં ડૂબી જાય.
- . બરણીને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને તેને તડકામાં રાખો અને અથાણાને દરરોજ હલાવો જેથી મસાલા સારી રીતે ઓગળી જાય. અથાણાને ઓછામાં ઓછા 1 મહિના સુધી તડકામાં રાખો, તો જ તેને તેનો સાચો સ્વાદ મળશે.
ખાસ ટિપ: અથાણાંને હંમેશા ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ રાખો. આનાથી અથાણાં લાંબા સમય સુધી તાજગી જાળવી રાખશે.
હવે તમે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત કેરીનું અથાણું બનાવી શકો છો, જે વર્ષો સુધી બગડશે નહીં!
