શિયાળામાં ઝટપટ બનાવો વિટામિન-Cથી ભરપૂર આમળાનો હલવો, જાણો સરળ રેસીપી

આમળાનો ટેસ્ટી હલવો જે રાખશે તમને બીમારીઓથી દૂર, નોંધી લો સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

શિયાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ બજારમાં તાજા અને રસીલા આમળા દેખાવા લાગે છે. આયુર્વેદમાં આમળાને ‘અમૃતફળ’ કહેવામાં આવ્યું છે, કારણ કે તે વિટામિન-C, એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ અને આયર્નનો ખજાનો છે. સામાન્ય રીતે લોકો આમળાનું સેવન અથાણું, મુરબ્બો કે ચટણીના સ્વરૂપમાં કરતા હોય છે, પરંતુ શું તમે ક્યારેય આમળાનો હલવો ચાખ્યો છે?

આમળાનો હલવો માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી, પણ તે તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ (Immunity) વધારવાનો એક સ્વાદિષ્ટ રસ્તો પણ છે. ગાજર કે મગની દાળના હલવા કરતા અલગ, આ હલવો થોડો ખાટો-મીઠો અને અત્યંત લજ્જતદાર હોય છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને તમે એકવાર બનાવીને ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત.

આમળાનો હલવો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

હલવો બનાવતા પહેલા આ બધી સામગ્રી એકઠી કરી લો જેથી રસોઈ બનાવતી વખતે સરળતા રહે:

• તાજા આમળા: 500 ગ્રામ

• ખાંડ અથવા ગોળ: 300-400 ગ્રામ (જો તમે તેને વધુ હેલ્ધી બનાવવા માંગતા હોવ તો ગોળનો ઉપયોગ કરો)

• દેશી ઘી: 4-5 મોટી ચમચી

• કોર્ન ફ્લોર: 2 ચમચી (મિશ્રણને સારું બાઈન્ડિંગ અને સ્મૂધ ટેક્સચર આપવા માટે)

• ઈલાયચી પાવડર: 1 નાની ચમચી (સુગંધ માટે)

• કટ કરેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: કાજુ, બદામ, પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)

• તરબૂચના બી (મગજતરી): 1 મોટી ચમચી

આમળાનો હલવો બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત

સ્ટેપ 1: આમળાને બાફવા

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

સૌ પ્રથમ આમળાને ચોખ્ખા પાણીથી બરાબર ધોઈ લો. હવે એક પ્રેશર કુકરમાં આમળા સાથે અડધો કપ પાણી નાખો અને મધ્યમ આંચ પર 2-3 સીટી વાગે ત્યાં સુધી બાફો. બફાયા પછી આમળા નરમ થઈ જશે અને તેની કળીઓ સરળતાથી અલગ થવા લાગશે.

સ્ટેપ 2: પેસ્ટ તૈયાર કરવી

બાફેલા આમળાને ઠંડા થવા દો. હવે તેમાંથી બીજ કાઢીને અલગ કરી લો. આમળાના ગર (pulp)ને મિક્સર જારમાં નાખો અને પાણી ઉમેર્યા વગર એકદમ ઝીણી અને મુલાયમ પેસ્ટ બનાવી લો. ધ્યાન રાખવું કે તેમાં કોઈ મોટો ટુકડો ન રહી જાય.

સ્ટેપ 3: ઘીમાં શેકવું

એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ કે નોન-સ્ટિક પેનમાં દેશી ઘી ગરમ કરો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલી આમળાની પેસ્ટ નાખો. ગેસની આંચ મધ્યમ (medium) રાખો અને તેને 8-10 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને શેકો. તેને ત્યાં સુધી શેકવાનું છે જ્યાં સુધી તેનો રંગ થોડો ઘટ્ટ ન થઈ જાય અને ઘી કિનારીઓથી અલગ ન થવા લાગે.

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

સ્ટેપ 4: ગળપણ ઉમેરવું

જ્યારે પેસ્ટ બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ખાંડ અથવા છીણેલો ગોળ ઉમેરો. જેવી ખાંડ કે ગોળ ઓગળશે, મિશ્રણ થોડું પાતળું થશે. તેને ધીમી આંચ પર પકવતા રહો. ગોળનો ઉપયોગ કરવાથી હલવાનો રંગ વધુ ઘેરો અને સુંદર આવે છે.

સ્ટેપ 5: બાઈન્ડિંગ અને ટેક્સચર

જો તમે હલવાને બજારમાં મળતા ‘કરાચી હલવા’ જેવો પારદર્શક અને ચીકણો બનાવવા માંગતા હોવ, તો 2 ચમચી કોર્ન ફ્લોરને થોડા પાણીમાં ઓગાળીને એક ઘોલ બનાવી લો. આ ઘોલને કડાઈમાં ધીમે-ધીમે ઉમેરો અને હાથને ઝડપથી ચલાવો જેથી ગાંઠો ન પડે.

સ્ટેપ 6: વઘાર અને સજાવટ

જ્યારે હલવો કડાઈ છોડવા લાગે અને ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઈલાયચી પાવડર, ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને તરબૂચના બી ઉમેરો. ડ્રાય ફ્રૂટ્સ હલવાના સ્વાદમાં વધારો કરે છે.

સ્ટેપ 7: અંતિમ ટચ

છેલ્લે 2-3 મિનિટ સુધી વધુ પકાવો જેથી ઘી પૂરેપૂરું ઉપર આવી જાય. ગેસ બંધ કરી દો. તમારો ગરમા-ગરમ અને પૌષ્ટિક આમળાનો હલવો તૈયાર છે!

આમળાનો હલવો ખાવાના શ્રેષ્ઠ ફાયદા

આ હલવો માત્ર સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ વરદાનરૂપ છે:

1. ઇમ્યુનિટી બૂસ્ટર: આમળા વિટામિન-C નો સૌથી મોટો સ્ત્રોત છે, જે શિયાળામાં થતી શરદી-ખાંસી અને ફ્લૂથી રક્ષણ આપે છે.

2. પાચનમાં સુધારો: તેમાં રહેલા ફાઈબર પાચનતંત્રને સુધારે છે.

3. ત્વચા અને વાળ માટે: નિયમિત સેવનથી ત્વચામાં ચમક આવે છે અને વાળ ખરતા ઓછા થાય છે.

4. આંખોનું તેજ: આમળા આંખોના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે.

શેલ્ફ લાઇફ અને સ્ટોરેજ ટિપ્સ

• આ હલવાને તમે ફ્રીજમાં રાખીને 15-20 દિવસ સુધી ઉપયોગમાં લઈ શકો છો.

• જ્યારે પણ ખાવો હોય, ત્યારે તેને સહેજ ગરમ કરી લો, તેનો સ્વાદ ફરીથી તાજો થઈ જશે.

નિષ્કર્ષ

આ શિયાળામાં બોરિંગ મીઠાઈઓના બદલે કંઈક નવું અને હેલ્ધી ટ્રાય કરો. આ આમળાનો હલવો બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પસંદ આવશે. તે માત્ર તમારી મીઠાઈ ખાવાની ઈચ્છા જ પૂરી નહીં કરે પણ તમને અંદરથી મજબૂતી પણ આપશે.