ખેડૂતોથી લઈને ગ્રાહકો સુધી લીલા ચણાની વધતી માંગ અને બજારની હાલની સ્થિતિ
રાજકોટ શહેરના વિવિધ બજારોમાં હાલ લીલા ચણાનો એટલે કે જીંજરાનો ખાસ જોર જોવા મળી રહ્યો છે. શિયાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ તાજા લીલા જીંજરાની આવક ધીમે ધીમે વધવા લાગી છે, જેને કારણે સાંજના સમયે તેનું વેચાણ વધી જાય છે. રાજકોટવાસીઓ માટે લીલા ચણાની વાનગીઓ શિયાળાનું વિશેષ સ્વાદ બની ગઈ છે. રવિવારી બજાર અને જૂની બજાર સહિતની શાકબજારોમાં નાગરિકો તાજાં જીંજરા લેવા પહોંચતા દૃશ્યો સામાન્ય બન્યા છે.
પુરવઠો ઓછો હોવાથી લીલા ચણાની કિંમતોમાં વધારો થવાની શક્યતા વ્યક્ત
બજારમાં હાલ આવતી લીલા ચણાની માત્રા સામાન્ય કરતા થોડી ઓછી હોવાનું વેપારીઓ જણાવે છે. પુરવઠો ઓછો હોવાથી ભાવમાં વધારો નોંધાય તેવી ધારણા છે. હાલ ગુણવત્તા અને દાણા પ્રમાણે તેની કિંમત પ્રતિ કિલો 350 થી 450 રૂપિયા વચ્ચે ચાલી રહી છે. ગ્રાહકો તાજા દાણાની માંગ કરતા હોવાને કારણે ભાવ સ્થિર રહેવાની શક્યતા ઓછી છે.
ખેડૂતો કહે છે કે જીંજરાની ખેતીમાં જતન અને મહેનત બંનેની જરૂર પડે છે
ખેડૂતોના જણાવ્યા અનુસાર લીલા ચણાની ખેતી અન્ય પાકની સરખામણીએ વધુ મહેનત વાળી છે. ચણાના છોડમાંથી દાણા તોડવાની પ્રક્રિયા લાંબી હોવાને કારણે ઘણા કલાકો ખેતરમાં ખર્ચવા પડે છે. ઉપરાંત શિયાળાની ઠંડીમાં પાકને નુકસાન ન થાય તેની ખાસ કાળજી લેવી પડે છે. સિંચાઈ અને ખેતરની યોગ્ય સંભાળ જરૂર હોવાથી ખર્ચ થોડો વધે છે, જોકે વેચાણ સમયે મળતી વધારાની આવક તેમને પ્રોત્સાહન આપે છે.
સ્વાદ સાથે આરોગ્યનું સંયોજન થતાં લીલા ચણાની માંગ સતત વધી રહી છે
ખરીદદારો લીલા જીંજરાને સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક નાસ્તા તરીકે પસંદ કરે છે. પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ હોવાને કારણે બાળકો અને યુવાનો માટે ખાસ ફાયદાકારક છે. વજન નિયંત્રણ, પાચન તંત્ર અને ઊર્જા વધારવામાં પણ તે મદદરૂપ બને છે. સ્વાદ અને આરોગ્યનો અનોખો મેળ હોવાથી શિયાળામાં લોકો તેનું વધુ પ્રમાણમાં સેવન કરે છે.
આવતા અઠવાડિયામાં પુરવઠો વધવાની આશા, ભાવમાં સ્થિરતા આવવાની શક્યતા
આવનારા દિવસોમાં બજારમાં જીંજરાના પુરવઠામાં વધારો થશે એવી ધારણા બજાર સૂત્રો દ્વારા વ્યક્ત થાય છે. પુરવઠો વધે તો કિંમતોમાં થોડો ઘટાડો પણ જોવા મળી શકે છે. શિયાળામાં પરિવાર સાથે લીલા ચણાની મજેદાર વાનગીઓ બનાવવાનો આનંદ રાજકોટના લોકો માટે એક આગવી મજા છે. બજારમાંથી તાજાં જીંજરા લઈ ઘરે આવીને તેને ફોલીને ખાવાની મજા શિયાળાની સાંજોને વધુ યાદગાર બનાવી દે છે.
