Surat સુરતનું નામ પડતાં જ ઘરની યાદ તાજી થઈ જાય છે. ઘારી સુરતનો પર્યાય બની ગયો છે. હવે ઘારી માત્ર સુરત પુરતી સીમિત નથી રહી. ઘારીનો સ્વાદ દેશ વિદેશમાં પણ ચાખવા લાગ્યો છે. જેમાં સુરત જિલ્લાના વતનીઓ અને વિદેશમાં સ્થાયી થયેલા લોકો ચાંદની પડવા નિમિત્તે ઘારી ખાવાનું ભૂલતા નથી. ચાંદની પડવા પહેલા પણ સુરતથી ઘારી મંગાવવામાં આવે છે.
પ્રચલિત કહેવત છે સુરતનું જમન (અન્ન) અને કાશીનું મારણ (મૃત્યુ). સુરતમાં ખારી મીઠાઈઓ વધુ લોકપ્રિય બની છે. સુરતીઓ ખાવાના શોખીન તરીકે જાણીતા છે. સુરત જિલ્લામાં ચાંદની પડવાના દિવસે હજારો કિલો ઘઉં અને ભૂસાનું વેચાણ થાય છે. આ ઘારી માત્ર સુરત જીલ્લા પુરતી સીમિત નથી પરંતુ વિદેશોમાં પણ ઘણી ખ્યાતિ મેળવી છે. ચાંદની પડવાના મહિના પહેલા જ ઘારી વિદેશ મોકલવાનું શરૂ થઈ જાય છે. મૂળ ભારતીયો અને વિદેશમાં વસતા ભારતીયો તમામ તહેવારો ખૂબ જ ઉત્સાહથી ઉજવે છે.
ચાંદની પડવાની ઉજવણી માટે વિદેશમાં વસતા સુરતી લોકો સુરતમાંથી ઘારી મંગાવવામાં કચાશ રાખતા નથી. આ વર્ષે પણ હજારો કિલો ઘારી વિદેશમાં પાર્સલ કરવામાં આવી છે. કોરોના કાળમાં ઘડી ખાઈ ન શક્યા, પરંતુ ગયા વર્ષથી સ્થિતિ સ્થિર થઈ ત્યારથી ધીમે ધીમે ઘીના પાર્સલ વધ્યા છે.
હવે સહકારી મંડળીઓ અને સંસ્થાઓ પણ ઘરી બનવા લાગી છે. જેથી માવા સહિતની ઘારીની ગુણવત્તા જળવાઈ રહે.ભેળસેળથી બચવા માટે હવે પોતે શુદ્ધ અને સ્વચ્છ વાતાવરણમાં ઘારી બનાવવાનું શરૂ કર્યું છે.
જેના કારણે બજારભાવથી પ્રતિ કિલો રૂ.200 થી 300 નો નફો થાય છે. આનો સીધો ફાયદો ખરીદદારોને થાય છે. સુરત ઉપરાંત રાજ્યના અન્ય શહેરો અને વિદેશમાં પણ આ ઘારી પાર્સલ કરવામાં આવી છે. ગત વર્ષની સરખામણીમાં આ વર્ષે ઘારીના પાર્સલમાં 100 ટકાનો વધારો થયો છે.
લોકો ઘી ખાઈને આનંદ અને ઉત્સાહથી ચાંદની પડવો ઉજવે છે. આ જ ઘારી વર્ષો પહેલા સુરતમાં મૃત્યુ પ્રસંગે બરમા (બારમી, તેરવી) વિધિ પછી ભૂત ખોરાક એટલે કે લાડુના રૂપમાં બનાવવામાં આવી હતી. આજે એ જ ઘારી પ્રિય ખોરાક બની ગઈ છે અને ચાંદની પડવાના દિવસે લોકો પરિવાર અને મિત્રો સાથે બેસીને સમૂહમાં ખાય છે.