દરરોજ ઘઉંની રોટલી ખાવી કેમ હોઈ શકે છે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી?
ભારતમાં ઘઉં માત્ર એક અનાજ નથી, પરંતુ રોજિંદા ભોજનનો એક મહત્વનો ભાગ છે. મોટાભાગના લોકો તેને ઊર્જાનો સારો સ્ત્રોત માને છે અને રોજ રોટલી ખાય છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આજનો ઘઉં પહેલાં જેવો રહ્યો નથી? રાસાયણિક ખેતી અને પ્રોસેસિંગે તેને એ રીતે બદલી નાખ્યો છે કે તે ઘણીવાર સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમની ઘંટડી બની શકે છે.
ઘઉં ખાવાના નુકસાન
કેમિકલનો વધતો ઉપયોગ
પહેલાના સમયમાં ઘઉંની ખેતી કુદરતી રીતે થતી હતી. ખેડૂતો દેશી ખાતર નાખતા હતા અને સિંચાઈ પણ વરસાદના પાણીથી થતી હતી. તે અનાજમાં પોષણ ભરપૂર હતું. પરંતુ હવે ઝડપથી પાક ઉગાડવા માટે યુરિયા, કીટનાશક અને ઘણા પ્રકારના રસાયણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેની સીધી અસર આપણા ભોજન પર પડે છે.
ગ્લૂટેનનું વધુ પ્રમાણ
આજકાલ બજારમાં મળતો લોટ મોટાભાગે રિફાઇન્ડ હોય છે અને તેમાંથી ઘણા પોષક તત્વો કાઢી નાખવામાં આવે છે. તેમાં ગ્લૂટેનનું પ્રમાણ પણ ખૂબ વધારે હોય છે. ગ્લૂટેન એક એવું પ્રોટીન છે જેને ઘણા લોકો સરળતાથી પચાવી શકતા નથી. આને કારણે પેટ ફૂલવું, ગેસ, કબજિયાત, વજન વધવું અને સાંધામાં દુખાવો જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
માત્ર ઘઉં પર નિર્ભરતા
પહેલાં લોકો ઘઉંની સાથે-સાથે બાજરી, જુવાર, રાગી, ચણા અને મકાઈ જેવા જાડા અનાજ પણ ખાતા હતા. આ અનાજ પચવામાં સરળ હોય છે, શરીરને ઠંડક આપે છે અને લાંબા સમય સુધી ભૂખ લાગવા દેતા નથી. પરંતુ સમય સાથે લોકોએ તેમને છોડીને માત્ર ઘઉં પર નિર્ભર રહેવાનું શરૂ કરી દીધું.
શું કરવું જોઈએ?
ડૉક્ટરોનું માનવું છે કે ઘઉંને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવું જરૂરી નથી, પરંતુ તેનું પ્રમાણ ઓછું કરવું અને બીજા અનાજોને રોજિંદી થાળીમાં સામેલ કરવું ખૂબ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. મિલેટ્સ (બાજરી, જુવાર, રાગી વગેરે) આજે ફરીથી લોકપ્રિય થઈ રહ્યા છે અને દુનિયાભરમાં તેમની માંગ વધી રહી છે.
જો તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને લઈને સજાગ છો તો રોજ-રોજ ઘઉં પર નિર્ભર રહેવાને બદલે થાળીમાં વિવિધતા લાવવી જરૂરી છે. ઘઉં ઓછું ખાઈને અને જાડા અનાજ અપનાવીને તમે પાચન શક્તિને સુધારી શકો છો, વજન નિયંત્રિત રાખી શકો છો અને ઘણી બીમારીઓથી બચી શકો છો.
