Ghee Vs White Butter: સફેદ માખણ હોય કે ઘી, તેમાં હેલ્ધી ફેટ હોય છે. આ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે શરીરમાં સ્વસ્થ કોલેસ્ટ્રોલ પ્રદાન કરે છે. આવો જાણીએ બેમાંથી કયું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી.
માખણ અને ઘીમાં હેલ્ધી કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે જે શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. જે આપણા શરીર માટે જરૂરી છે. તે લીવર માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તે શરીરમાં થતા હોર્મોનલ ફેરફારોને પણ સંતુલિત કરે છે. આ ઉપરાંત, માખણમાં લેસીથિન પણ હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલના સ્વસ્થ ચયાપચયની ખાતરી કરે છે. અજાણતા આપણે બિસ્કિટ, બેકરીની વસ્તુઓ અથવા અન્ય કોઈપણ પ્રકારના નાસ્તા જેવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી ખાઈએ છીએ, જેના કારણે આપણા શરીરમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી જમા થવા લાગે છે.
ઘી વિ માખણ: કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે?
ઘી અને માખણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. ઘી હેલ્ધી ફેટ છે. તેમાં વિટામિન Aની સાથે ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ પણ હોય છે. ફોર્ટિફાઇડ બટરમાં વિટામિન A હોઈ શકે છે.
ઘી અને માખણમાં કેલરી: માખણ 71 ટકા તંદુરસ્ત ચરબી અને 3 ગ્રામ બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી સાથે 717 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ પ્રદાન કરે છે. 100 ગ્રામ ઘી 60% સ્વસ્થ ચરબી સાથે 900 kcal પ્રદાન કરે છે અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી નથી. દુકાનમાંથી ઘી ખરીદતી વખતે ખાતરી કરો કે તમે લેબલ બરાબર વાંચ્યું છે. જો તે ‘વનસ્પતિ ઘી’ કહે છે તો સંભવ છે કે તે પરંપરાગત ઘી નથી અને તેમાં બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી હોઈ શકે છે. જો તમે સફેદ માખણ ખાતા હોવ તો મીઠું વગરનું મીઠું ચડાવેલું માખણ ન ખાઓ.
ઘી અને માખણનો સ્વાદ અને ઉપયોગ બંને ઘી અને માખણનો સ્વાદ ખૂબ જ અલગ હોય છે અને તેથી તે ખૂબ જ અલગ રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે તે આશ્ચર્યજનક નથી. ભારતમાં, ઘીનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારની કઢી, દાળ અને માંસની વાનગીઓ રાંધવા માટે થાય છે. ખાસ પ્રસંગોએ પુરીઓ અને પરોઠાને તળવા અથવા સોજી અથવા ગાજરનો હલવો બનાવવા માટે રસોઈના માધ્યમ તરીકે પણ તેનો ઉપયોગ થાય છે.
તેનું કારણ એ છે કે ઘી ઊંચા તાપમાને પણ રાંધી શકાય છે. સફેદ ચટણી અથવા બેચેમેલ જેવી ઝડપી ચટણી બનાવતી વખતે સામાન્ય રીતે માખણનો ઉપયોગ થાય છે. માખણ શાકભાજી અને ખાસ કરીને માછલી, ઝીંગા અને કરચલા જેવા ઝડપથી રાંધવા માટે પણ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તે માંસમાં એક સુંદર સ્વાદ ઉમેરે છે અને લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ ખાસ કરીને સારો હોય છે.
