Raw Milk: કાચા દૂધના જોખમો અને બચાવના ઉપાયો
Raw Milk: જો ગાય કે ભેંસને કોઈપણ પ્રકારનો ચેપ લાગે છે, તો તેનો વાયરસ દૂધ સુધી પહોંચી શકે છે. જો આ દૂધને યોગ્ય રીતે ઉકાળવામાં ન આવે તો આ વાયરસ કાચા દૂધમાં ઘણા દિવસો સુધી જીવિત રહી શકે છે. જ્યારે કાચું દૂધ રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે છે, ત્યારે ફ્લૂના વાયરસ 5 દિવસ સુધી જીવિત રહી શકે છે.
કાચા દૂધમાં વાયરસનો ખતરો
1. ઈન્ફલ્યુએન્ઝા વાયરસનું જોખમ : સ્ટેનફોર્ડ યુનિવર્સિટીના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કાચા દૂધમાં ફલૂ વાયરસ (H1N1) જેવા ચેપી એજન્ટો રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી જીવિત રહી શકે છે.
2. લાંબા ગાળાની અસરો: ફ્લૂના વાયરસની આનુવંશિક સામગ્રી (RNA) દૂધમાં 57 દિવસ સુધી હાજર રહી શકે છે.
3. આરોગ્ય જોખમ: કાચું દૂધ પીવાથી બર્ડ ફ્લૂ અને અન્ય ચેપનું જોખમ વધી શકે છે, ખાસ કરીને શિયાળામાં.
પાશ્ચરાઇઝેશનનું મહત્વ
પાશ્ચરાઇઝેશનનું મહત્વ1. ચેપ નિવારણ: દૂધ ઉકાળવાથી (પાશ્ચરાઇઝેશન) 90% જેટલા બેક્ટેરિયા અને વાયરસ દૂર થાય છે.
2. સૂચન: નિષ્ણાતો કહે છે કે પાશ્ચરાઇઝેશન માત્ર વાયરસને જ દૂર કરતું નથી પણ દૂધને પણ સુરક્ષિત બનાવે છે.
FDA અને નિષ્ણાતો તરફથી ચેતવણી
1. રોગનું જોખમ: કાચા દૂધના સેવનથી 200 થી વધુ રોગો થઈ શકે છે, જેમ કે E. coli અને Salmonella.
2. જોખમ જૂથો: કાચું દૂધ બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, વૃદ્ધો અને નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતી વ્યક્તિઓ માટે વધુ જોખમી હોઈ શકે છે.
માન્યતાઓ અને સત્યો
-માન્યતાઓ: કાચું દૂધ વધુ પોષણ પૂરું પાડે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે.
– સત્ય: પાશ્ચરાઇઝેશન દૂધના પોષણને વધારે અસર કરતું નથી અને તેને સુરક્ષિત બનાવે છે.