Street Food: ભારતીય સ્વાદ દુનિયામાં પ્રખ્યાત છે: ભારતના 6 શહેરોનો 100 શ્રેષ્ઠ ફૂડ સિટીમાં સમાવેશ
Street Food: ક્યારેક રસ્તાની બાજુમાં ચાટ, ક્યારેક ઘરે સ્ટીલના ટિફિનમાં રાખેલું ગરમ ભોજન – ભારતની થાળી ફક્ત ભૂખ સંતોષવા માટે જ નહીં, પણ ભાવનાત્મક બંધન તરીકે પણ ગણાય છે. આ સ્વાદ હવે વિશ્વ મંચ પર ભારતની ઓળખ બની રહ્યો છે. વિશ્વના સૌથી પ્રતિષ્ઠિત ફૂડ ગાઇડ્સમાંના એક, ટેસ્ટએટલાસે તાજેતરમાં વિશ્વના 100 શ્રેષ્ઠ ફૂડ સિટીઝની યાદી બહાર પાડી છે, જેમાં ભારતના 6 શહેરોએ પોતાનું ખાસ સ્થાન બનાવ્યું છે.
મુંબઈનો સમાવેશ વિશ્વના ટોચના 5 ફૂડ સિટીઝમાં થયો છે
ઇટાલીના નેપલ્સ અને મિલાન જેવા શહેરો પછી, મુંબઈએ ટેસ્ટએટલાસની યાદીમાં 5મું સ્થાન મેળવ્યું છે. અહીંના બટર ખીમા પાવ, કોલીવાડા પ્રોન, મસાલેદાર ચાટ અને ગરમ થાળીએ દુનિયાને બતાવ્યું છે કે ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડ ક્લાસિક ડાઇનિંગથી ઓછું નથી.
ભારતના અન્ય સ્વાદિષ્ટ શહેરો
- ભારતના અન્ય શહેરોની વાત કરીએ તો, અમૃતસર 43મા ક્રમે, દિલ્હી 45મા ક્રમે, હૈદરાબાદ 50મા ક્રમે, કોલકાતા 71મા ક્રમે અને ચેન્નાઈ 75મા ક્રમે છે.
- અમૃતસર તેના કુલચા, લસ્સી અને ઘીની વાનગીઓ માટે પ્રખ્યાત છે.
- મુઘલાઈ સ્વાદથી લઈને છોલે ભટુરે સુધી, દિલ્હીની થાળીમાં દરેક વસ્તુનો ઉત્સાહથી ઉપયોગ થાય છે.
- હૈદરાબાદની બિરયાની, હલીમ અને પથ્થર કા ગોશ્ત દરેક સ્વાદને શાયરી જેવો બનાવે છે.
- કોલકાતાના કાઠી રોલ, માછર ઢોલ અને રસગુલ્લા દરેક ખાણીપીણીના શોખીનનું દિલ જીતી લે છે.
- ચેન્નાઈ તેના ઢોસા, ઈડલી અને ફિલ્ટર કોફીથી દરેક પર ખાસ અસર છોડી જાય છે.
સમાન ઘટકો, છતાં અલગ સ્વાદ
ખાદ્ય ઇતિહાસના નિષ્ણાતો કહે છે કે ભારતીય રસોડા વિશે ખાસ વાત એ છે કે દાળ, ચોખા અને મસાલા જેવા મૂળભૂત ઘટકો સમગ્ર દેશમાં સમાન છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ દરેક રાજ્યમાં અલગ છે. આ વિવિધતા ભારતીય ખોરાકને ખાસ બનાવે છે.
- સ્વાદ, સંસ્કૃતિ અને ઇતિહાસનું મિશ્રણ
- દરેક શહેરની થાળી તેની સંસ્કૃતિ અને ઇતિહાસને પ્રતિબિંબિત કરે છે.
- હૈદરાબાદ બિરયાનીમાં ફારસી અને મુઘલ પ્રભાવ,
- લખનૌ કબાબમાં નવાબી પ્રભાવ,
- કોલકાતા રોલ્સમાં બ્રિટિશ-મુસ્લિમ પ્રભાવ,
- અને અમૃતસરનો ખોરાક ખેતરોની સમૃદ્ધિ અને ગુરુદ્વારાની પરંપરા સાથે જોડાયેલો છે.
એવી વાનગીઓ જે લાગણીઓ સાથે પણ જોડાયેલી છે
ડોસાની ચપળતા, બિરયાનીના સ્તરો, કુલચા-છોલેની જુગલબંધી, અથવા ચાટની મસાલેદારતા – આ ફક્ત સ્વાદ જ નથી, પરંતુ લાગણીઓ અને પરંપરાઓ છે જે પેઢીઓથી ચાલી આવી છે. દર વખતે જ્યારે તમે ખાઓ છો, ત્યારે તમને એક નવો અનુભવ મળે છે અને તે ભારતીય ખોરાકની સુંદરતા છે.