ઘરે આ રીતે બનાવો દિલ્હીની પ્રખ્યાત ‘મેંગો સ્લાઈસ કુલ્ફી’, દરેક બાઈટમાં મળશે માર્કેટ જેવો ક્રીમી સ્વાદ!
ઉનાળાની બપોર હોય અને હાથમાં ઠંડી-ઠંડી કુલ્ફી હોય, તો દિવસ બની જાય છે. આમ તો માર્કેટમાં આઈસ્ક્રીમના અગણિત વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ ‘મેંગો સ્લાઈસ કુલ્ફી’નો અંદાજ કંઈક અલગ જ છે. દિલ્હીની ગલીઓમાં મળતી આ કુલ્ફી દેખાવમાં જેટલી અનોખી હોય છે, સ્વાદમાં તેટલી જ લાજવાબ હોય છે. સારી વાત એ છે કે આ બનાવવા માટે તમારે કોઈ મોંઘા મશીનની જરૂર નથી કે નથી કલાકોની મહેનતની જરૂર.
આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે ખૂબ જ સરળ રીતે અને ઘરની બેઝિક વસ્તુઓ સાથે બિલકુલ બજાર જેવી Mango Slice Kulfi તૈયાર કરી શકો છો.
કેમ ખાસ છે આ રેસીપી?
સામાન્ય રીતે જ્યારે આપણે ઘરે કુલ્ફી બનાવીએ છીએ, ત્યારે તેમાં બરફના ક્રિસ્ટલ્સ (Ice crystals) જામી જાય છે, જેના કારણે તે મલાઈદાર નથી લાગતી. પરંતુ આ રેસીપીમાં આપણે કોર્નફ્લોર અને મલાઈનું જે કોમ્બિનેશન વાપર્યું છે, તે કુલ્ફીને સુપર ક્રીમી ટેક્સચર આપશે. સાથે જ, કેરીની અંદર કુલ્ફી ભરીને જમાવવી અને પછી તેને સ્લાઈસમાં કાપવી એ બાળકો માટે કોઈ જાદુથી ઓછું નથી હોતું.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ રેસીપીની સૌથી સારી વાત એ છે કે આના માટે તમારે માર્કેટમાંથી કંઈ પણ સ્પેશિયલ લાવવાની જરૂર નથી.
કુલ્ફી બેઝ માટે:
-
દૂધ: 2 કપ (ફુલ ક્રીમ દૂધ હોય તો વધુ સારું)
-
પાણી: 2 ચમચી (વાસણમાં નીચે દૂધ ચોંટે નહીં તે માટે)
-
કોર્નફ્લોર અથવા અરાસોટ: 2 ટીસ્પૂન
-
ખાંડ: 1/2 કપ (સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય)
-
તાજી મલાઈ: 1 કપ (દૂધ પર જામેલી તાજી મલાઈનો ઉપયોગ કરવો)
-
દળેલી ખાંડ: 1/2 કપ (મલાઈમાં ભેળવવા માટે)
અન્ય વસ્તુઓ:
-
પાકેલી કેરી: 3-4 મોટી (કેસર, હાફુસ કે દશેરી કેરી બેસ્ટ રહેશે, કારણ કે તેમાંથી ગોટલી આસાનીથી નીકળી જાય છે)
-
પિસ્તા: ઝીણા સમારેલા (ગાર્નિશિંગ માટે)
-
ક્લિંગ રેપ (Cling Wrap): કેરીને કવર કરવા માટે
મેંગો સ્લાઈસ કુલ્ફી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ 1: દૂધનું ઘટ્ટ મિશ્રણ તૈયાર કરવું
સૌ પ્રથમ એક ભારે તળિયાવાળું વાસણ લો. તેમાં 2 ચમચી પાણી નાખો અને પછી દોઢ કપ દૂધ ઉમેરી ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. (પાણી નાખવાથી દૂધ તળિયે ચોંટતું નથી). બાકી વધેલું અડધો કપ ઠંડુ દૂધ એક વાટકીમાં અલગ રાખો.
હવે તે અડધા કપ ઠંડા દૂધમાં 2 ટીસ્પૂન કોર્નફ્લોર નાખી બરાબર મિક્સ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે તેમાં એક પણ ગાંઠ (lumps) ના રહે.
સ્ટેપ 2: કુલ્ફીનો બેઝ પકવવો
જ્યારે દૂધ ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં અડધો કપ ખાંડ નાખો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય અને દૂધ ફરીથી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં ધીરે-ધીરે કોર્નફ્લોર વાળું મિશ્રણ ઉમેરો. તેને સતત હલાવતા રહો જેથી ગાંઠો ના પડે. થોડી જ મિનિટોમાં તમે જોશો કે દૂધ ઘટ્ટ અને એકદમ ક્રીમી થવા લાગશે. જ્યારે તે ચમચી પર કોટ થવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
સ્ટેપ 3: કેરી તૈયાર કરવી
આ કુલ્ફીનો સૌથી મજેદાર ભાગ છે. કેરીને બરાબર ધોઈને કોરી કરી લો. હવે કેરીનો ઉપરનો ભાગ (ટોપી) કાપી લો અને તેને સાચવીને રાખો. એક ધારદાર ચપ્પુની મદદથી કેરીની ગોટલીની આસપાસ ધીરે-ધીરે કટ લગાવો જેથી ગોટલી પલ્પથી અલગ થઈ જાય. હવે પક્કડ અથવા હાથની મદદથી ગોટલીને ફેરવીને બહાર કાઢી લો. ધ્યાન રહે કે કેરીની છાલ ફાટે નહીં. હવે તમારી પાસે એક ‘મેંગો કપ’ તૈયાર છે.
સ્ટેપ 4: સ્ટફિંગ અને ફ્રીઝિંગ
તૈયાર ઠંડા દૂધના મિશ્રણમાં તાજી મલાઈ અને દળેલી ખાંડ નાખી બરાબર ફેંટી લો. હવે આ મિશ્રણને તૈયાર કરેલી કેરીની અંદર ભરી દો. ઉપરથી કેરીની એ જ ‘ટોપી’ (જે શરૂમાં કાપી હતી) લગાવી દો. હવે કેરીને ક્લિંગ રેપથી બરાબર લપેટી લો જેથી તેની અંદર બરફ ના જામે. તેને કોઈ નાના ગ્લાસ કે કપમાં સીધી ઉભી રાખી દો જેથી મિશ્રણ બહાર ના નીકળે.
હવે આ કેરીઓને ઓછામાં ઓછા 8-10 કલાક અથવા આખી રાત માટે ડીપ ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.
સ્ટેપ 5: સર્વ કરવાનો સમય
જ્યારે કુલ્ફી બરાબર જામી જાય, ત્યારે કેરીને ફ્રીઝરમાંથી બહાર કાઢો. ક્લિંગ રેપ હટાવો અને ચપ્પુની મદદથી કેરીની છાલ ઉતારી લો. હવે કેરીને ગોળ-ગોળ સ્લાઈસમાં કાપો. ઉપરથી ઝીણા સમારેલા પિસ્તા ભભરાવો અને ઠંડી-ઠંડી મેંગો સ્લાઈસ કુલ્ફી સર્વ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
-
કેરીની પસંદગી: હંમેશા એવી કેરી પસંદ કરો જે થોડી કડક હોય અને જેમાં રેશા (fiber) ઓછા હોય. વધુ પોચી કેરીમાંથી ગોટલી કાઢવી મુશ્કેલ પડે છે.
-
ક્રીમી ટેક્સચર: જો તમે આને વધુ રિચ બનાવવા માંગતા હોવ, તો દૂધના મિશ્રણમાં થોડો માવો અથવા કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક પણ ઉમેરી શકો છો.
-
મલાઈનો ઉપયોગ: મલાઈ હંમેશા તાજી જ લો. જો મલાઈ જૂની હશે, તો કુલ્ફીનો સ્વાદ બગડી શકે છે.
-
ધીરજ રાખો: કુલ્ફીને પૂરેપૂરી જામવા માટે પૂરતો સમય આપો. જો તમે વહેલી બહાર કાઢશો, તો સ્લાઈસ બરાબર નહીં કપાય.
તો આ ઉનાળે, બહાર જઈને પૈસા ખર્ચવાને બદલે ઘરે જ આ શાનદાર રેસીપી ટ્રાય કરો. માનજો, ઘરના સભ્યોના વખાણ મેળવવાની આ સૌથી સરળ રીત છે!
