ટામેટામાંથી માત્ર શાક જ નહીં, હવે બનાવો શાહી હલવો! મહેમાનો પણ પૂછશે રેસીપી

ટામેટાનો આવો હલવો તમે ક્યારેય નહીં ખાધો હોય, આજે જ ટ્રાય કરો

જ્યારે પણ આપણે ‘હલવો’ શબ્દ સાંભળીએ છીએ, ત્યારે મનમાં સુજી, બેસન, ગાજર કે મગની દાળનો ખ્યાલ આવે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય ટામેટાના હલવા (Tomato Halwa) વિશે સાંભળ્યું છે? સાંભળવામાં થોડું અજીબ લાગી શકે છે, પરંતુ આ એક શાહી અને અનોખી મીઠાઈ છે જે દક્ષિણ ભારતમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ટામેટાની પોતાની એક કુદરતી ખટાશ હોય છે, જે ખાંડ, ઘી અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ સાથે મળીને એક એવો ‘ખાટો-મીઠો’ સ્વાદ તૈયાર કરે છે, જે કોઈપણ પરંપરાગત હલવાને ટક્કર આપી શકે છે. તેનો લાલચટક રંગ અને રેશમી બનાવટ તેને કોઈપણ ખાસ પ્રસંગ કે પાર્ટીની શાન બનાવી દે છે. ચાલો જાણીએ આ અનોખી વાનગી બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત.

ટામેટાનો હલવો કેમ છે ખાસ?

1. અનોખો સ્વાદ: ટામેટાની હળવી ખટાશ અને દૂધ-ખાંડની મીઠાશનું મિશ્રણ તેને બીજી મીઠાઈઓથી અલગ પાડે છે.

2. ઓછો ખર્ચ: ઘરમાં રહેલી સામાન્ય વસ્તુઓ જેવી કે ટામેટા, ખાંડ અને ઘીથી તે સરળતાથી બનાવી શકાય છે.

3. આકર્ષક રંગ: આમાં તમારે અલગથી ફૂડ કલર નાખવાની જરૂર પડતી નથી, ટામેટાનો કુદરતી લાલ રંગ જ તેને સુંદર બનાવે છે.

4. પચવામાં હલકો: અનાજના હલવા કરતા આ હલવો પચવામાં થોડો હલકો હોય છે.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ લાજવાબ હલવો તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

• લાલ પાકા ટામેટા: 500 ગ્રામ (સારી ગુણવત્તાના હાઈબ્રિડ ટામેટા લેવા, કારણ કે તે ઓછા ખાટા અને વધુ માવાવાળા હોય છે)

• ખાંડ: 1 કપ અથવા સ્વાદ મુજબ

• દૂધ અથવા માવો: ½ કપ (ઘાટું દૂધ સ્વાદમાં વધારો કરે છે)

• શુદ્ધ દેશી ઘી: 4–5 મોટી ચમચી

• એલચી પાવડર: ½ નાની ચમચી

• કાજુ: 10–12 (ટુકડા કરેલા)

• બદામ: 8–10 (ટુકડા કરેલી)

• કિસમિસ: 1 મોટી ચમચી

• કેસર: એક ચપટી (વૈકલ્પિક)

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Preparation Steps)

સ્ટેપ 1: ટામેટાની તૈયારી

સૌ પ્રથમ ટામેટાને બરાબર ધોઈ લો. હવે તેની ઉપર એક નાનો ‘X’ કટ લગાવો અને તેને ઉકળતા પાણીમાં 2-3 મિનિટ માટે મૂકી દો. જ્યારે છાલ ઉતરવા લાગે ત્યારે તેને કાઢીને ઠંડા પાણીમાં નાખો. હવે છાલ ઉતારી લો અને ટામેટાની અંદરના બીજ કાઢી લો (બીજ કાઢવાથી હલવો સ્મૂધ બનશે).

મહેમાનો પણ ઓળખી નહીં શકે! માત્ર ૨૦ મિનિટમાં ઘરે બનાવો શાહી સ્વાદવાળો બટાકાનો હલવો

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

સ્ટેપ 2: પ્યુરી બનાવવી

છાલ અને બીજ કાઢેલા ટામેટાને મિક્સરમાં નાખી પાણી ઉમેર્યા વગર એકદમ ઝીણી પ્યુરી બનાવી લો.

સ્ટેપ 3: ડ્રાયફ્રૂટ્સ સાંતળવા

એક કડાઈમાં 1 ચમચી ઘી ગરમ કરો. તેમાં કાજુ, બદામ અને કિસમિસ નાખી હળવા ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.

સ્ટેપ 4: પ્યુરીને ચઢાવવી

હવે તે જ કડાઈમાં બાકીનું ઘી નાખી ટામેટાની પ્યુરી ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર તેને સતત હલાવતા રહો. શરૂઆતમાં ટામેટામાંથી પાણી છૂટશે, જેને સંપૂર્ણપણે બાળી દેવું જરૂરી છે. જ્યારે પ્યુરી ઘટ્ટ થાય અને કિનારી પરથી ઘી છૂટું પડે, ત્યારે આગળના સ્ટેપ પર વધો.

સ્ટેપ 5: દૂધ અને ખાંડનું મિશ્રણ

હવે તેમાં ½ કપ દૂધ ઉમેરો. દૂધ સંપૂર્ણપણે શોષાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યારબાદ તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઓગળશે એટલે હલવો ફરી થોડો પાતળો થશે, પણ ગભરાશો નહીં, ધીમી આંચ પર તેને થવા દો.

સ્ટેપ 6: આખરી ઓપ અને સજાવટ

જ્યારે હલવો કડાઈ છોડવા લાગે અને એકદમ ચમકદાર દેખાય, ત્યારે તેમાં સાંતળેલા ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. બરાબર મિક્સ કરી 1-2 મિનિટ શેકીને ગેસ બંધ કરી દો.

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

પરફેક્ટ હલવો બનાવવા માટે પ્રો-ટિપ્સ (Cooking Tips)

• ટામેટાની પસંદગી: હંમેશા ઘેરા લાલ અને પાકા ટામેટા જ વાપરવા. કાચા ટામેટા સ્વાદ બગાડી શકે છે.

• ખટાશ ઓછી કરવા: જો ટામેટા વધુ ખાટા હોય, તો તમે પકવતી વખતે એક ચમચી મિલ્ક પાવડર અથવા થોડો માવો ઉમેરી શકો છો, તે સ્વાદને બેલેન્સ કરશે.

• બીજ કાઢવાનું ભૂલશો નહીં: હલવામાં ટામેટાના બીજ સારા નથી લાગતા, તેથી પ્યુરી બનાવતા પહેલા તેને દૂર કરવા હિતાવહ છે.

પીરસવાની રીત

ટામેટાના હલવાને ગરમા-ગરમ પીરસો. તેની ઉપર ઝીણી સમારેલી પિસ્તા કે બદામની કતરણ ભભરાવીને તેને શાહી લુક આપી શકાય છે. તમે તેને ફ્રીજમાં રાખીને 2-3 દિવસ સુધી ખાઈ શકો છો.

નિષ્કર્ષ

ટામેટાનો હલવો એ લોકો માટે એક સરપ્રાઈઝ જેવું છે જે કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગે છે. તો હવે જ્યારે ઘરે મહેમાન આવે ત્યારે પરંપરાગત હલવાને બદલે આ ‘ટામેટાનો ટ્વિસ્ટ’ ચોક્કસ અજમાવો.