બગડી જતી શાકભાજીથી કંટાળ્યા? આ સરળ ટિપ્સ અપનાવો અને તાજી લીલોતરીનો સ્વાદ માણો, પૈસા પણ બચશે!
શિયાળામાં ફ્રિજમાં લીલીછમ શાકભાજીઓ પુષ્કળ જોવા મળે છે, પરંતુ થોડા જ દિવસોમાં તે સૂકી અને કાળી પડવા લાગે છે. તેથી, આજે આ લેખમાં અમે તમને પાંદડાવાળી શાકભાજીઓને તાજી રાખવા માટે કેટલીક સ્ટોરેજ ટિપ્સ જણાવી રહ્યા છીએ.
શિયાળાની ઋતુએ દસ્તક આપી દીધી છે. ચારે બાજુ ઠંડી હવાઓ ચાલવા લાગી છે અને બજારમાં પણ રંગબેરંગી શાકભાજીઓ દેખાઈ રહી છે. શિયાળામાં પાંદડાવાળી શાકભાજીઓ ખૂબ ખાવામાં આવે છે. આ શરીરને ગરમ રાખવાની સાથે જ અનેક પ્રકારના ફાયદા આપે છે. આમાં પાલક, મેથી, સરસવ, બથુઆ અને લીલા ધાણાનો સમાવેશ થાય છે.
ભારતીય ઘરોમાં શિયાળાની ઋતુમાં અવારનવાર પાંદડાવાળી શાકભાજી જ બને છે. તેથી, ગૃહિણીઓ તેને વધારે પ્રમાણમાં ખરીદે છે. ભલે આ પોષણથી ભરપૂર હોય, પરંતુ તમે તેને લાંબા સમય સુધી રાખી શકતા નથી.
જેમ જ તમે પાંદડાવાળી શાકભાજીઓને ફ્રિજમાં કે બહાર રાખો છો, તો થોડા કલાકો પછી જ તે મુરઝાવા લાગે છે અને કાળી પણ પડી જાય છે. તેનું સૌથી મોટું કારણ છે તેને સ્ટોર કરવાની રીત. આમ તો, પાંદડાવાળી શાકભાજીઓને તરત જ બનાવવી ફાયદાકારક હોય છે. પરંતુ જો તમે છતાં પણ તેને થોડા દિવસ માટે સ્ટોર કરીને રાખવા માંગો છો, તો અમે તમારા માટે કેટલાક ઉપાયો લાવ્યા છીએ, જે તેને 1-2 દિવસ સુધી તાજી રાખવામાં મદદ કરશે.
પાંદડાવાળી શાકભાજીને તાજી રાખવા માટેની ટિપ્સ
1. ધોઈને નહીં, પહેલા સૂકવીને સ્ટોર કરો
અવારનવાર લોકો ભૂલ કરે છે કે શાકભાજી ખરીદતા જ તેને ધોઈને ફ્રિજમાં મૂકી દે છે. આવું કરવાથી પાંદડાઓમાં ભેજ રહી જાય છે, જેના કારણે તે ઝડપથી ગળી જાય છે. તેથી, પહેલા પાંદડાવાળી શાકભાજીઓને છાપા પર અથવા સૂતરાઉ કપડા પર ફેલાવી દો અને 10-15 મિનિટ સુધી હવામાં સૂકવી લો. ત્યાર બાદ જ તેને સ્ટોર કરો.
2. પેપર ટુવાલ કે કપડામાં લપેટો
શાકભાજીને સૂકવ્યા પછી કોઈ સૂકા કપડામાં અથવા પેપર ટુવાલમાં લપેટીને રાખો. તેનાથી વધારાનો ભેજ બહાર નીકળતો રહે છે અને શાકભાજીઓ મુરઝાતી નથી. ખાસ કરીને ધાણા, ફુદીનો અને મેથી માટે આ રીત ખૂબ અસરકારક માનવામાં આવે છે.
3. એરટાઈટ ડબ્બામાં રાખો
શાકભાજીને સીધા પ્લાસ્ટિક બેગમાં રાખવાથી હવા બહાર નીકળી શકતી નથી અને તેમાં ફૂગ (ફફૂંદી) લાગી જાય છે. તેથી, તેને એરટાઈટ કન્ટેનર અથવા તો છિદ્રોવાળા ડબ્બામાં રાખો, જેનાથી થોડી હવા અંદર-બહાર થતી રહે અને શાકભાજી શ્વાસ લઈ શકે. તેનાથી શાકભાજી 1-2 દિવસ સુધી તાજી બની રહે છે.
4. પાલક અને સરસવને અલગ રાખો
દરેક પાંદડાવાળી શાકભાજીની રચના અને ભેજનું સ્તર અલગ હોય છે. તેથી, પાલક, સરસવ અને બથુઆ જેવી શાકભાજીઓને એકસાથે ન રાખવી જોઈએ. તેને અલગ-અલગ પોલીથીન અથવા કન્ટેનરમાં રાખશો તો તે વધુ દિવસો સુધી તાજી રહેશે.
5. ફ્રિજના ક્રિસ્પર બૉક્સનો ઉપયોગ કરો
ફ્રિજમાં નીચેની તરફ જે ક્રિસ્પર બૉક્સ હોય છે, તે જ શાકભાજીઓ માટે સૌથી યોગ્ય જગ્યા છે. અહીં તાપમાન અને ભેજનું સંતુલન જળવાઈ રહે છે. શાકભાજી આ બૉક્સમાં રાખવાથી 2 થી 4 દિવસ સુધી એકદમ તાજી અને ક્રિસ્પી (કરકરી) બની રહે છે.
6. ધાણા અને ફુદીના માટે પાણીવાળી રીત
ધાણા કે ફુદીનાને તાજા રાખવાની એક વધુ અસરકારક રીત છે તેમને પાણીમાં રાખવા. આ માટે, તેના મૂળને કાપ્યા વગર તેને પાણી ભરેલા ગ્લાસમાં રાખો અને ઉપરથી પ્લાસ્ટિક કવર ઢાંકી દો. તેનાથી પાંદડા મુરઝાતા નથી અને 3-4 દિવસ સુધી તાજા બની રહે છે.
