ઘરે સરળ રીતે બનાવો હેલ્ધી અને ટેસ્ટી બેસનના ઢોકળા
જો તમે સવાર-સવારમાં કંઈક હેલ્ધી બ્રેકફાસ્ટ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો બેસન ઢોકળા એક ઉત્તમ વિકલ્પ બની શકે છે. આ ઓછાં તેલ-મસાલામાં ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. બેસનનો બનેલો આ નાસ્તો બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધાને ગમે છે.
અહીં બેસનના ઢોકળાની સરળ અને ઝડપી રેસીપી આપવામાં આવી છે:
જરૂરી સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| બેસન | 1 કપ |
| દહીં | અડધો કપ (અથવા લીંબુનો રસ) |
| પાણી | અડધો કપ |
| આદુ (છીણેલું) | 1 નાની ચમચી |
| લીલા મરચાં (બારીક સમારેલા) | સ્વાદ મુજબ |
| હળદર પાવડર | એક ચતુર્થાંશ નાની ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ (અથવા બેકિંગ સોડા) | 1 નાની ચમચી |
વઘાર માટેની સામગ્રી
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| તેલ | 1-2 મોટા ચમચા |
| રાઈ (સરસવના દાણા) | અડધી નાની ચમચી |
| લીમડો (કરી પત્તા) | 8-10 પાંદડા |
| લીલા મરચાં (લંબાઈમાં કાપેલા) | 2-3 |
| પાણી | અડધો કપ |
| ખાંડ | 1 નાની ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| લીંબુનો રસ | 1 નાની ચમચી |
| કોથમીર (બારીક સમારેલી) | ગાર્નિશ માટે |
બનાવવાની રીત
1. ખીરું તૈયાર કરો
- સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં બેસન અને દહીં (અથવા લીંબુનો રસ) નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
- હવે તેમાં આદુ, લીલા મરચાં, હળદર પાવડર અને મીઠું નાખીને મિક્સ કરો.
2. પાણી ઉમેરીને રહેવા દો
- થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને જાડું પણ લીસું ખીરું તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે ખીરામાં ગાંઠો ન રહે.
- તેને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને મૂકી દો જેથી બેસન ફૂલી જાય.
3. સ્ટીમની તૈયારી
- ઢોકળા બનાવવાના વાસણમાં અથવા સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકી દો.
- જે થાળી કે વાસણમાં ઢોકળા બનાવવાના છે, તેને તેલથી સારી રીતે ચીકણું કરી લો.
4. ઈનો ઉમેરીને સ્ટીમ કરો
- ઢોકળાને સ્ટીમ કરવાના બરાબર પહેલાં, બેસનના ખીરામાં ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ અથવા બેકિંગ સોડા નાખીને મિક્સ કરો.
- જેવું ફીણ આવવા લાગે, તરત જ ખીરાને ચીકણી કરેલી થાળીમાં પાથરી દો.
- થાળીને તરત ગરમ સ્ટીમરમાં મૂકો. તેને ઢાંકીને મધ્યમ આંચ પર લગભગ 10 થી 15 મિનિટ સુધી સ્ટીમમાં પકાવો.
5. ચેક કરીને ઠંડુ કરો
- 10-15 મિનિટ પછી ઢોકળામાં એક ટૂથપિક કે ચાકુ નાખીને ચેક કરો. જો તે સરળતાથી બહાર આવે, તો ઢોકળા તૈયાર છે.
- ગેસ બંધ કરીને ઢોકળાને ઠંડા થવા દો.
6. વઘાર તૈયાર કરો
- હવે એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. રાઈ નાખો અને જ્યારે તે ફૂટવા લાગે, ત્યારે લીમડો અને કાપેલા લીલા મરચાં નાખીને થોડું સાંતળી લો.
- તેમાં અડધો કપ પાણી, ખાંડ અને મીઠું નાખીને ઉકાળો.
- ઉકાળો આવ્યા પછી ગેસ બંધ કરો અને લીંબુનો રસ મેળવી લો.
7. ઢોકળા કાપો અને પીરસો
- ઢોકળાને ચાકુથી ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપી લો.
- તૈયાર વઘારનું પાણી ચમચી વડે ઢોકળાના ટુકડાઓ ઉપર સમાન રીતે ફેલાવી દો જેથી ઢોકળા નરમ અને રસદાર બની જાય.
- કોથમીરથી સજાવીને ગરમાગરમ અથવા ઠંડા લીલી ચટણી સાથે પીરસો.
આ ઢોકળાની રેસીપી નાસ્તા માટે એકદમ યોગ્ય છે!
