Drumstick Pickle Recipe: સરગવો છે પોષણનો ખજાનો, જાણો તેનું સ્વાદિષ્ટ અથાણું બનાવવાની રીત
Drumstick Pickle Recipe: સરગવો માત્ર સ્વાદમાં જ ઉત્તમ નથી પણ પોષણથી પણ ભરપૂર છે. તે શાકભાજી, રસ અને હવે અથાણા તરીકે પણ ખાઈ શકાય છે. સરગવામાં પ્રોટીન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, વિટામિન એ, સી, બી-કોમ્પ્લેક્સ, કેલ્શિયમ, આયર્ન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેવા ઘણા જરૂરી પોષક તત્વો જોવા મળે છે, જે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા અને હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદરૂપ થાય છે.
સરગવાનું અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી
- સરગવાની સીંગ – ૪-૫ ટુકડામાં કાપેલી
- સરસવનું તેલ – ૧ કપ
- વરિયાળી પાવડર – ૧ ચમચી
- શેકેલા અને પીસેલા મેથીના દાણા – ૧ ચમચી
- હળદર પાવડર – ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – સ્વાદ મુજબ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- હિંગ – એક ચપટી
સરગવાનું અથાણું બનાવવાની રીત
- સૌપ્રથમ, ડ્રમસ્ટિકના ટુકડાને હળવા મીઠાવાળા પાણીમાં 5-7 મિનિટ સુધી ઉકાળો, જેથી તે નરમ થઈ જાય.
- પછી બાફેલા ટુકડાઓને સારી રીતે સૂકવી લો જેથી તેમાં ભેજ ન રહે.
- હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાંથી ધુમાડો નીકળે ત્યાં સુધી રાંધો, પછી તેને ઠંડુ થવા દો.
- હવે સૂકા સરગવાના ટુકડાઓમાં વાટેલી વરિયાળી, હળદર, લાલ મરચું, હિંગ, મીઠું અને મેથી ઉમેરો.
- ઉપર થોડું ઠંડુ સરસવનું તેલ રેડો અને બધા મસાલાને ડ્રમસ્ટિકમાં સારી રીતે મિક્સ કરો.
- આ મિશ્રણને એક સ્વચ્છ કાચની બરણીમાં ભરો અને બાકીનું તેલ ઉપર રેડો જેથી અથાણું સંપૂર્ણપણે ઢંકાઈ જાય.
- હવે આ બરણીને 2-3 દિવસ માટે તડકામાં રાખો અને તેને દિવસમાં એકવાર ચમચી વડે હલાવો.
સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ સરગવાનો અથાણું તૈયાર છે!
તેને પરાઠા, દાળ-ભાત કે રોટલી સાથે પીરસો અને દરેક બાઇટમાં સ્વસ્થ સ્વાદનો આનંદ માણો.