Instant Rava Idli: રવાથી બનેલી એક સ્વાદિષ્ટ અને હળવી નાસ્તા રેસીપી
Instant Rava Idli: રવા ઈડલી એ કર્ણાટકના ટિફિન સેન્ટરોમાં બનતી લોકપ્રિય નાસ્તો વાનગી છે. તે પરંપરાગત ઇડલી રેસીપીનો એક પ્રકાર છે, જે સોજી, દહીં અને કેટલાક આખા મસાલાઓથી બનાવવામાં આવે છે. રવા એ દક્ષિણ ભારતીય શબ્દ છે, જેનો અર્થ સોજી થાય છે, અને ઇડલી એ પરંપરાગત બાફેલી કેક છે. રવા ઈડલી બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે કારણ કે તેને પીસવાની અને આથો આપવાની જરૂર નથી. આ એક ઝડપી રેસીપી છે.
રવા ઈડલી શું છે?
રવા ઇડલી એ સોજી, દહીં, મસાલા, શાકભાજી અને ખમીરથી બનેલી બાફેલી કેક છે. આ નાસ્તામાં નારિયેળની ચટણી અને બટાકાની સાગુ સાથે ખાવામાં આવે છે (રેસીપી પોસ્ટના અંતે છે). પરંપરાગત રીતે, ઇડલી પલાળેલી દાળ અને ચોખામાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેના ખીરાને આથો આપવામાં આવે છે અને તેને કેકના આકારમાં બાફવામાં આવે છે. આ રવા ઈડલી ઝડપથી તૈયાર થાય છે કારણ કે તેમાં પલાળવાની, પીસવાની અને પછી ખમીર વધારવાની જરૂર નથી.
રવા ઈડલી કેવી રીતે બનાવવી
તૈયારી:
૧. એક પેનમાં ૨ ચમચી ઘી ગરમ કરો. 8 કાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને બહાર કાઢીને પ્લેટમાં રાખો.
૨. એ જ પેનમાં, ½ ચમચી રાઈ, ¼ ચમચી જીરું, ½ ચમચી ચણાની દાળ અને 1 ચમચી સમારેલા કાજુ ઉમેરો. દાળ સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
૩. જ્યોત ઓછી કરો. પછી તેમાં 1 ડાળી સમારેલી કઢી પત્તા, 2 સમારેલા લીલા મરચાં અને ¾ ચમચી છીણેલું આદુ ઉમેરો. આદુની સુગંધ આવે ત્યાં સુધી 30 સેકન્ડ સુધી શેકો.
૪. તરત જ ૧ કપ રવો/સોજી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરવાનું શરૂ કરો. રવાને ધીમા તાપે ક્રિસ્પી અને થોડી સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો. રવાને બ્રાઉન ન થવા દો.
૫. સોજી પર ઘી સારી રીતે લગાવવું જોઈએ. તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. તમે ઠંડુ કરેલું રવા ઈડલી મિક્સ વધુ ઉપયોગ માટે બરણીમાં પણ સંગ્રહિત કરી શકો છો.
ઇન્સ્ટન્ટ ઇડલી બેટર બનાવો:
૬. ૨ થી ૩ ચમચી સમારેલી કોથમીર અને ૧/૩ ચમચી મીઠું ઉમેરો. પછી તેમાં ¾ કપ તાજું દહીં/દહીં ઉમેરો. ઘરે બનાવેલા દહીંનો ઉપયોગ કરો જેથી તેમાં ખાટો સ્વાદ કે ગંધ ન આવે.
૭. અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
૮. તેને ઢાંકીને ૩૦ મિનિટ માટે રાખો.
સ્ટીમર અને ઈડલી પ્લેટ તૈયાર કરો:
૯. ૨૫ મિનિટ પછી, દરેક ઈડલી પ્લેટ/મોલ્ડમાં ઘી અથવા તેલના થોડા ટીપાં ઉમેરો. પ્લેટોને થોડું ગ્રીસ કરો અને દરેક મોલ્ડ પર એક કાજુ મૂકો. થોડા છીણેલા ગાજર છાંટો. આને બાજુ પર રાખો.
૧૦. નિયમિત ઇડલીની જેમ કૂકર, સ્ટીમર, વાસણ કે ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં પાણી ઉમેરો.
વાસણ કે કૂકરમાં વરાળ લેવા માટે: હું ૨.૫ કપ પાણી વાપરું છું. રવાને 25 થી 30 મિનિટ પલાળી રાખ્યા પછી, પાણીને ઉકાળો.
ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં વરાળ લેવા માટે: હું ૧.૫ કપ પાણી ઉમેરું છું અને સોટ મોડ પર ઉકાળું છું. પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માટે હું તેને ઢાંકણથી પણ ઢાંકી શકું છું.
૧૧. ૩૦ મિનિટ સુધી પલાળી રાખ્યા પછી, સોજી થોડો ભેજ શોષી લે છે અને લગભગ સુકાઈ જાય છે. બેટરને એકરૂપ બનાવવા માટે ૧ થી ૩ ચમચી પાણી ઉમેરો.
૧૨. રવા ઈડલીના બેટરની સુસંગતતા ચિત્રમાં બતાવ્યા પ્રમાણે જાડી અને સુંવાળી હોવી જોઈએ. જ્યારે તમે બેટરને ચમચીથી નાખો છો, ત્યારે તે ઉપરથી સુંવાળું હોવું જોઈએ અને ગઠ્ઠા જેવું નહીં. તે ઈડલીના ખીરા જેવું હોવું જોઈએ.
રવા ઈડલીને સ્ટીમ કરો:
૧૩. જો Eno વાપરી રહ્યા છો તો આ પગલું છોડી દો. બેટરમાં ૧ ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આનાથી રવા ઈડલી ખાટી નહીં થાય, પરંતુ તેનો ઉપયોગ સોડાને સક્રિય કરવા માટે થાય છે.
૧૪. જ્યારે સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ થઈ જાય, ત્યારે બેટરમાં ૧ ચમચી ઈનો અથવા ¼ ચમચી સોડા-બાય-કાર્બોનેટ ઉમેરો. સોડાને બેટરમાં ભેળવવા માટે થોડી વાર હળવેથી મિક્સ કરો.
૧૫. તેને ઝડપથી મોલ્ડમાં રેડો. ઈનો/સોડા ઉમેર્યા પછી બેટરને આરામ આપશો નહીં. આ રેસીપીથી 8 રવા ઇડલી બનશે.
૧૬. ઇડલી સ્ટેન્ડને સ્ટીમરમાં મૂકો અને ૧૦ મિનિટ સુધી ઊંચી જ્યોત પર વરાળ આપો. પાણી હંમેશા ઉકળતું અને વરાળ આપતું હોવું જોઈએ.
ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં વરાળ લેવા માટે: જ્યારે પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે ઇડલી સ્ટેન્ડને ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં મૂકો. CANCEL દબાવો અને ઢાંકણ બંધ કરો. સ્ટીમ રિલીઝ હેન્ડલને હવામાં દિશામાન કરો. ૧૧ થી ૧૨ મિનિટ સુધી વરાળ લો.
૧૭. તેને લગભગ ૩ થી ૪ મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો. ભીના ચમચીની મદદથી રવા ઈડલીને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો.
રવા ઈડલીને નારિયેળની ચટણી અથવા આલૂ સાગુ સાથે પીરસો.
