Recipe: તીખાશ અને સ્વાદનું પરફેક્ટ મિશ્રણ! એકવાર જરૂર ટ્રાય કરો લસણ અને લાલ મરચાંની ચટણી
Recipe: રાજસ્થાની લસણ અને લાલ મરચાની ચટણી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ખાવાની મજા પણ બમણી કરી દે છે. તેની મસાલેદાર અને ખાટી લાક્ષણિકતા તેને રોટલી, પરાઠા અને દાળ-ભાત સાથે પીરસવા માટે યોગ્ય બનાવે છે. ચાલો જાણીએ આ પરંપરાગત ચટણી બનાવવાની સરળ રેસીપી.
સામગ્રી
- લસણની ૧૦-૧૨ કળી
- ૪-૫ સૂકા લાલ મરચાં
- ૧ ચમચી જીરું
- ૧ ચમચી મીઠું
- ૧/૨ ચમચી હળદર પાવડર
- ૧/૨ ચમચી સૂકા કેરીનો પાવડર
- ૧ ચમચી તાજા કોથમીરના પાન (વૈકલ્પિક)
- ૧ ચમચી હિંગ
- ૧-૨ ચમચી તેલ
- ૧/૨ ચમચી સરસવનું તેલ
બનાવવાની રીત
1. લસણ તૈયાર કરો
લસણની કળી છોલીને સારી રીતે ધોઈ લો. તેનો મસાલેદાર સ્વાદ ચટણીમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટતા ઉમેરે છે.
2. લાલ મરચાં શેકો
સૂકા લાલ મરચાંને એક તવા પર હળવા હાથે તળો જેથી તેમની તીખાશ ઓછી થાય અને સ્વાદ વધે. પછી તેને ઠંડુ થવા દો.
3. મસાલા શેકો
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં જીરું, હિંગ અને હળદર ઉમેરો અને તેને સાંતળો. આનાથી મસાલાનો સ્વાદ બહાર આવશે.
4. લસણ અને મરચાંને પીસી લો
શેકેલા લાલ મરચાં, લસણની કળી અને તૈયાર કરેલા મસાલા મિક્સરમાં નાખો. થોડું પાણી ઉમેરો અને જાડી પેસ્ટ બનાવો.
5. સૂકા કેરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો
આ પેસ્ટમાં સૂકા કેરીનો પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ ચટણીમાં ખાટા-મસાલેદાર સ્વાદનું સંપૂર્ણ સંતુલન બનાવશે.
6. મસાલા ઉમેરો
હવે આ ચટણીને એક પેનમાં નાખો અને તેમાં સરસવનું તેલ ઉમેરો. જો તમને વધુ તેલ ગમે છે, તો તમે થોડું વધારે ઉમેરી શકો છો.
પીરસવાની ટિપ્સ
આ ચટણીને રોટલી, પરાઠા, દાળ-ભાત અથવા કોઈપણ નાસ્તા સાથે પીરસો. તેનો મસાલેદાર સ્વાદ ખાવાની મજા વધારી દેશે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં ૩-૪ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સ્વાસ્થ્ય લાભ
- લસણ હૃદયના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.
- લાલ મરચું શરીરને ગરમી આપે છે અને પાચન સુધારે છે.
આ પરંપરાગત રાજસ્થાની ચટણીનો આનંદ માણો અને તમારા ભોજનને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવો!