Sambar Recipe: દાળ વિના સાઉથ ઇન્ડિયન સાંભાર – એક આરોગ્યદાયી અને સ્વાદિષ્ટ રેસિપી

Sambar Recipe: દાળ વિના સાઉથ ઇન્ડિયન સાંભાર – એક આરોગ્યદાયી અને સ્વાદિષ્ટ રેસિપી

Sambar Recipe: દક્ષિણ ભારતીય સાંભાર સામાન્ય રીતે દાળ, શાકભાજી અને મસાલાઓનો સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ હોય છે. પરંતુ જો તમારા પાસે દાળ ન હોય અથવા તમે દાળનો ઉપયોગ ન કરવા માગતા હો, તો તમે બિનાં દાળના પણ સ્વાદિષ્ટ સાંભાર બનાવી શકો છો. આ માત્ર સ્વાદમાં જ મહત્ત્વપૂર્ણ નથી, પરંતુ આરોગ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.

સામગ્રી:

• 1 કપ સમારેલા ટામેટાં
• 1/2 કપ સમારેલા ગાજર
• 1/2 કપ સમારેલા બટાકા
• 1/4 કપ સમારેલા લીલા મરચાં
• 1/4 કપ તાજું છીણેલું નારિયેળ (વૈકલ્પિક)
• 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
• 1 ચમચી સાંભાર પાવડર
• 1/2 ચમચી રાઈના દાણા
• 1/2 ચમચી જીરું
• 1/4 ચમચી મેથી દાણા
• 1/2 ચમચી હિંગ
• 1 ચમચી તેલ (નારિયેલ તેલ અથવા કોઈ પણ વનસ્પતિ તેલ)
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1 ચમચી ખાંડ (વૈકલ્પિક)
• 4 કપ પાણી
• તાજા કઢી પત્તા

રીત:

1. શાકભાજી તૈયાર કરો: સૌપ્રથમ, ગાજર, બટાકા અને લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈને સમારી લો. ટામેટાંને બારીક કાપો. જો તમે નારિયેળનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તો તેને તાજું કે સૂકું નારિયેળ પણ છીણી લો.
2. તડકા માટે: એક ઊંડા પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને મેથી દાણા નાખો. જેમણે રાઈ ફાટતી હોય, ત્યાં હિંગ અને કઢી પત્તા નાખો. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને ટામેટાં નરમ થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે શેકો.
3. સાંભાર મસાલો: હવે પેનમાં હળદર પાવડર, સાંભાર પાવડર અને મીઠું નાખી સારી રીતે મિક્સ કરો. આ મસાલાને 1-2 મિનિટ સુધી શેકો જેથી મસાલાનો સ્વાદ છૂટી જાય.
4. શાકભાજી અને પાણી ઉમેરો: હવે આ મિશ્રણમાં સમારેલા બટાકા, ગાજર અને લીલા મરચાં ઉમેરો. પછી તેમાં 4 કપ પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકળવા દો. મધ્યમ તાપ પર તેને રાંધવા દો જેથી શાકભાજી નરમ થઈ જાય.
5. નાળિયેરનો ઉપયોગ: જો તમે તાજું નાળિયેર ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને પેનમાં ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. જો તમે સૂખો નાળિયેર ઉપયોગ કરી રહ્યા છો, તો તેને થોડી પાણી સાથે પેસ્ટ બનાવીને મિશ્રણમાં ઉમેરો.
6. ખાંડ અને સ્વાદ: સ્વાદ પ્રમાણે ખાંડ ઉમેરો (જો તમને મીઠાશ પસંદ હોય). પછી સંભારને એકવાર ફરીથી ઉકાળવા માટે છોડી દો જેથી બધા સ્વાદ સારી રીતે મિશ્રિત થઈ જાય.
7. સર્વ કરો: જ્યારે શાકભાજી સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ જાય અને સાંભાર ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેને ગેસ પરથી ઉતારી લો. હવે તમારો દાળ વગરનો સાંભાર તૈયાર છે. તેને ઈડલી, ઢોસા, વડા કે ભાત સાથે ગરમાગરમ પીરસો.

નિષ્કર્ષ: બિનાં દાળના આ સંભારનો સ્વાદ પરંપરાગત સંભાર જેટલો જ લઝીજ છે. તેમાં સ્વાદ, આરોગ્ય અને સંતોષનો એક ઉત્તમ મિશ્રણ મળે છે. આનો આનંદ તમે વિવિધ દક્ષિણ ભારતીય વાનગીઓ સાથે લઈ શકો છો.