70
/ 100
SEO સ્કોર
Sun-Dried Tomato Pickle: ખાટા-તીખા સ્વાદથી ભરપૂર ટામેટાનું અથાણું એકવાર જરૂર ટ્રાય કરો
Sun-Dried Tomato Pickle: આ અથાણું દક્ષિણ ભારતની એક ખાસ રેસીપી છે, જે ખાટા અને મસાલેદાર સ્વાદથી ભરપૂર છે. તમે તેને ભાત, ઢોસા કે પરાઠા સાથે ખાઈ શકો છો. આ અથાણું દક્ષિણ ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.
સામગ્રી
- પાકેલા લાલ ટામેટાં – ૧ કિલો
- આમલી – ૧૦૦ ગ્રામ
- લાલ મરચું પાવડર – 2 ચમચી
- લસણની કળી – ૧૫-૨૦
- સરસવનું તેલ – 200 મિલી
- રાઈ – ૧ ચમચી
- મેથીના દાણા – ૧ ચમચી
- હિંગ – ૧/૨ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- હળદર પાવડર – ૧ ચમચી
- કરી પત્તા – ૧૦-૧૨
તૈયારી કરવાની રીત
- ટામેટાં ધોઈને, જાડા ટુકડા કરી લો અને 2-3 દિવસ સુધી તડકામાં સારી રીતે સૂકવી લો. ટામેટાં સંપૂર્ણપણે સુકા હોવા જોઈએ જેથી તેમાં ભેજ ન રહે.
- આમલીનો પલ્પ તૈયાર કરો – આમલીને ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને તેનો પલ્પ કાઢો.
- સૂકા ટામેટાંને મિક્સરમાં બારીક પીસી લો. જો તમે ઈચ્છો તો થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.
- પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, મેથીના દાણા અને હિંગ ઉમેરો. પછી તેમાં કરી પત્તા અને લસણ ઉમેરો.
- હવે તેમાં ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને મધ્યમ તાપ પર ૧૦-૧૨ મિનિટ સુધી રાંધો.
- આ પછી તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર, મીઠું અને આમલીનો પલ્પ ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- મિશ્રણને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તેલ ઉપર આવવાનું શરૂ ન થાય અને મિશ્રણ ઘટ્ટ ન થાય.
- ગેસ બંધ કરો અને જ્યારે તે ઠંડુ થાય, ત્યારે તેને સ્વચ્છ, સૂકા બરણીમાં ભરી દો.
આ અથાણું ક્યાં બને છે?
આ ખાસ અથાણું દક્ષિણ ભારતમાં બનાવવામાં આવે છે, ખાસ કરીને આંધ્રપ્રદેશ, કર્ણાટક અને તમિલનાડુમાં. ત્યાં તેને ભાત, ઢોસા, ઈડલી કે પરાઠા સાથે ખાવામાં આવે છે. આ અથાણું તેના મસાલેદાર અને ખાટા સ્વાદને કારણે ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
સંગ્રહ ટિપ્સ
- અથાણું હંમેશા સ્વચ્છ અને સૂકા કાચના બરણીમાં ભરો.
- અથાણામાં પૂરતું તેલ હોવું જોઈએ જેથી તે ઉપર તરતું રહે.
- અથાણાંને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.
- જો યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો, આ અથાણું 3-4 મહિના સુધી બગડતું નથી.
- દર વખતે અથાણું કાઢવા માટે સૂકા અને સ્વચ્છ ચમચીનો ઉપયોગ કરો.
આ અથાણું માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત નથી પણ તેને બનાવવાની પ્રક્રિયામાં અત્યંત સ્વાદિષ્ટ મસાલા અને તાજગીનો ઉપયોગ પણ કરવામાં આવ્યો છે.