Tips And Tricks: જો તમે આ સરળ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખશો તો કેરીનું અથાણું ક્યારેય ખરાબ નહીં થાય
Tips And Tricks: ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ દરેક ઘરમાં કેરીના અથાણાની સુગંધ આવવા લાગે છે. ખાટા અને મસાલેદાર કેરીનું અથાણું ભારતીય ભોજનનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, જે દરેક ભોજનને ખાસ બનાવે છે. આ ઋતુમાં, સ્ત્રીઓ દરેક ઘરમાં કેરીનું અથાણું બનાવે છે, જેને વર્ષો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે અને તેનો સ્વાદ ક્યારેય ઓછો થતો નથી.
Tips And Tricks: જોકે, ક્યારેક અથાણું બનાવ્યાના થોડા અઠવાડિયામાં જ બગડી જાય છે અને ફૂગથી ચેપ લાગે છે. જો તમે ઇચ્છો છો કે તમારું કેરીનું અથાણું એક વર્ષ સુધી તાજું રહે અને તેનો સ્વાદ બગડે નહીં, તો તમારે કેટલીક ખાસ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું પડશે.
તો ચાલો જાણીએ કેરીના અથાણાને ફૂગથી બચાવવા અને તેને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવા માટે 7 અસરકારક ટિપ્સ શું છે:
1. બધી સામગ્રીને સારી રીતે સુકાવો.
અથાણું બનાવતા પહેલા, ખાતરી કરો કે કેરી, મરચાં અને અન્ય સામગ્રી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગઈ છે. ધોયા પછી, તેમને સ્વચ્છ કપડા પર પાથરી દો અને તેજસ્વી સૂર્યપ્રકાશમાં સારી રીતે સૂકવી દો. જો તેમાં ભેજ રહે છે, તો આ ફૂગ ફેલાવવાનું સૌથી મોટું કારણ બની શકે છે.
2. સ્વચ્છ અને સૂકા વાસણોનો ઉપયોગ કરો
અથાણાંને ભેળવવા અને સંગ્રહવા માટે હંમેશા સૂકા અને સ્વચ્છ કાચ અથવા પોર્સેલિનના વાસણોનો ઉપયોગ કરો. પ્લાસ્ટિક અથવા ધાતુના કન્ટેનરમાં અથાણાંની ગુણવત્તા ઝડપથી બગડી શકે છે.
૩. અથાણું કાઢતી વખતે, ખાતરી કરો કે તમારા હાથ અને ચમચી સૂકા હોય.
દર વખતે જ્યારે તમે અથાણું કાઢો છો, ત્યારે ખાતરી કરો કે ચમચી સૂકી અને સ્વચ્છ હોય. ભીના કે ગંદા હાથે અથાણું કાઢવાથી તેમાં બેક્ટેરિયા વધી શકે છે, જે અથાણું બગાડી શકે છે.
4. સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
અથાણામાં ઉમેરવા માટે, પહેલા સરસવના તેલને સારી રીતે ગરમ કરો અને પછી તેને ઠંડુ કરીને મિક્સ કરો. આ તેલ અથાણાને બેક્ટેરિયાથી બચાવે છે અને તેનો સ્વાદ પણ સુધારે છે.
5. મસાલાઓને હળવા હાથે શેકો
અથાણામાં વપરાયેલા મસાલાને હળવા હાથે શેકો. આનાથી મસાલામાંથી ભેજ દૂર થાય છે અને અથાણાની સુગંધ પણ તાજગી રહે છે.
6. અથાણાંને તડકામાં રાખો
અથાણું બનાવ્યા પછી, તેને ઓછામાં ઓછા 4-5 દિવસ માટે તેજસ્વી સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. આનાથી અથાણાનો સ્વાદ વધુ ગાઢ બને છે અને તેમાં બેક્ટેરિયા વધવાની શક્યતા ઓછી થાય છે.
7. મીઠું અને તેલ યોગ્ય માત્રામાં રાખો
મીઠું અને તેલ અથાણાના કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ્સ છે. તેથી, તેમની માત્રા ન તો ખૂબ ઓછી હોવી જોઈએ કે ન તો વધુ. યોગ્ય માત્રામાં મીઠું અને તેલ ઉમેરવાથી અથાણું ઝડપથી બગડતું નથી અને તેનો સ્વાદ લાંબા સમય સુધી રહે છે.
બોનસ ટિપ: સમયાંતરે તેલ ઉમેરો. દર 2-3 અઠવાડિયા પછી, અથાણાને હળવેથી હલાવો અને ઉપર થોડું સરસવનું તેલ રેડો. આનાથી અથાણું હવાના સંપર્કમાં આવતું નથી અને તે લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રહે છે.
આ સરળ ઘરેલું ઉપાયો અપનાવીને, તમે માત્ર સ્વાદિષ્ટ કેરીનું અથાણું જ નહીં બનાવી શકો, પણ તેને બગડ્યા વિના એક વર્ષ સુધી સુરક્ષિત પણ રાખી શકો છો.
