Kaju Katli: ઘરે બનાવો બજાર જેવી સ્વાદિષ્ટ કાજુ કતરી – સરળ રેસીપી અહીં છે!

Kaju Katli: શું તમે આ રેસીપી ટ્રાય કરી?

Kaju Katli: શું તમે પણ કાજુ કતરીના પ્રેમી છો? બજારમાં મળતી મીઠાઈ જેટલીજ સ્વાદિષ્ટ કાજુ કતરી હવે તમે ઘરે પણ બનાવી શકો છો – અને તે પણ ખૂબ જ સરળ રીતે! ઘણીવાર લાગતું હોય કે કાજુ કતરી બનાવવી મુશ્કેલ છે, પણ આ રેસીપી તમારા એ ખોટા ભ્રમને તોડી નાખશે.

ચાલો શીખીએ, કેવી રીતે ઘરે બનાવી શકાય શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ કાજુ કતરી:

 જરૂરી સામગ્રી:

• કાજુ – 1 કપ
• ખાંડ – ½ કપ
• પાણી – ¼ કપ
• એલચી પાવડર – ¼ ચમચી (ઇચ્છા મુજબ)
• ઘી – 1 ચમચી
• ચાંદીનું વર્ક (વૈકલ્પિક)
  

  

બનાવવાની રીત:

1. કાજુ પાવડર તૈયાર કરો:

• કાજુને સુકા મિક્સરમાં પીસો, પણ ધ્યાન રાખો કે તેલ છૂટી ન જાય.
• એકસરખું પાવડર મેળવવા માટે ચાળણીથી ગાળી લો.

2. ચાસણી બનાવો:

• એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરો અને ધીમા તાપે ઉકાળો.
• એક તારની ચાસણી તૈયાર થવી જોઈએ (આંગળી અને અંગૂઠા વચ્ચે આંચકો પડતી ચાસણી બનવી જોઈએ).

3. કાજુ પાવડર મિક્સ કરો:

• હવે તૈયાર ચાસણીમાં કાજુ પાવડર ધીમે ધીમે ઉમેરી હલાવતા રહો જેથી ગઠ્ઠા ન પડે.
• જો એલચી પાવડર ઉમેરવી હોય તો હવે ઉમેરો.

4. મિશ્રણને ગાઢ કરો:

• મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર રાંધો – લગભગ 5-7 મિનિટ.
• મિશ્રણ પેનના કિનારાથી અલગ થવા લાગે તો તાપ બંધ કરો.

5. સેટ કરો :

• એક થાળી કે બોર્ડ પર ઘી લગાવી તૈયાર રાખો.
• મિશ્રણ કાઢી થાળીમાં મૂકો, થોડી ઠંડક પછી હળવે હાથે મસાળો.
• પછી તેને બે પલાસ્ટિક શીટ વચ્ચે મૂકી, રોલિંગ પિનથી લગભગ ¼ ઇંચ જેટલું પાતળું વણો.

6. કાપો અને સજાવો:

• 15-20 મિનિટ ઠંડું થવા દો, પછી છરીથી હીરાના આકારમાં કાપો.
• જો ઈચ્છો તો ચાંદીનું વર્ક લગાવો – ખાસ પ્રસંગ માટે ભવ્ય દેખાવ માટે યોગ્ય.

સ્ટોર કેવી રીતે કરશો?

કાજુ કતરીને હવાબંધ ડબ્બામાં ભરીને 7-10 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. ફ્રિજરની જરૂર નથી

ટિપ્સ:

• વધુ સમય સુધી કાજુ પીસશો નહીં, નહિંતર તેલ છૂટી જશે.
• ચાસણી એક તારની હોય એ જરૂર જોવો – વધારે ન કરો નહીં તો કતરી સખત થઈ શકે.
• મિશ્રણ ઠંડું થવાની રાહ જોઈને જ વણો.