દૂધી ખાવાની આ નવી રીત જોઈને શાક ન ખાનારા પણ માંગી માંગીને ખાશે
આજના સમયમાં બાળકોને લીલા શાકભાજી ખવડાવવા એ માતા-પિતા માટે કોઈ મોટા યુદ્ધ સમાન સાબિત થાય છે. ખાસ કરીને દૂધી, જે વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને પાણીના ગુણોથી ભરપૂર છે, તે મોટાભાગના ઘરોમાં કોઈને ભાવતી નથી. પરંતુ જો તમે દૂધીને એક અલગ અને આકર્ષક અંદાજમાં રજૂ કરો, તો બાળકો પણ તેને હોંશે હોંશે ખાઈ લેશે. ચીઝ દૂધી ઉત્તપમ એ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનું એક એવું અદભુત કોમ્બિનેશન છે જે દેખાવમાં બિલકુલ પીઝા જેવું લાગે છે. સોજી, દહીં અને દૂધીની ન્યુટ્રિશિયસ પેસ્ટમાંથી બનતો આ નાસ્તો સવારના આખા દિવસ માટે એનર્જી આપવાનું કામ કરે છે.
નાસ્તો બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ હેલ્ધી નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં સરળતાથી મળી રહેતી વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે. તેમાં અડધો કપ છોલીને સમારેલી દૂધી, અડધો કપ લીલી કોથમીર, બે નંગ લીલા મરચાં, ત્રણ નાના આદુના ટુકડા અને પા કપ તાજું દહીં જોઈશે. આ ઉપરાંત પોષણ માટે પોણો કપ સોજી, અડધો કપ પાણી (અથવા જરૂર મુજબ), સ્વાદ અનુસાર મીઠું, પા ચમચી હળદર, એક ચમચી તેલ અને બેટરને સોફ્ટ બનાવવા માટે એક ચમચી ઈનોની જરૂર પડશે. ઉત્તપમના ટોપિંગ માટે એક નંગ ઝીણું સમારેલું ટામેટું, એક નંગ કેપ્સિકમ (શિમલા મરચાં), ૧૦ થી ૧૨ નંગ સ્વીટકોર્નના દાણા, થોડું પનીર, ઓરેગાનો અને બાળકોનું ઓલ-ટાઇમ ફેવરિટ પુષ્કળ ચીઝ તૈયાર રાખવું.
બેટર બનાવવાની સરળ રીત
ચીઝ દૂધી ઉત્તપમ બનાવવાની શરૂઆત તેની ગ્રીન પ્યુરીથી થાય છે. સૌથી પહેલા એક મિક્સર જાર લો. તેમાં છોલીને ઝીણી સમારેલી દૂધી, લીલી કોથમીરના પાન, લીલા મરચાં, આદુના ટુકડા અને દહીં ઉમેરો. આ બધી જ સામગ્રીને સરસ રીતે ક્રશ કરીને એકદમ સ્મૂધ અને ઘટ્ટ લીલી પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. કોથમીર અને દૂધીના કારણે આ પેસ્ટનો કલર ખૂબ જ આકર્ષક આવે છે જે ઉત્તપમને નવો લુક આપશે.
હવે આ લીલી પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં અથવા બાઉલમાં કાઢી લો. ત્યારબાદ તેમાં સોજી ઉમેરો અને સાથે સ્વાદ મુજબ મીઠું તથા હળદર નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ મિશ્રણમાં જરૂર મુજબ થોડું થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને ઇડલી કે ઉત્તપમ જેવું મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો. સોજીને ફૂલવા માટે સમય જોઈએ છે, તેથી આ ખીરાને ઢાંકીને ૧૦ મિનિટ માટે સાઇડ પર મૂકી દો.
શાકભાજીનું કલરફુલ ટોપિંગ અને તૈયારી
જ્યાં સુધી સોજી પાણી શોષીને સેટ થાય, ત્યાં સુધીમાં તમે ટોપિંગની તૈયારી કરી શકો છો. ટામેટાં અને કેપ્સિકમના બીજ કાઢીને તેને એકદમ ઝીણા સમારી લો. સ્વીટકોર્નને હળવા બાફીને બાજુ પર રાખો. આ સાથે પનીરના નાના-નાના ચોરસ ટુકડા કરી લો અથવા જો બાળકોને વધુ ગમતું હોય તો પનીરને છીણીને પણ રાખી શકાય છે.
દસ મિનિટ પછી ખીરાને ફરી એકવાર ચમચાની મદદથી બરાબર હલાવી લો. ઉત્તપમ એકદમ સોફ્ટ અને જાળીદાર બને તે માટે તેમાં એક ચમચી ઇનો ઉમેરો. ઇનો એક્ટિવેટ થાય તે માટે તેની ઉપર સહેજ પાણી છાંટો અને હળવા હાથે આખા ખીરાને માત્ર એક જ દિશામાં (Clockwise) મિક્સ કરી લો.
ઉત્તપમને પિઝા લુક આપવાની પરફેક્ટ રીત
હવે ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક તવો અથવા પેન ગરમ કરવા મૂકો. તવો મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેના પર એક કે બે મોટા ચમચા જેટલું ખીરું રેડીને સહેજ જાડું ફેલાવો. તેને ઢોંસાની જેમ પતલું નથી કરવાનું, પરંતુ પિઝા બેઝ જેવું જાડું રાખવાનું છે. ગેસની આંચ એકદમ ધીમી રાખો. ખીરું રેડ્યા બાદ તરત જ તેની ઉપર સમારેલા ટામેટાં, કેપ્સિકમ, સ્વીટકોર્નના દાણા અને પનીરના ટુકડા સુંદર રીતે ગોઠવી દો. ઉપરથી સહેજ મીઠું અને ઓરેગાનો સ્પ્રિંકલ કરો, જેથી પિઝા જેવો અસલી ટેસ્ટ આવે.
ત્યારબાદ ઉત્તપમની આજુબાજુ થોડું તેલ અથવા બટર છોડીને, તેને ઢાંકણ ઢાંકીને ધીમી આંચ પર ૫ મિનિટ માટે નીચેની સપાટી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ચડવા દો. ઉત્તપમ નીચેથી સરસ શેકાઈ જાય એટલે તેને હળવેથી પલટાવી લો અને બીજી બાજુ પણ માત્ર ૧ મિનિટ માટે શેકી લો જેથી ઉપર લગાવેલા શાકભાજી સહેજ સોફ્ટ અને ક્રન્ચી થઈ જાય.
ચીઝનું મેલ્ટિંગ અને સર્વિંગ
શાકભાજી સહેજ ચડી જાય એટલે ફરીથી ઉત્તપમને સીધો કરી લો (એટલે કે શાકભાજી વાળો ભાગ ઉપર આવે તેમ). હવે ગેસની આંચ બિલકુલ ધીમી રાખીને તેના પર તમારી પસંદગી મુજબનું પુષ્કળ મોઝરેલા અથવા પ્રોસેસ્ડ ચીઝ છીણી લો. ચીઝ સરસ રીતે ઓગળી જાય તે માટે પેનને ફરીથી અડધી મિનિટ માટે ઢાંકી દો.
બસ, હવે ચીઝ એકદમ ક્રીમી રીતે મેલ્ટ થઈ ગયું હશે અને ગરમાગરમ, કલરફુલ તથા સુપર ટેસ્ટી ‘ચીઝ દૂધી ઉત્તપમ’ પીરસવા માટે બિલકુલ તૈયાર છે. તેને પિઝા કટરની મદદથી ચાર ભાગમાં કાપીને ગ્રીન ચટણી અથવા ટોમેટો કેચઅપ સાથે સર્વ કરો. આ નાસ્તો સ્વાદમાં એટલો અદભુત છે કે ઘરમાં દૂધી બની છે તેની કોઈને ખબર પણ નહીં પડે!
