વિન્ટર સ્પેશિયલ હેલ્ધી નાસ્તો: મિક્સ વેજ બેસન ચીલા
સવારનો નાસ્તો જો ટેસ્ટી અને હેલ્ધી હોય, તો આખો દિવસ ઊર્જાથી ભરપૂર રહે છે. શિયાળાની ઋતુમાં ગરમા-ગરમ અને પૌષ્ટિક કંઈક ખાવાનું મન થાય, તો મિક્સ વેજ બેસન ચીલા એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ વાનગી માત્ર બનાવવામાં જ સરળ નથી, પરંતુ તેમાં રહેલી રંગબેરંગી શાકભાજી તેને પોષણથી ભરપૂર બનાવે છે. બેસન પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે અને શાકભાજી વિટામિન્સ અને ફાઇબર પૂરા પાડે છે, જે તેને વિન્ટર સ્પેશિયલ હેલ્ધી નાસ્તો બનાવે છે.
તમે સવારની દોડધામમાં હોવ કે સાંજની નાસ્તા માટે કંઈક મજેદાર અને હળવું શોધી રહ્યા હોવ, આ ચીલા તમારી દરેક જરૂરિયાતને પૂરી કરશે.
મિક્સ વેજ ચીલા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
મિક્સ વેજ ચીલા બનાવવા માટે તમને નીચે આપેલી સામગ્રીની જરૂર પડશે:
| સામગ્રી | પ્રમાણ |
| બેસન (ચણાનો લોટ) | 1 કપ |
| ઝીણી સમારેલી લીલી શાકભાજી | |
| ડુંગળી (Onion) | 1 મધ્યમ કદની |
| શિમલા મરચું (Capsicum) | 1/2 (અડધું) |
| ગાજર (Carrot) | 1/2 (અડધું), છીણેલું |
| ટામેટા (Tomato) | 1 નાનું (બીજ કાઢીને) |
| કોબીજ (Cabbage) | 1/2 કપ (ઝીણી સમારેલી) |
| લીલા મરચાં (Green Chilies) | 1-2 (ઝીણા સમારેલા, સ્વાદ મુજબ) |
| આદુનો ટુકડો (Ginger) | અડધો ઇંચ, છીણેલો |
| લીલા ધાણા (Coriander Leaves) | 1 મોટો ચમચો, સમારેલો |
| મસાલા | |
| હળદર પાવડર (Turmeric Powder) | અડધો ચમચો |
| લાલ મરચું પાવડર (Red Chili Powder) | અડધો ચમચો (અથવા સ્વાદ મુજબ) |
| અજમો (Carom Seeds) | અડધો ચમચો |
| મીઠું (Salt) | સ્વાદ મુજબ |
| અન્ય | |
| પાણી (Water) | ખીરું બનાવવા માટે (લગભગ 1 કપ) |
| તેલ/ઘી (Oil/Ghee) | જરૂરિયાત મુજબ (ચીલા શેકવા માટે) |
મિક્સ વેજ બેસન ચીલા બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)
મિક્સ વેજ ચીલા બનાવવો ખૂબ જ સરળ છે અને તેને ઓછા સમયમાં તૈયાર કરી શકાય છે.
1. ચીલાનું ખીરું (Batter) તૈયાર કરવું
-
બેસન ચાળો: એક મોટા વાસણમાં 1 કપ બેસન લો અને તેને ચાળી લો જેથી તેમાં કોઈ ગાંઠ ન રહે.
-
મસાલા ઉમેરો: હવે બેસનમાં હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, અજમો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. બધા સૂકા મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
પાણી ઉમેરો: ધીમે ધીમે પાણી નાખવાનું શરૂ કરો અને બેસનને સતત હલાવતા રહો. ધ્યાન રાખો કે ખીરામાં કોઈ ગાંઠ ન બને. ખીરાની કન્સિસ્ટન્સી (જાડાઈ) ઢોસા અથવા પાતળા પેનકેકના ખીરા જેવી હોવી જોઈએ—તે તવા પર સરળતાથી ફેલાઈ જવું જોઈએ. લગભગ 1 કપ પાણી લાગી શકે છે, પરંતુ જરૂરિયાત મુજબ થોડું ઓછું કે વધુ કરો.
2. શાકભાજી અને ફ્લેવર મિક્સ કરવા
2. શાકભાજી અને ફ્લેવર મિક્સ કરવા- શાકભાજી ઉમેરો: હવે તૈયાર બેસનના ખીરામાં બધી ઝીણી સમારેલી લીલી શાકભાજી (ડુંગળી, શિમલા મરચું, ગાજર, ટામેટા અને કોબીજ) મિક્સ કરો.
-
તીખાશ અને સુગંધ: સાથે જ ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં, છીણેલું આદુ અને સમારેલા લીલા ધાણા પણ ખીરામાં નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
-
આરામ આપો (વૈકલ્પિક): ખીરાને 5 થી 10 મિનિટ માટે ઢાંકીને મૂકી દો. આનાથી બેસન ફૂલી જશે અને ચીલા વધુ મુલાયમ બનશે.
3. ચીલા શેકવા (રસોઈ કરવી)
-
તવો ગરમ કરો: એક નોન-સ્ટિક તવો અથવા લોઢાનો તવો (જો નોન-સ્ટિક ન હોય તો તેને સારી રીતે ગરમ કરીને તેલ લગાવીને ચીકણો કરી લો) મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
-
તેલ/ઘી લગાવો: તવા પર હળવું તેલ કે ઘી નાખીને કપડા કે ટિશ્યુ પેપર વડે લૂછી લો, જેથી તવો હળવો ચીકણો થઈ જાય.
-
ખીરું ફેલાવો: આંચને મધ્યમ રાખો. એક મોટો ચમચો ભરીને ખીરું લો અને તવાની વચ્ચોવચ નાખો.
-
ગોળ આકારમાં ફેલાવો: ચમચાના નીચેના ભાગ અથવા વાટકીની મદદથી ખીરાને ધીમે ધીમે ગોળાકારમાં બહારની તરફ ફેલાવો, જેમ ઢોસો બનાવવામાં આવે છે. ધ્યાન રાખો કે ચીલો ખૂબ પાતળો કે ખૂબ જાડો ન હોય.
-
તેલ/ઘી નાખો: ચીલાની કિનારીઓ પર અને થોડું ઉપરની તરફ તેલ કે ઘી નાખો.
-
ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો: ચીલાને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી શેકાવા દો જ્યાં સુધી તેનો રંગ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થઈ જાય અને કિનારીઓ આપોઆપ તવાને છોડી ન દે.
-
પલટો: હવે ચીલાને હળવા હાથે પલટી દો અને બીજી બાજુથી પણ હલકો ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. હળવા હાથે દબાવો જેથી શાકભાજી સારી રીતે પાકી જાય.
-
સર્વ કરો: જ્યારે ચીલો બંને બાજુથી સારી રીતે શેકાઈ જાય, તો તેને તવામાંથી ઉતારી લો.
સર્વ કરવાની રીત
ગરમા-ગરમ મિક્સ વેજ બેસન ચીલાને તરત જ પીરસો. તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ લાગે છે:
-
લીલી ધાણાની ચટણી અથવા ફુદીનાની ચટણી સાથે.
-
ટામેટાં કેચઅપ અથવા સોસ સાથે.
-
બાળકોને તેને માખણ અથવા ચીઝ સાથે રોલ કરીને આપી શકાય છે.
આ રેસીપી માત્ર પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર નથી, પરંતુ શિયાળાની ઋતુમાં તે તમારા સ્વાસ્થ્યનું પણ ખાસ ધ્યાન રાખે છે. સવારના નાસ્તા માટે આ એક ઝડપી અને પરફેક્ટ વિકલ્પ છે.
