ફુદીના વાળી પાણીપુરી: બજાર જેવો તીખો અને ચટપટો સ્વાદ હવે ઘરે જ! નોંધી લો આ ‘સિક્રેટ’ રેસિપી

ફુદીના વાળી પાણીપુરી: ઘરે બનાવો બજાર જેવી તીખી અને ચટપટી પાણીપુરી

પાણીપુરી કે ગોલગપ્પાનું નામ સાંભળીને કોના મોંમાં પાણી ન આવે? પણ શું તમે ક્યારેય ઘરે બજાર જેવી તીખી અને ચટપટી ફુદીના વાળી પાણીપુરી બનાવવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે? જો નહીં, તો આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ ઘરે પરફેક્ટ ફુદીના વાળી પાણીપુરી બનાવવાની એક સરળ અને અચૂક રેસીપી, જેને અનુસરીને તમે મિનિટોમાં તમારા રસોડાને જ ગોલગપ્પાનો સ્ટોલ બનાવી શકો છો. તો ચાલો બનાવીએ ચટપટી ફુદીના વાળી પાણીપુરી અને ઘરના સભ્યો સાથે તેની મજા માણીએ.

જરૂરી સામગ્રી

પુરી માટે

• સૂજી (રવો) – ૧ કપ

• મેંદો – ૨ ટેબલસ્પૂન

• પાણી – જરૂરિયાત મુજબ

• મીઠું – ૧/૪ નાની ચમચી

• તેલ – તળવા માટે

ફુદીનાના પાણી માટે

• તાજો ફુદીનો – ૧ કપ

• લીલા ધાણા – ૧/૨ કપ

• લીલા મરચાં – ૨-૩ (સ્વાદ મુજબ)

• આંબલીનો પેસ્ટ – ૨ ટેબલસ્પૂન

• સંચળ (કાળું મીઠું) – ૧/૨ નાની ચમચી

• શેકેલા જીરાનો પાવડર – ૧/૨ નાની ચમચી

• મીઠું – સ્વાદ મુજબ

• ઠંડુ પાણી – ૪ કપ

સ્ટફિંગ માટે

• બાફેલા બટાકા – ૨-૩ મધ્યમ કદના, મેશ કરેલા

• બાફેલી મગની દાળ – ૧/૨ કપ

• લાલ મરચું પાવડર – ૧/૨ નાની ચમચી

• મીઠું – સ્વાદ મુજબ

બનાવવાની રીત

૧. પુરી બનાવવી

• સૂજી, મેંદો અને મીઠું ભેળવી પાણીની મદદથી લોટ બાંધો.

• નરમ લોટ તૈયાર કરો અને તેને ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ માટે ઢાંકીને રહેવા દો.

• તેના નાના-નાના ગોળા બનાવી વેલણ વડે પાતળી પુરી વણી લો.

• કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પુરીને સોનેરી અને ફૂલેલી તળી લો.

• તૈયાર પુરીને તેલમાંથી કાઢીને પેપર ટાવલ પર રાખો.

૨. ફુદીનાનું પાણી તૈયાર કરવું

• ફુદીનો, લીલા ધાણા, લીલા મરચાં, આંબલીનો પેસ્ટ, સંચળ, શેકેલું જીરું અને મીઠું મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ બનાવી લો.

• આ પેસ્ટને ૪ કપ ઠંડા પાણીમાં ભેળવો.

• સ્વાદ મુજબ થોડું વધારે મીઠું અથવા આંબલીનો પેસ્ટ નાખીને સ્વાદ એડજસ્ટ કરો.

• પાણીને ફ્રીજમાં ઠંડુ કરો.

૩. સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું

• બાફેલા બટાકા અને મગની દાળને મેશ કરો.

• તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ભેળવો.

૪. પાણીપુરી સર્વ કરવી

• પુરીની ઉપર હલકું બટાકા-દાળનું મિશ્રણ ભરો.

• ઉપરથી પુદીનાનું પાણી નાખો.

• તરત જ સર્વ કરો જેથી પુરી ક્રિસ્પી (કુરકુરી) રહે.