સવારના નાસ્તામાં બનાવો આ ઝટપટ અને ક્રિસ્પી મમરાના ઢોસા, સ્વાદ એવો કે બધા જ પૂછશે રેસીપી

મમરાની ભેળ તો બહુ ખાધી, હવે ટ્રાય કરો મમરાના ઢોસા, રીત જોઈને ચોંકી જશો!

રોજ સવારના નાસ્તામાં શું બનાવવું, તે દરેક ઘરની એક મોટી મૂંઝવણ હોય છે. અવારનવાર પરોઠા, પૌંઆ, બ્રેડ અથવા ઉપમા ખાઈને મન કંટાળી જતું હોય છે. જો તમે પણ કંઈક એવું શોધી રહ્યા હોવ જે બનાવવામાં સરળ હોય, પચવામાં હલકું હોય અને સ્વાદમાં લાજવાબ, તો મમરાના ઢોસા તમારા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે.

મમરા, જેને ઘણી જગ્યાએ પર્મલ કે પફ્ડ રાઈસ (Puffed Rice) પણ કહેવામાં આવે છે, તે સામાન્ય રીતે ભેલ કે નમકીન બનાવવા માટે વપરાય છે. પરંતુ શું જાણો છો કે તેનાથી ખૂબ જ સોફ્ટ અને ક્રિસ્પી ઢોસા પણ તૈયાર કરી શકાય છે? આની સૌથી સારી વાત એ છે કે આના માટે તમારે દાળ-ચોખા પલાળવાની કે આખી રાત આથો લાવવાની જરૂર નથી પડતી. આ માત્ર ૧૫-૨૦ મિનિટમાં બનીને તૈયાર થઈ જાય છે.

મમરાના ઢોસા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી

આ ઢોસા બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર કેટલીક મૂળભૂત વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે:

• મમરા: ૨ કપ

• સોજી (રવો): ૨ મોટી ચમચી (આ ઢોસાને બાઈન્ડિંગ અને ક્રિસ્પીનેસ આપશે)

• ચોખાનો લોટ: અડધો કપ (આનાથી ઢોસા કુરકુરા બનશે)

• દહીં: અડધો કપ (હળવી ખટાશ અને સોફ્ટનેસ માટે)

• બેકિંગ સોડા: અડધી નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• પાણી: જરૂર મુજબ

• તેલ અથવા ઘી: ઢોસા શેકવા માટે

મમરાના ઢોસા બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

મમરાના ઢોસા બનાવવા અત્યંત સરળ છે. નીચે મુજબની રીત અનુસરો:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

૧. મમરાને પલાળવા

સૌ પ્રથમ ૨ કપ મમરા લો અને તેને એક મોટા વાસણમાં નાખીને ચોખ્ખા પાણીથી એકવાર ધોઈ લો. હવે તેમાં થોડું પાણી નાખીને તેને ૫ મિનિટ માટે રહેવા દો. મમરા ખૂબ ઝડપથી પાણી શોષી લે છે અને નરમ થઈ જાય છે.

૨. મિશ્રણ (બેટર) તૈયાર કરવું

૫ મિનિટ પછી મમરામાંથી વધારાનું પાણી નિતારી લો. હવે આ પલાળેલા મમરાને મિક્સર જારમાં નાખો. તેમાં અડધો કપ દહીં, ૨ ચમચી સોજી અને અડધો કપ ચોખાનો લોટ ઉમેરો. થોડું પાણી નાખીને તેને એકદમ બારીક (Smooth Paste) પીસી લો.

૩. ખીરાને રેસ્ટ આપવો

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

તૈયાર કરેલી પેસ્ટને એક મોટા બાઉલમાં કાઢો. તેને ઢાંકીને લગભગ ૧૦ મિનિટ માટે રાખી દો. આનાથી સોજી સારી રીતે ફૂલી જશે અને ઢોસાનું ટેક્સચર વધુ સારું આવશે.

૪. અંતિમ તૈયારી

૧૦ મિનિટ પછી ખીરાને ચેક કરો. જો તે ખૂબ જાડું લાગે, તો થોડું પાણી ઉમેરો. ધ્યાન રાખવું કે ઢોસાનું ખીરું ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ અને ન તો ખૂબ જાડું. હવે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બેકિંગ સોડા નાખીને હળવા હાથે એક જ દિશામાં મિક્સ કરો. સોડા નાખતા જ બેટર થોડું હલકું અને ફૂલેલું દેખાવા લાગશે.

૫. ઢોસા શેકવા

• એક નોન-સ્ટિક તવો ગરમ કરો. તેના પર હળવું તેલ કે ઘી લગાવીને ટિશ્યુ પેપરથી લૂછી લો.

• હવે આંચ ધીમી કરો અને એક મોટા ચમચાની મદદથી ખીરાને તવાની વચ્ચે નાખો.

• ચમચાને ધીરે-ધીરે ગોળ ફેરવતા ખીરાને ફેલાવો.

• ઢોસાની કિનારીઓ પર થોડું તેલ કે ઘી નાખો.

• મધ્યમ આંચ પર તેને ત્યાં સુધી ચઢવા દો જ્યાં સુધી નીચેની સપાટી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય.

• એક તરફથી બરાબર શેકાઈ ગયા પછી તમે તેને પલટાવીને બીજી બાજુથી પણ હળવું શેકી શકો છો (વૈકલ્પિક).

આવી જ રીતે બાકીના ખીરામાંથી પણ ગરમા-ગરમ ઢોસા તૈયાર કરી લો.

પીરસવા માટેના સૂચનો અને ટિપ્સ

• ચટણી સાથે: મમરાના ઢોસાનો સ્વાદ નાળિયેરની સફેદ ચટણી, સીંગદાણાની ચટણી કે તીખી ટામેટા-લસણની ચટણી સાથે અદભૂત લાગે છે.

• મસાલા ઢોસા: જો તમે તેને વધુ ખાસ બનાવવા માંગતા હોવ, તો તેની વચ્ચે બટાકાનો મસાલો ભરીને તેને ‘મમરા મસાલા ઢોસા’ બનાવી શકો છો.

• સાંભાર: બાળકોને આ સાંભાર સાથે પણ ખૂબ ભાવે છે.

જરૂરી સાવચેતીઓ (Pro-Tips)

1. રેસ્ટિંગ ટાઈમ: ખીરાને ૧૦ મિનિટનો રેસ્ટ આપવો જરૂરી છે જેથી સોજી પાણી શોષી લે, નહીંતર ઢોસા તવા પર ચોંટી શકે છે.

2. બેકિંગ સોડા: સોડા ત્યારે જ ઉમેરો જ્યારે તમે ઢોસા બનાવવાના હોવ. સોડા ઉમેર્યા પછી બેટરને લાંબો સમય ન રાખો.

3. તવાનું તાપમાન: ઢોસા ફેલાવતા પહેલા તવો ખૂબ વધારે ગરમ ન હોવો જોઈએ. જો તવો વધુ ગરમ થઈ જાય, તો તેના પર પાણીના થોડા છાંટા નાખીને તેને ઠંડો કરી લો.

નિષ્કર્ષ

મમરાના ઢોસા તે લોકો માટે એક પરફેક્ટ ડિશ છે જેઓ ઓછા સમયમાં કંઈક હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ખાવા માંગે છે. આ બાળકોના ટિફિન માટે પણ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે તે ઠંડા થયા પછી પણ નરમ રહે છે. તો બીજી વાર જ્યારે નાસ્તામાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવું હોય, ત્યારે આ રેસીપી જરૂર અજમાવજો.