જ્યારે કંઈક ચટાકેદાર ખાવાનું મન થાય ત્યારે, ટ્રાય કરો આ ચણા ડુંગળી ફ્રાયની રેસીપી

સવારના નાસ્તા કે લંચ બોક્સ માટે બેસ્ટ છે આ ચણા ફ્રાય

રોજિંદી ભાગદોડ ભરેલી જિંદગીમાં અવારનવાર આપણને એવું કંઈક ખાવાનું મન થાય છે જે બનાવવામાં સરળ હોય, પણ સ્વાદમાં અદ્ભુત હોય. રોજની એ જ દાળ-ભાત કે બાફેલી શાકભાજીથી જ્યારે કંટાળો આવે, ત્યારે કિચનમાં કંઈક નવું ટ્રાય કરવું જોઈએ. કાળા ચણા (Black Gram) ન માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, પરંતુ તેમાંથી બનતી વાનગીઓ પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

આજે અમે તમને જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ ‘ચણા ડુંગળી ફ્રાય’ ની એક એવી જાદુઈ રેસીપી, જેમાં ન તો મસાલાઓની માથાકૂટ છે કે ન તો કલાકોની મહેનત. આ વાનગી એવા લોકો માટે શ્રેષ્ઠ છે જે ઓછા સમયમાં કંઈક ‘ચટાકેદાર’ ખાવાનું પસંદ કરે છે. સવારનો નાસ્તો હોય, સાંજના ચા સાથેનો સ્નેક્સ હોય કે પછી બાળકોનું લંચ બોક્સ—ચણા ડુંગળી ફ્રાય દરેક પ્રસંગ માટે પરફેક્ટ છે.

ચણા ડુંગળી ફ્રાય જ કેમ?

અવારનવાર આપણે ચણાનું રસાવાળું શાક કે મસાલા છોલે બનાવીએ છીએ, જેમાં ઘણું તેલ અને મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ ચણા ડુંગળી ફ્રાયની ખાસિયત તેની સાદગી છે.

• ઓછી સામગ્રી: આ ઘરમાં રહેલી બેઝિક વસ્તુઓથી જ બની જાય છે.

• હેલ્ધી: ચણા પ્રોટીનનો પાવરહાઉસ છે અને ઓછા તેલમાં ફ્રાય થવાને કારણે તે એક હેલ્ધી વિકલ્પ છે.

• વર્સેટાઈલ (Versatile): આને તમે રોટલી સાથે ખાઈ શકો છો, ભાત સાથે સાઈડ ડિશ તરીકે વાપરી શકો છો અથવા લીંબુ નીચોવીને ‘ચાટ’ ની જેમ પણ મજા માણી શકો છો.

જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)

આ રેસીપીની સૌથી મોટી સુંદરતા એ છે કે આના માટે તમારે બજારમાં દોડવું નહીં પડે.

રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલ ‘કુરકુરી ભીંડી’ બનાવવાની પરફેક્ટ રીત

ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો: ક્રિસ્પી સોજી કટલેટ બનાવવાની આસાન રીત

બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ

ચણા ડુંગળી ફ્રાય બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે. બસ નીચેના સ્ટેપ્સને ફોલો કરો:

સ્ટેપ 1: ચણાની તૈયારી

સૌ પ્રથમ 1 કપ કાળા ચણાને બરાબર ધોઈને આખી રાત અથવા ઓછામાં ઓછા 7-8 કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. પલાળવાથી ચણા ફૂલી જાય છે અને ફ્રાય કરતી વખતે ઝડપથી ચઢી જાય છે. સવારે ચણાનું વધારાનું પાણી નિતારી લો અને તેને એકવાર ફરીથી સાફ પાણીથી ધોઈ લો.

સ્ટેપ 2: વઘાર કરો

એક કડાઈ કે પેન લો અને તેમાં 1-2 ચમચી તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં જીરું નાખો. જેવું જીરું તતડવા લાગે, તમે ઈચ્છો તો તેમાં ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં પણ નાખી શકો છો (આ સ્વાદને વધુ વધારશે).

શેફ રણવીર બ્રારની સ્પેશિયલ ટ્રીક: વાળવાની ઝંઝટ વગર બનાવો ટેસ્ટી ‘નો-ફોલ્ડ’ મોમોઝ!

કાળઝાળ ગરમીમાં શરીરને ઠંડક આપશે વરિયાળીનો આ દેશી શરબત, આ રીતે બનાવો આ નેચરલ હાઇડ્રેશન ડ્રિંક

સ્ટેપ 3: ડુંગળીનો જાદુ

હવે કડાઈમાં પાતળી સ્લાઈસમાં સમારેલી ડુંગળી નાખો. ડુંગળીને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે હળવી ગુલાબી કે સોનેરી (Golden Brown) ન થઈ જાય. ધ્યાન રાખજો, ડુંગળીને બહુ વધારે બાળવાની નથી, બસ તેની કચાસ દૂર થઈ જાય અને તેમાં હળવો ક્રંચ જળવાઈ રહે.

સ્ટેપ 4: ચણા અને મસાલાનું મિશ્રણ

સાંતળેલી ડુંગળીમાં પલાળેલા ચણા નાખો અને બરાબર મિક્સ કરો. હવે તેમાં હળદર પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. હળદર ચણાને એક સુંદર રંગ આપશે અને મીઠું તેને અંદર સુધી નમકીન બનાવશે.

સ્ટેપ 5: ધીમી આંચ પર ચઢવા દો

મસાલા મિક્સ કર્યા પછી કડાઈને ઢાંકી દો. ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને તેને 5-7 મિનિટ સુધી ચઢવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે ઢાંકણ હટાવીને હલાવતા રહો જેથી ચણા નીચેથી દાઝી ન જાય. વરાળમાં ચઢવાથી ચણા નરમ થઈ જશે અને ડુંગળીનો સ્વાદ સોષી લેશે.

સ્ટેપ 6: ફાઈનલ ટચ

જ્યારે ચણા બરાબર ચઢી જાય અને ક્રિસ્પી લાગવા માંડે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે ઉપરથી 2 ચમચી તાજો લીંબુનો રસ નાખો. લીંબુની ખટાશ અને સાંતળેલી ડુંગળીની મીઠાશ મળીને એક અદ્ભુત સ્વાદ પેદા કરે છે. અંતમાં ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા નાખીને ગાર્નિશ કરો.

સ્વાદ વધારવાની ખાસ ટિપ્સ (Pro Tips)

1. બાફેલા ચણા: જો તમે આનાથી પણ ઓછા સમયમાં બનાવવા માંગતા હોવ, તો પલાળેલા ચણાને કુકરમાં 1 સીટી વગાડીને હળવા બાફી લો અને પછી ફ્રાય કરો. આનાથી તે ફક્ત 2 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જશે.

2. મસાલા ટ્વિસ્ટ: જો તમને તીખું પસંદ હોય, તો તમે અંતમાં થોડો ચાટ મસાલો કે લાલ મરચું પાવડર પણ ભભરાવી શકો છો.

3. લોખંડની કડાઈ: શક્ય હોય તો આને લોખંડની કડાઈમાં બનાવો. આનાથી ચણાનો રંગ પણ સારો આવે છે અને સ્વાદ પણ બમણો થઈ જાય છે.

પીરસવાની રીત (Serving Ideas)

• નાસ્તામાં: આને ગરમા-ગરમ ચા સાથે સર્વ કરો.

• લંચ/ડિનર: દાળ-ભાત સાથે આને એક કુરકુરી સાઈડ ડિશ તરીકે પીરસો.

• હેલ્ધી ચાટ: આમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં અને કાકડી ઉમેરીને આને ‘પ્રોટીન સલાડ’ તરીકે ખાઓ.

નિષ્કર્ષ: સાદગીમાં જ સ્વાદ છે

ચણા ડુંગળી ફ્રાય એ સાબિત કરે છે કે સ્વાદિષ્ટ ખાવાનું બનાવવા માટે હંમેશા ઘણા બધા મસાલા કે કલાકોની મહેનતની જરૂર હોતી નથી. આ ડિશ બેચલર્સ, વર્કિંગ વુમન અને તે તમામ લોકો માટે વરદાન છે જે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન કરવા માંગતા નથી. તો મોડું શેનું? આજે જ તમારા રસોડામાં આ સરળ રેસીપી ટ્રાય કરો અને ઘરના સભ્યોનું દિલ જીતો.