થોડી ખાટી, થોડી મીઠી અને થોડી તીખી! જાણો કેવી રીતે બને છે આ રીફ્રેશિંગ કાચી કેરીની આઈસ્ક્રીમ
ઉનાળો એટલે પુષ્કળ આઈસ્ક્રીમ અને કેરી. પરંતુ જો તમે દર વખતે એ જ વેનીલા કે ચોકલેટ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો હવે સમય છે કંઈક ‘તૂફાની’ ટ્રાય કરવાનો. કાચી કેરી તેની ઠંડક અને ઔષધીય ગુણો માટે જાણીતી છે અને જ્યારે તેમાં લાલ મરચાનો તડકો લાગે છે, ત્યારે તે સ્વાદને એક અલગ જ લેવલ પર લઈ જાય છે.
કેમ ખાસ છે આ લાલ મરચા વાળી કાચી કેરીની આઈસ્ક્રીમ?
આપણને ભારતીયોને ‘ચટપટું’ ખાવાનું ખૂબ ગમે છે. ફળ હોય કે ચાટ, જ્યાં સુધી તેમાં થોડો મસાલો ન હોય ત્યાં સુધી મજા નથી આવતી. આ આઈસ્ક્રીમ એ જ દેશી ભાવનાને સમર્પિત છે.
-
સ્વાદનું સંતુલન: આમાં કાચી કેરીની ખટાશ, ખાંડની મીઠાશ અને લાલ મરચાની હળવી તીખાશ છે.
-
નેચરલ રિફ્રેશર: કાચી કેરી શરીરને લૂથી બચાવવામાં મદદ કરે છે અને તેમાં વિટામિન-C ભરપૂર માત્રામાં હોય છે.
-
કોઈ ભેળસેળ નહીં: ઘરે બનેલી આ આઈસ્ક્રીમમાં કોઈ હાનિકારક કલર કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોતા નથી.
ઘરે બનાવવાની સરળ રેસીપી (Step-by-Step Guide)
આ આઈસ્ક્રીમ બનાવવી જેટલી મજાની છે એટલી જ ખાવામાં પણ ટેસ્ટી છે. તેના માટે તમારે બહુ ફેન્સી વસ્તુઓની જરૂર નથી.
સામગ્રી (Ingredients):
-
કાચી કેરી (કેરી): 2-3 મધ્યમ કદની
-
ખાંડ (Sugar): અડધો કપ (સ્વાદ મુજબ વધ-ઘટ કરી શકાય)
-
ફુદીનાના પાન: એક મુઠ્ઠી (તાજગી માટે)
-
સંચળ (કાળું મીઠું): અડધી નાની ચમચી
-
શેકેલું જીરું પાવડર: અડધી ચમચી
-
લાલ મરચું પાવડર: અડધી ચમચી (છાંટવા માટે અને મિશ્રણમાં નાખવા માટે)
-
લીંબુનો રસ: 1 મોટી ચમચી
-
પાણી: જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત
સ્ટેપ 1: કેરી તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ કાચી કેરીને ધોઈ, છાલ ઉતારી તેના નાના ટુકડા કરી લો. જો કેરી વધુ ખાટી હોય તો તમે ખાંડનું પ્રમાણ થોડું વધારી શકો છો.
સ્ટેપ 2: બાફવી અને પ્યુરી બનાવવી
એક પેનમાં કેરીના ટુકડા અને થોડું પાણી નાખી તેને કેરી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. જ્યારે કેરી ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સર જારમાં નાખો. સાથે ફુદીનાના પાન, ખાંડ, સંચળ અને જીરું પાવડર નાખી એકદમ સ્મૂધ પેસ્ટ (પ્યુરી) બનાવી લો.
સ્ટેપ 3: તીખો ટ્વિસ્ટ આપો
તૈયાર પ્યુરીમાં થોડું લાલ મરચું પાવડર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. ધ્યાન રાખવું કે મરચું એટલું જ નાખવું જે ગળામાં ન લાગે પણ સ્વાદમાં એક ‘કિક’ આપે.
સ્ટેપ 4: ફ્રીઝિંગનો સમય
હવે આ મિશ્રણને આઈસ્ક્રીમ મોલ્ડ (સાંચામાં) ભરો. તમે ઈચ્છો તો કુલ્ફી સ્ટિક લગાવી શકો છો. તેને ઓછામાં ઓછા 7-8 કલાક અથવા આખી રાત ફ્રીઝરમાં જામવા માટે મૂકી દો.
સ્ટેપ 5: ફાઈનલ ટચ (The Secret Step)
જ્યારે આઈસ્ક્રીમ પૂરેપૂરો જામી જાય, ત્યારે તેને મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો. હવે એક પ્લેટમાં થોડું મીઠું અને લાલ મરચું પાવડર મિક્સ કરો. આઈસ્ક્રીમને આ મસાલામાં હળવો રોલ કરો અથવા ઉપરથી થોડો મસાલો છાંટો. તમારી ‘લાલ મરચા વાળી કાચી કેરીની આઈસ્ક્રીમ’ તૈયાર છે!
ધ્યાન રાખવા જેવી બાબતો
-
બાળકો માટે: જો તમે બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો મરચાનું પ્રમાણ સાવ ઓછું રાખો.
-
બેલેન્સ: મીઠું અને ખાંડનું સંતુલન બરાબર હોવું જોઈએ, નહીંતર તે માત્ર તીખી ચટણી જેવી લાગશે.
-
તાજગી: તેને હંમેશા તાજી કેરીમાંથી જ બનાવો જેથી સ્વાદમાં તે ‘કાચો સ્વાદ’ જળવાઈ રહે.
