શિયાળામાં ભોજનનો સ્વાદ વધારશે જામફળની આ ખાટી-મીઠી અને તીખી ચટણી, જાણો બનાવવાની રીત

સ્વાદ જ નહીં, સ્વાસ્થ્ય પણ! પાચનશક્તિ વધારશે જામફળની આ આદુ-મરચાંવાળી ચટણી

શિયાળાની ઋતુ શરૂ થતાની સાથે જ બજારમાં તાજા, મીઠા અને સુગંધિત જામફળ જોવા મળે છે. જામફળ માત્ર એક ફળ તરીકે જ નહીં, પરંતુ તેમાંથી બનતી ચટણી ભારતીય ઘરોમાં શિયાળાની શાન માનવામાં આવે છે. જામફળની ચટણી (Guava Chutney) સ્વાદમાં જેટલી લાજવાબ હોય છે, સ્વાસ્થ્ય માટે પણ તેટલી જ ગુણકારી છે.

જો તમે દરરોજના એ જ જૂના દાળ-ભાત કે પરાઠા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો જામફળની આ ખાટી-મીઠી ચટણી તમારા સાદા ભોજનમાં પણ જીવ પૂરી દેશે. ચાલો જાણીએ આ ચટણી બનાવવાની સરળ રીત અને તેના ફાયદાઓ વિશે.

સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્યનો પણ ખજાનો

જામફળને એક ‘સુપરફૂડ’ માનવામાં આવે છે. તેમાં વિટામિન-સી, ફાઈબર, પોટેશિયમ અને એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. શિયાળામાં તેને ચટણી તરીકે ખાવાના ઘણા ફાયદા છે:

• ઉત્તમ પાચન: જામફળ અને તેમાં રહેલું સંચળ (કાળું મીઠું) પાચનતંત્રને મજબૂત રાખે છે.

• ઈમ્યુનિટી બૂસ્ટર: વિટામિન-સીની અધિકતાને કારણે તે શરદી-ઉધરસ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

• વજન નિયંત્રણ: તેમાં ફાઈબર વધુ હોય છે, જે પેટને લાંબા સમય સુધી ભરેલું રાખે છે.

જામફળની ચટણી માટેની સામગ્રી (Ingredients)

ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:

ઉનાળાના વેકેશનમાં 10 મિનિટમાં બનાવો આ ઇન્સ્ટન્ટ મેકરોની, વર્કિંગ પેરેન્ટ્સ માટે અલ્ટીમેટ સરવાઇવલ રેસીપી!

પ્રોટીનથી ભરપૂર: નાસ્તા માટે બેસ્ટ છે પનીર મૂંગ દાળ ચીલા!

• જામફળ: 2 મધ્યમ કદના (ધ્યાન રાખવું કે જામફળ બહુ કાચા ન હોય અને બહુ પાકેલા પણ ન હોય)

• લીલા ધાણા: 1 કપ (ઝીણા સમારેલા)

• લીલા મરચાં: 2-3 (તમારા સ્વાદ મુજબ)

• આદુ: 1 ઇંચનો ટુકડો

• લીંબુનો રસ: 1 મોટી ચમચી

• શેકેલું જીરું પાવડર: ½ નાની ચમચી

• સંચળ (કાળું મીઠું): ½ નાની ચમચી

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

• ખાંડ અથવા ગોળ: 1 નાની ચમચી (સ્વાદને બેલેન્સ કરવા માટે)

બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

સ્ટેપ 1 – જામફળની તૈયારી સૌ પ્રથમ જામફળને સાફ પાણીથી બરાબર ધોઈ લો. તેની ઉપર અને નીચેનો ભાગ કાપીને અલગ કરી દો. હવે જામફળના નાના-નાના ટુકડા કરી લો.

ખાસ ટિપ: જો જામફળના બીજ ખૂબ જ કઠણ હોય, તો ચપ્પુની મદદથી વચ્ચેનો બીજ વાળો ભાગ કાઢી નાખો. જો બીજ નરમ હોય, તો તેને રહેવા દો, કારણ કે તે ચટણીમાં સારો ‘ક્રંચ’ આપે છે.

સ્ટેપ 2 – બ્લેન્ડિંગ પ્રક્રિયા એક મિક્સર જાર લો. તેમાં સમારેલા જામફળ, લીલા ધાણા, લીલા મરચાં અને આદુનો ટુકડો ઉમેરો. હવે તેમાં સંચળ, સાદું મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર અને મીઠાશ માટે ખાંડ અથવા ગોળ ઉમેરો.

સ્ટેપ 3 – પીસવું મિશ્રણમાં માત્ર 2-3 ચમચી પાણી ઉમેરો (વધારે પાણી ન નાખવું નહીંતર ચટણી પાતળી થઈ જશે). હવે તેને મિક્સરમાં પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. તમે તમારી પસંદગી મુજબ તેને એકદમ બારીક પીસી શકો છો અથવા થોડું દરદરું પણ રાખી શકો છો.

સ્ટેપ 4 – ફાઇનલ ટચ તૈયાર ચટણીને એક કાચના અથવા સ્ટીલના બાઉલમાં કાઢો. હવે તેમાં ઉપરથી તાજો લીંબુનો રસ ઉમેરો. લીંબુનો રસ માત્ર સ્વાદ જ નહીં વધારે પણ ચટણીનો લીલો રંગ પણ જાળવી રાખશે.

કઈ વસ્તુઓ સાથે પીરસવી?

આ ચટણી એટલી વર્સેટાઈલ છે કે તમે તેને કોઈપણ વસ્તુ સાથે ખાઈ શકો છો:

ગરમીમાં ઠંડક આપતી ડેઝર્ટ: શેફ સંજીવ કપૂરની સ્પેશિયલ લીચી ચીઝકેક રેસીપી

આખા ઘરમાં ફેલાઈ જશે સુગંધ! હોટેલ જેવું ક્રીમી મટર પનીર બનાવવા માટે અપનાવો આ કુકિંગ ટિપ્સ

1. ગરમાગરમ પરાઠા સાથે: બટાકા, કોબીજ કે મૂળાના પરાઠા સાથે આનું કોમ્બિનેશન બેમિસાલ છે.

2. નાસ્તા (Snacks) સાથે: સમોસા, ભજિયા કે ટીક્કી સાથે તેને ‘ડીપ’ તરીકે વાપરો.

3. રોજિંદા ભોજનમાં: દાળ-ભાત કે રોટલી-શાક સાથે સાઈડ ડિશ તરીકે પીરસો.

નિષ્કર્ષ

શિયાળામાં જામફળની ચટણી બનાવવી માત્ર સરળ જ નથી, પરંતુ તે તમારા ભોજનને એક શાહી અનુભવ આપે છે. તેમાં વપરાતા આદુ, મરચાં અને સંચળ શરીરને અંદરથી ગરમી આપે છે. તો હવે જ્યારે પણ તમે બજારમાંથી જામફળ લાવો, ત્યારે ફળની સાથે સાથે તેની ચટણી બનાવવાનું ભૂલશો નહીં!