ઉનાળામાં મન ભરીને માણો કેસર પિસ્તા કુલ્ફીની મજા, જાણો બનાવવાની રીત.
માર્ચ મહિનો પૂરો થવા આવ્યો છે અને ગુજરાતમાં ગરમીનો પારો ૪૦ ડિગ્રીને વટાવી રહ્યો છે. ઉનાળામાં કુલ્ફી ખાવાની ઈચ્છા કોને ન થાય? પરંતુ હેલ્થ કોન્શિયસ લોકો અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ ઘણીવાર કેલરીના ડરે મીઠાઈથી દૂર રહે છે. તમારી આ સમસ્યાનો ઉકેલ લઈને આવી છે આ ‘ગિલ્ટ-ફ્રી’ કેસર પિસ્તા કુલ્ફી. આ રેસીપીની ખાસિયત એ છે કે તેમાં ખાંડ, ક્રીમ કે મિલ્ક પાવડરનો બિલકુલ ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો નથી.
કેમ આ કુલ્ફી છે ‘સુપર હેલ્ધી’?
આ કુલ્ફીમાં ખાંડને બદલે ખજૂરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, જે કુદરતી ગળપણ આપે છે. સાથે જ તેમાં મખાના ઉમેરવામાં આવ્યા છે જે કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી ભરપૂર છે અને કુલ્ફીને ક્રીમ વગર જ ઘટ્ટ બનાવે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients):
-
૧.૫ લીટર ફુલ ફેટ દૂધ
-
૧ કપ મખાના (પ્રોટીન માટે)
-
૧/૪ કપ પિસ્તા (ફોતરાં કાઢેલા)
-
૮-૧૦ ખજૂર (કુદરતી ગળપણ માટે, ઠળિયા કાઢેલા)
-
૧૦-૧૨ ઈલાયચીનો પાવડર
-
ચપટી કેસર (દૂધમાં ઓગાળેલું)
-
ગાર્નિશિંગ માટે ઝીણા સમારેલા પિસ્તા અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ
બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe):
૧. દૂધ ઉકાળવું: સૌથી પહેલા એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં ૧.૫ લીટર દૂધ લો. તેમાં કેસર અને ઈલાયચી પાવડર નાખીને ગરમ કરવા મૂકો. દૂધ ઉકળીને અડધું થઈ જાય અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ધીમા તાપે ઉકાળો. ૨. મિશ્રણ તૈયાર કરવું: એક અલગ બાઉલમાં મખાના, ખજૂર અને પિસ્તા તૈયાર રાખો. જ્યારે દૂધ અડધું થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી આ ગરમ દૂધને મખાના-પિસ્તાના મિશ્રણમાં ઉમેરી દો. ૩. બ્લેન્ડિંગ: આ મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય એટલે તેને મિક્સર જારમાં લઈ એકદમ સ્મૂધ અને ક્રીમી પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી બ્લેન્ડ કરી લો. ૪. સેટિંગ: હવે આ મિશ્રણમાં ઝીણા સમારેલા પિસ્તા ઉમેરો. તેને કુલ્ફીના મોલ્ડમાં ભરો અને ૭-૮ કલાક અથવા આખી રાત ફ્રીઝરમાં સેટ થવા મૂકો. ૫. સર્વિંગ: પીરસતી વખતે મોલ્ડને એક સેકન્ડ માટે ગરમ પાણીમાં ડુબાડો, જેથી કુલ્ફી આસાનીથી બહાર નીકળી જશે. ઉપરથી પિસ્તાથી ગાર્નિશ કરી ઠંડી-ઠંડી સર્વ કરો.
આ રેસીપી કોના માટે શ્રેષ્ઠ છે?
-
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ: ખજૂરનો ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોવાથી અને મખાના ફાઈબરયુક્ત હોવાથી આ કુલ્ફી સુરક્ષિત છે.
-
બાળકો: બહારની આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવરવાળી આઈસ્ક્રીમ કરતા ઘરે બનેલી આ પ્રોટીનયુક્ત કુલ્ફી બાળકોના વિકાસ માટે સારી છે.
-
વેઈટ લોસ: ખાંડ વગરની હોવાથી કેલરી ઘણી ઓછી રહે છે.
આકરા ઉનાળામાં સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વગર મીઠાઈનો આનંદ લેવાની આ શ્રેષ્ઠ રીત છે. તો આજે જ ઘરે બનાવો આ કેસર પિસ્તા કુલ્ફી અને ગરમીને કહો બાય-બાય!
