આમલીની ખાટી-મીઠી કેન્ડી: ટેસ્ટી, હેલ્ધી અને કેમિકલ-મુક્ત રેસિપી
આમલીની ખાટી-મીઠી કેન્ડી (Tamarind Candy) બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી બધાને ખૂબ જ પસંદ હોય છે. આજકાલ બજારમાં મળતી કેન્ડીમાં ઘણીવાર કેમિકલ અને કૃત્રિમ રંગ હોય છે. તેથી, તમે ઘરે જ કેમિકલ-મુક્ત અને સ્વાદિષ્ટ આમલીની કેન્ડી સરળતાથી તૈયાર કરી શકો છો.
આ કેન્ડી સ્વાદમાં ઉત્તમ હોવાની સાથે-સાથે પાચન માટે પણ સારી છે. ચાલો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રીત:
જરૂરી સામગ્રી
| સામગ્રી (Ingredients) | માત્રા (Quantity) |
| આમલી (બીજ વગરની) | 250 ગ્રામ |
| ગોળ (ખમણેલો) | 150 ગ્રામ |
| ખાંડ (Sākar) | 2 ચમચી |
| સંચળ (Kāḷu Mīṭhu) | 1 ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | 1/2 ચમચી |
| શેકેલું જીરું પાવડર | 1 ચમચી |
| તેલ (Tel) | હાથ પર લગાવવા માટે |
આમલીની કેન્ડી બનાવવાની રીત
આમલીની કેન્ડી બનાવવાની રીતસ્ટેપ 1: આમલીને નરમ કરવી
-
સૌ પ્રથમ 250 ગ્રામ આમલી (જેના બીજ કાઢી નાખવામાં આવ્યા હોય) લો.
-
તેને હળવા હૂંફાળા પાણીમાં પલાળી દો.
-
લગભગ 15 મિનિટ પછી જ્યારે આમલી નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને પાણીમાં સારી રીતે મસળી લો જેથી તેનો ગૂદો (Pulp) નીકળી જાય.
-
હવે આ ગૂદાને ચાળણી વડે ગાળી લો, જેથી રેસા અને બાકીના બીજ નીકળી જાય.
સ્ટેપ 2: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
-
હવે આમલીના આ ગૂદાને એક મિક્સર જારમાં નાખો.
-
તેમાં 150 ગ્રામ ખમણેલો ગોળ, 2 ચમચી ખાંડ, 1 ચમચી સંચળ (કાળું મીઠું), 1 ચમચી જીરું પાવડર અને 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો.
-
બધી સામગ્રીને એકસાથે નાખીને બારીક પેસ્ટ બને ત્યાં સુધી પીસી લો.
સ્ટેપ 3: મિશ્રણને પકાવવું
-
તૈયાર કરેલા આમલીના મિશ્રણને એક નોન-સ્ટિક પેન અથવા કડાઈમાં નાખો.
-
તેને ધીમા તાપે (Low Flame) પકવવાનું શરૂ કરો.
-
તેને લગભગ 5 થી 7 મિનિટ સુધી પકાવો, અથવા ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી આ મિશ્રણ જાડું ન થઈ જાય અને પેનની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે.
-
પાકી ગયા પછી, તાપ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને એક પ્લેટમાં કાઢીને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
સ્ટેપ 4: કેન્ડી બનાવવી અને સૂકવવી
સ્ટેપ 4: કેન્ડી બનાવવી અને સૂકવવી-
જ્યારે મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તમારા હાથ પર થોડું તેલ લગાવી લો જેથી મિશ્રણ ચોંટે નહીં.
-
હવે આ જાડા મિશ્રણમાંથી થોડો-થોડો ભાગ લો અને તેને તમારી પસંદગી મુજબ નાના-નાના ગોળા (Balls) અથવા ટીક્કી (Flattened Discs) જેવો આકાર આપો.
-
તૈયાર કેન્ડીઝને એક પ્લેટમાં રાખો.
-
તેને હવામાં સૂકવવા દો. (તમે તેને તડકામાં અથવા પંખા નીચે 3-4 કલાક માટે સૂકવી શકો છો). સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા પછી, તમારી આમલીની કેન્ડી તૈયાર છે.
સંગ્રહ કરવાની રીત (Store Karseo)
તૈયાર કેન્ડીઝને એક એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરીને રાખો. આ કેન્ડી રૂમના તાપમાન પર લાંબા સમય સુધી સારી રહે છે.
આમલી ખાવાના ફાયદા
આમલીની કેન્ડી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે:
-
પાચન તંત્ર: આમલી ખાવાથી પાચન તંત્ર મજબૂત થાય છે અને તે ભૂખ પણ વધારે છે.
-
ઊર્જાનો સ્ત્રોત: કેન્ડીમાં રહેલો ગોળ, શરીરને ગરમી અને તાત્કાલિક ઊર્જા (Energy) પ્રદાન કરે છે.
-
આયર્ન: આમલી અને ગોળ બંને જ આયર્નના સારા સ્ત્રોત છે.
