સાદી ઇડલી ખાઈને કંટાળી ગયા છો? ટ્રાય કરો આ નવી ‘વટાણાની ઇડલી’ની રેસીપી!

વટાણાની ઇડલી: પોષણથી ભરપૂર આ નવી ઇડલીનો સ્વાદ ક્યારેય નહીં ભૂલો

શિયાળાની ઋતુ પોતાની સાથે ઘણી સ્વાદિષ્ટ તાજી શાકભાજી લાવે છે, અને તેમાં લીલા વટાણાનું સ્થાન સૌથી ખાસ હોય છે. બજારોમાં લીલા વટાણાની ભરમાર હોય છે. સામાન્ય રીતે, આપણે વટાણાનો ઉપયોગ લંચ કે ડિનરમાં શાક બનાવવા અથવા ગરમા-ગરમ વટાણાની પુરી બનાવવા માટે કરીએ છીએ. પરંતુ જો તમે આ સામાન્ય વાનગીઓથી અલગ કંઈક નવું, સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવવા માંગતા હો, તો વટાણાની ઇડલીની આ રેસીપી તમારા માટે એકદમ યોગ્ય છે.

વટાણાની ઇડલી માત્ર બનાવવામાં જ સરળ નથી, પરંતુ તે પરંપરાગત રવા (સોજી) અથવા ચોખાની ઇડલીને એક નવો અને શાનદાર સ્વાદ આપે છે. લીલા વટાણાની હળવી મીઠાશ અને તેના પોષક તત્વો તેને સવારના નાસ્તા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ બનાવે છે. તમે તેને મિનિટોમાં બનાવીને બાળકોના ટિફિન બોક્સમાં પેક કરી શકો છો અથવા સવાર-સવારમાં આખા પરિવારને ગરમા-ગરમ પીરસી શકો છો.

આ વિગતવાર લેખ દ્વારા, અમે તમને લીલા વટાણાની ઇડલી બનાવવાની સૌથી સરળ અને સંપૂર્ણ પદ્ધતિ જણાવી રહ્યા છીએ, જેને અનુસરીને તમે ઓછા સમયમાં એક લાજવાબ નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો.

વટાણાની ઇડલી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients Required)

વટાણાની ઇડલી બનાવવા માટે વધુ વસ્તુઓની જરૂર પડતી નથી. તેની મુખ્ય સામગ્રી સરળતાથી રસોડામાં ઉપલબ્ધ હોય છે.

સોશિયલ મીડિયા પર ધૂમ મચાવી રહ્યો છે ‘બનાના કોફી’નો ક્રેઝ, શું તમે ચાખી?

કૂકરમાં પોપકોર્ન બનાવતી વખતે આ ૧ ભૂલ ક્યારેય ન કરતા, નહિતર દાણા બળી જશે!

વટાણાની ઇડલી બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)

વટાણાની ઇડલી બનાવવાની સંપૂર્ણ પ્રક્રિયાને આપણે ત્રણ મુખ્ય તબક્કામાં વહેંચી શકીએ છીએ: ખીરું તૈયાર કરવું, વઘાર કરવો (વૈકલ્પિક), અને ઇડલીને બાફવી (Steam કરવી).

તબક્કો 1: ઇડલીનું ખીરું તૈયાર કરવું

1. સોજી અને દહીંનું મિશ્રણ: એક મોટું મિક્સિંગ બાઉલ લો. તેમાં 1 કપ સોજી (રવો) અને ½ કપ દહીં નાખો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી કોઈ ગાંઠ ન રહે.

2. પાણી ઉમેરીને ખીરું બનાવવું: હવે તેમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરવાનું શરૂ કરો. ધ્યાન રાખો કે ખીરું જાડું અને થોડું રેડાય તેવું (thick pouring consistency) હોવું જોઈએ. તેને ઢોસાના ખીરા કરતાં થોડું જાડું રાખો.

3. મસાલા ઉમેરવા: આ ખીરામાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, છીણેલું આદુ અને બારીક સમારેલા લીલા મરચાં નાખો. બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

4. સોજીને ફૂલવા દો (Resting Time): ખીરાને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 10 થી 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. આ ‘આરામના સમય’ માં સોજી પાણી અને દહીંને શોષીને ફૂલી જશે, જેનાથી ઇડલી નરમ બનશે.

તબક્કો 2: વટાણાને પ્રોસેસ કરવા અને વઘાર કરવો (વૈકલ્પિક)

1. વટાણા તૈયાર કરવા: લીલા વટાણા (½ કપ) ને સારી રીતે ધોઈ લો.

   • જો વટાણા મોટા હોય: તેને હળવા ઉકાળી લો અથવા માઇક્રોવેવમાં નરમ કરી લો. હવે આ ઉકાળેલા વટાણાને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં દરદરા (coarsely) પીસી લો. તેની પેસ્ટ નથી બનાવવાની, પરંતુ હળવા ક્રશ કરવાના છે જેથી તે ઇડલીમાં દેખાય અને સ્વાદ આપે.

   • જો વટાણા નાના અને તાજા હોય: તમે તેને સીધા પણ ખીરામાં મિક્સ કરી શકો છો અથવા માત્ર હળવા ક્રશ કરી શકો છો.

2. વઘાર (વૈકલ્પિક): જો તમે ઇડલીમાં વધારાનો સ્વાદ ઈચ્છો છો, તો એક નાના પેનમાં 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં ½ નાની ચમચી રાઈ/સરસવના દાણા નાખો. જ્યારે રાઈ ફૂટવા લાગે, ત્યારે તેમાં 4-5 મીઠા લીમડાના પાન નાખો. આ વઘારને તૈયાર કરેલા સોજીના ખીરામાં મિક્સ કરી દો.

તબક્કો 3: ઇડલીને બાફવી (Steaming)

1. સ્ટીમર તૈયાર કરવું: ઇડલી સ્ટીમર અથવા એક મોટા વાસણમાં પાણી નાખીને ગરમ કરવા મૂકો. ખાતરી કરો કે પાણી સારી રીતે ઉકળી રહ્યું હોય.

2. વટાણા અને બેકિંગ સોડા/ઈનો ઉમેરવા: 10-15 મિનિટ પછી, સોજીના ખીરાને તપાસો. જો તે વધારે જાડું થઈ ગયું હોય, તો થોડું પાણી નાખીને તેની ઘનતા એડજસ્ટ કરો.

3. હવે ખીરામાં ક્રશ કરેલા વટાણા મિક્સ કરો.

4. બેકિંગ સોડા/ઈનો ઉમેરવો: જ્યારે તમે ઇડલી બનાવવા માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર હો, ત્યારે જ ખીરામાં ½ નાની ચમચી બેકિંગ સોડા (અથવા 1 નાની ચમચી ઈનો ફ્રુટ સોલ્ટ) નાખીને હળવા હાથથી મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખો કે તેને વધારે ફેંટવાનું નથી. ખીરામાં તરત જ ફીણ (froth) બનવા લાગશે.

5. સાંચા ભરવા: ઇડલીના સાંચા (Idli molds) પર થોડું તેલ લગાવીને સારી રીતે ગ્રીસ કરો. હવે તૈયાર થયેલા વટાણાની ઇડલીના ખીરાને તરત જ સાંચામાં ભરો. સાંચાને ઉપર સુધી ન ભરો, કારણ કે ઇડલી ફૂલે છે.

6. બાફવું: ઇડલીના સાંચાને ઉકળતા પાણીવાળા સ્ટીમરમાં મૂકો. ઢાંકણ લગાવી દો અને 10 થી 12 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર બાફો.

7. તપાસ અને સર્વ: 10-12 મિનિટ પછી, ઇડલીમાં એક ટૂથપિક નાખીને જુઓ. જો ટૂથપિક સાફ બહાર આવે, તો ઇડલી તૈયાર છે. સાંચાને બહાર કાઢો અને 5 મિનિટ ઠંડુ થવા દો. પછી એક ચમચીની મદદથી ઇડલીને સાંચામાંથી કાઢી લો.

તમારી ગરમા-ગરમ, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ વટાણાની ઇડલી તૈયાર છે. તેને નારિયેળની ચટણી, ટામેટાની ચટણી અથવા ગરમાગરમ સાંભાર સાથે તરત જ પીરસો.