અમેરિકા જેવા બીજા ઘણા દેશોમાં તે 2000 થી 2200 રૂપિયા પ્રતિ કિલોના દરે વેચાય છે. તેના વિચિત્ર દેખાવ પાછળનું કારણ તેના પિરામિડ આકારના ખંડિત ફૂલો છે. વૈજ્ઞાનિકોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે આ કોબીનું ફૂલ આખરે આવું કેમ દેખાય છે. આ કોબીના ફૂલને રોમનેસ્કો કોબીજ કહેવામાં આવે છે, તેને રોમનેસ્કો બ્રોકોલી પણ કહેવામાં આવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્રની ભાષામાં, તેને બ્રાસિકા ઓલેરેસિયા કહેવામાં આવે છે. આ પ્રજાતિ હેઠળ સામાન્ય કોબી ફૂલો, કોબી, બ્રોકોલી અને કેલ જેવા શાકભાજી ઉગે છે. રોમેનેસ્કો કોલિફોલોઅર્સ પસંદગીયુક્ત સંવર્ધનનું એક ઉત્તમ ઉદાહરણ છે. વૈજ્ઞાનિક સંશોધન માટેના ફ્રેન્ચ નેશનલ સેન્ટરના સાયન્ટિસ્ટ ફ્રાંસવા પારસી અને તેના સાથીદારોએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે રોમનેસ્કો કોબીજનાં ફૂલો કેમ એટલા વિચિત્ર છે. આ લોકોએ તેમના અભ્યાસમાં જણાયું છે કે આ કોબી અને રોમનેસ્કો કોલિફોલોવર્સની મધ્યમાં દેખાતા દાણાદાર ફૂલ જેવા આકાર, તેઓ ખરેખર ફૂલો બનવા માંગે છે. પરંતુ ફૂલ રચાતું નથી. આને કારણે, તે કળીઓની જેમ કળીઓમાં રહે છે.રોમનેસ્કો કોબીજના આ અવિકસિત ફૂલો ફરીથી અંકુરની જેમ ઉગે છે, તેઓ ફરીથી ફૂલનો પ્રયત્ન કરે છે, પણ નિષ્ફળ જાય છે.
આ પ્રક્રિયા ઘણી વખત થાય છે કે એક કળીની ટોચ પર, તેની ટોચ પર બીજી, તેની ટોચ પર ત્રીજી, અને તેથી, તેઓ પિરામિડ જેવી સ્થિતિ બનાવે છે. તેઓ લીલા પિરામિડ જેવા આકારનું નિર્માણ કરે છે. સાયન્સ જર્નલ અનુસાર, એલેક્ઝાંડર કહે છે કે આ પ્રશ્નોના જવાબો હજી મળવાના બાકી છે, પરંતુ આપણે જાણીએ છીએ કે આ આકારો કેવી રીતે રચાય છે. ફ્રાંસવા પારસી અને તેના સાથીદારોએ રોમનેસ્કો કોબીજના આ ખંડિત ફ્લોરટ્સના અધ્યયન માટે 3 ડી કોમ્પ્યુટેશનલ મોડેલ બનાવ્યુ.ફ્રાંસવા પારસીસીએ જણાવ્યું હતું કે રોમનેસ્કો કોબીજ ફૂલની જેમ ઓળખ બનાવવા માંગે છે, પરંતુ તે નિષ્ફળ જાય છે. નિયમિત કોબી અને રોમનેસ્કો વચ્ચે માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે રોમનેસ્કોનું દરેક ફૂલ અલગ દેખાય છે, જ્યારે કોબીના ફૂલો એકબીજા સાથે વધુ નજીકથી સંબંધિત છે. રોમનેસ્કો કોલિફ્લોવર કરતાં વધુ ફૂલો ઉત્પન્ન કરે છે, તેથી તેઓ કોબીથી જુદા જુદા લાગે છે. રોમનેસ્કો કોબીજના ફૂલો ત્રિકોણાકાર અને શંકુ આકારના હોય છે. પિરામિડ જેવા. જ્યારે બાકીના કોબી અને બ્રોકોલીમાં ગોળાકાર અને સપાટ અથવા ગોળાકાર ફૂલો છે. રોમનેસ્કો કોલિફ્લોવર ખૂબ જ વિશેષ છે. આના જેવો બીજો કોઈ છોડ નથી.
