ઉનાળાની ગરમીને કહો બાય-બાય! ઘરે જ તૈયાર કરો આઈસ્ક્રીમ પાર્લર જેવી ક્રીમી કસ્ટર્ડ આઈસ્ક્રીમ
નમસ્તે મિત્રો! જેમ જેમ પારો વધી રહ્યો છે, તેમ તેમ આપણું મન કંઈક ઠંડું અને મીઠું ખાવા માટે લલચાઈ રહ્યું છે. અને જ્યારે ઠંડી ડેઝર્ટની વાત આવે, ત્યારે ‘આઈસ્ક્રીમ’નું નામ સૌથી પહેલા યાદ આવે. પણ સાચું કહું તો, આજકાલ બજારની આઈસ્ક્રીમ ખાતી વખતે મનમાં એક ડર રહે છે. ન્યૂઝમાં ક્યારેક ભેળસેળના સમાચાર, તો ક્યારેક ડબ્બાની પાછળ લખેલા અજીબોગરીબ કેમિકલના નામ અને આર્ટિફિશિયલ ફ્લેવર—આ બધું જોઈને લાગે છે કે આપણે સ્વાદ ખાઈ રહ્યા છીએ કે બીમારી?
જો તમે પણ મારી જેમ તમારી અને તમારા બાળકોની સેહતને લઈને ચિંતિત હોવ, તો આજનો આ લેખ તમારા માટે છે. આજે હું તમારી સાથે શેર કરી રહ્યો છું ‘કસ્ટર્ડવાળી ક્રીમી હોમમેડ આઈસ્ક્રીમ’ની એવી જાદુઈ રેસીપી, જેને ખાધા પછી તમે બજારની આઈસ્ક્રીમનો સ્વાદ ભૂલી જશો. આ એટલી ક્રીમી અને લાજવાબ બને છે કે કોઈ માની જ નહીં શકે કે તમે તેને તમારા રસોડામાં બનાવી છે.
ઘરે બનાવેલી કસ્ટર્ડ આઈસ્ક્રીમ કેમ શ્રેષ્ઠ છે?
બજારની આઈસ્ક્રીમની સરખામણીમાં ઘરે બનાવેલી આઈસ્ક્રીમના ઘણા ફાયદા છે:
-
શુદ્ધતાની સંપૂર્ણ ગેરંટી: તમને ખબર છે કે તેમાં વપરાયેલું દૂધ અને મલાઈ કેટલી તાજી છે.
-
કોઈ કેમિકલ નહીં: આપણે તેમાં કોઈ આર્ટિફિશિયલ સ્ટેબિલાઈઝર કે પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરતા નથી.
-
બજેટ ફ્રેન્ડલી: બજારના એક ફેમિલી પેકની કિંમતમાં તમે ઘરે પુષ્કળ આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકો છો.
-
મનપસંદ ફેરફાર: તમે તમારી પસંદ મુજબ ખાંડ ઓછી રાખી શકો છો અથવા પુષ્કળ ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરી શકો છો.
સામગ્રી: જે તમારા રસોડામાં જ હાજર છે (Ingredients)
આ ક્રીમી ડિલાઈટ બનાવવા માટે તમારે ખૂબ જ ઓછી વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
ફુલ ક્રીમ દૂધ: 1/2 લિટર (આઈસ્ક્રીમને ઘટ્ટ બનાવવા માટે ફુલ ક્રીમ દૂધ જ લેવું)
-
કસ્ટર્ડ પાવડર: 2 મોટી ચમચી (વેનીલા ફ્લેવર સૌથી શ્રેષ્ઠ રહે છે)
-
ખાંડ: 3/4 કપ (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ)
-
વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા તાજી મલાઈ: 1 કપ (બજારની વ્હીપ્ડ ક્રીમથી ટેક્સચર એકદમ પ્રોફેશનલ આવે છે)
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: કાજુ, બદામ અને પિસ્તા (ઝીણા સમારેલા)
-
ટુટી-ફ્રૂટી અથવા ચેરી: સજાવટ માટે (વૈકલ્પિક)
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ (Method)
તેને બનાવવી ખૂબ જ સરળ છે, બસ કેટલીક નાની નાની વાતોનું ધ્યાન રાખવાનું છે. ચાલો શરૂ કરીએ:
સ્ટેપ 1: દૂધ ઉકાળવું
સૌ પ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કઢાઈ કે પેન લો. તેમાં દૂધ ઉમેરો અને મધ્યમ આંચ પર ઉકળવા માટે મૂકો. જ્યારે દૂધમાં એક ઉભરો આવે, ત્યારે આંચ ધીમી કરી દો અને તેને 5-7 મિનિટ સુધી પકવા દો જેથી તે થોડું ઘટ્ટ થઈ જાય.
સ્ટેપ 2: કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ તૈયાર કરવું
જ્યારે દૂધ ઉકળી રહ્યું હોય, ત્યારે એક નાની વાટકીમાં 2 ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર લો. તેમાં થોડું ઠંડું દૂધ (પેલા અડધા લિટર દૂધમાંથી જ બચાવીને) ઉમેરો અને એક સ્મૂધ મિશ્રણ બનાવી લો. યાદ રાખજો, ગરમ દૂધમાં પાવડર ન નાખવો નહીંતર ગઠ્ઠા (lumps) પડી શકે છે.
સ્ટેપ 3: મિશ્રણને ઘટ્ટ કરવું
હવે ઉકળતા દૂધમાં ધીરે ધીરે કસ્ટર્ડવાળું મિશ્રણ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. જેવું તમે કસ્ટર્ડ નાખશો, દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગશે. હવે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ સુધી વધુ પકાવો. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ કસ્ટર્ડ જેવું થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દો.
સ્ટેપ 4: ક્રીમનો જાદુ
હવે એક અલગ વાસણમાં ઠંડી વ્હીપ્ડ ક્રીમ લો અને તેને ત્યાં સુધી ફેંટવું (beat કરવું) જ્યાં સુધી તે ફૂલીને બમણી ન થઈ જાય. જો તમે ઘરની મલાઈ વાપરી રહ્યા હોવ, તો તેને પણ સારી રીતે ફેંટી લો.
સ્ટેપ 5: બધું એકસાથે મિક્સ કરવું
જ્યારે કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ એકદમ ઠંડું થઈ જાય, ત્યારે તેને વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરી દો. તમે ઈચ્છો તો એકવાર તેને મિક્સરમાં પણ ફેરવી શકો છો જેથી ટેક્સચર એકદમ સ્મૂધ અને હવાદાર (airy) થઈ જાય. હવે તેમાં સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરો.
સ્ટેપ 6: ફ્રીઝરમાં જમાવવું
તૈયાર મિશ્રણને એક એર-ટાઈટ કન્ટેનર (Air-tight container) માં ભરો. તેને ઉપરથી સિલ્વર ફોઈલથી ઢાંકી દો (આનાથી આઈસ્ક્રીમ પર બરફના સ્તર નહીં જમે) અને ઢાંકણ બંધ કરી દો. તેને 7-8 કલાક અથવા આખી રાત માટે ફ્રીઝરમાં મૂકી દો.
મિત્રો, એક પ્રો-ટિપ શેર કરી રહ્યો છું—જો તમે ઈચ્છતા હોવ કે તમારી આઈસ્ક્રીમ એકદમ ‘નેચરલ’ લાગે, તો ફ્રીઝરમાં મૂક્યાના 2 કલાક પછી તેને એકવાર બહાર કાઢો અને ચમચી કે બ્લેન્ડરથી ફરીથી ફેંટી લો. આવું કરવાથી આઈસ્ક્રીમની અંદર રહેલા ક્રિસ્ટલ્સ તૂટી જાય છે અને પરિણામ બિલકુલ મોંઘા પાર્લરની આઈસ્ક્રીમ જેવું જ મળે છે.
સાથે જ, જો તમારા બાળકો ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ન ખાતા હોય, તો તમે તેમાં ચોકલેટ ચિપ્સ કે જેલીના ટુકડા પણ ઉમેરી શકો છો.
ઉનાળાનો આનંદ ત્યારે જ છે જ્યારે હાથમાં ઠંડી આઈસ્ક્રીમ હોય અને મનમાં કોઈ ચિંતા ન હોય. આ કસ્ટર્ડ આઈસ્ક્રીમ માત્ર તમારી ગળપણની ઈચ્છાને પૂરી નહીં કરે પણ તમારી સેહતનું પણ ધ્યાન રાખશે. તો આ રવિવારે, બજાર જવાને બદલે ઘરે જ આ ‘ક્રીમી ડિલાઈટ’ તૈયાર કરો.
