પોષણથી ભરપૂર મિલેટ ખિચડીથી મેદસ્વિતામુક્ત ભારત તરફ પગલું: ઝાલાવાડમાં અનોખી પહેલ
સુરેન્દ્રનગર જિલ્લામાં આયોજિત ‘મિલેટ અને પ્રાકૃતિક ફાર્મર માર્કેટ’માં વિસરાતી જતી પરંપરાગત વાનગીઓનો વૈભવ ફરી જીવંત થયો છે. ગરમાગરમ અને સુગંધિત મિલેટ ખિચડીનો સ્વાદ ઝાલાવાડના નાગરિકોમાં ભારે આકર્ષણ જગાવી રહ્યો છે. સામાન્ય રીતે આપણે ચોખાની ખિચડી ખાતા હોઈએ છીએ, પરંતુ જ્યારે તેમાં જુવાર, બાજરી અને રાગી જેવા ‘શ્રી અન્ન’નો સંગમ થાય છે, ત્યારે તે માત્ર એક વાનગી મટીને સ્વાસ્થ્ય માટે અમૃત સમાન બની જાય છે. લોકો હવે જંક ફૂડને પડતું મૂકીને ગૌરવભેર આ દેશી આહારનો આનંદ માણી રહ્યા છે.
‘અનુબંધ’ સંસ્થાની પહેલ અને મિલેટ્સના સ્વાસ્થ્યવર્ધક ફાયદા
આ પ્રદર્શનમાં ‘અનુબંધ’ સંસ્થા સાથે જોડાયેલા બહેનો ભૂમિ ઝાલા અને નીલમ વાળા દ્વારા સંચાલિત સ્ટોલ પર આધુનિક રુચિ અને પ્રાચીન પોષણનો અદભૂત સમન્વય જોવા મળ્યો હતો. મિલેટ ખિચડીમાં રહેલા વિવિધ પોષક તત્વો શરીરને જરૂરી વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ પૂરા પાડે છે. આ આહાર ગ્લુટેન-મુક્ત હોવાથી પાચનમાં ખૂબ જ હળવો રહે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં ધરખમ વધારો કરે છે. ખિચડીની સાથે ઠંડી છાસ અને તાજું સલાડ પીરસીને તેને એક સંપૂર્ણ અને સંતુલિત આહાર તરીકે રજૂ કરવામાં આવ્યો છે.
મેદસ્વિતામુક્ત ભારત અભિયાન અને સુપરફૂડનું મહત્વ
આજના સમયમાં મેદસ્વિતા અને ડાયાબિટીસ જેવી સમસ્યાઓ વધી રહી છે, ત્યારે મિલેટ્સ એક કુદરતી ઢાલ તરીકે કામ કરે છે. પિઝા અને બર્ગર જેવા પેકેજ્ડ ફૂડના સ્થાને મિલેટ્સ અપનાવવાથી શરીરમાં બિનજરૂરી ચરબી જમા થતી અટકે છે, કારણ કે તેમાં ભરપૂર પ્રમાણમાં ફાઈબર હોય છે. ‘મેદસ્વિતામુક્ત ભારત’ના સ્વપ્નને સાકાર કરવા માટે રસોડામાં ફરીથી આ ‘સુપરફૂડ’ને સ્થાન આપવું અનિવાર્ય બન્યું છે. મિલેટ્સના સેવનથી શરીર સ્ફૂર્તિલું બને છે અને જીવનશૈલીના રોગો સામે રક્ષણ મળે છે.
રાજ્ય સરકારનું મિલેટ મિશન અને ખેડૂતોને પ્રોત્સાહન
મુખ્યમંત્રી ભૂપેન્દ્રભાઈ પટેલના માર્ગદર્શન હેઠળ ગુજરાત સરકાર ‘શ્રી અન્ન’ અને પ્રાકૃતિક ખેતીને પ્રોત્સાહન આપવા માટે અત્યંત સક્રિય છે. ‘મિલેટ મિશન’ અંતર્ગત ફાર્મર માર્કેટ્સ દ્વારા ખેડૂતોને સીધું બજાર પૂરું પાડવામાં આવી રહ્યું છે, જેથી નાગરિકોને ઝેરમુક્ત આહાર મળી રહે. રાજ્ય સરકાર ખેડૂતોને રાસાયણિક ખેતી છોડી પ્રાકૃતિક ખેતી તરફ વાળવા માટે તાલીમ અને સહાય આપી રહી છે. આ પ્રયાસોથી ગ્રામીણ અર્થતંત્ર મજબૂત બનશે અને શહેરી જનતાનું સ્વાસ્થ્ય પણ જળવાઈ રહેશે.
