લારી જેવી ચટાકેદાર રગડા પેટીસ બનાવવાની ૫ સિક્રેટ ટિપ્સ, હોટલનો સ્વાદ પણ ભૂલી જશો.
ગુજરાતીઓને ચટાકેદાર ખાવાનો ભારે શોખ હોય છે, અને તેમાં પણ જો રગડા પેટીસ હોય તો વાત જ કંઈક અલગ છે. લારી પર મળતી રગડા પેટીસમાં એવો કયો જાદુ હોય છે કે આપણે વારંવાર ત્યાં ખેંચાઈ જઈએ છીએ? આજે ૧૮ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના આ લેખમાં આપણે એ જ સિક્રેટ મસાલા અને પદ્ધતિ વિશે વાત કરીશું જે તમારી પેટીસને બહાર જેવી જ ક્રિસ્પી અને રગડાને ટેસ્ટી બનાવશે.
૧. રગડા માટેની ખાસ તૈયારી
પરફેક્ટ રગડો બનાવવા માટે વટાણાની પસંદગી અને તેને બાફવાની રીત મહત્વની છે.
-
સામગ્રી: સફેદ વટાણા (જેને ઓછામાં ઓછા ૮-૧૦ કલાક પલાળવા જરૂરી છે), હળદર, મીઠું, ડુંગળી-ટામેટા, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને હિંગ.
-
વિધિ: પલાળેલા વટાણાને કૂકરમાં હળદર અને મીઠું નાખી ૫-૬ સીટી વગાડી બાફી લો. વટાણા એવા બફાવા જોઈએ કે તે આખા દેખાય પણ દબાવતા જ મેશ થઈ જાય. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી જીરું અને હિંગનો વઘાર કરો, તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ડુંગળી-ટામેટા સાંતળી મસાલા ઉમેરો. છેલ્લે બાફેલા વટાણા ઉમેરી તેને થોડા મેશ કરો જેથી રગડો લચકા પડતો બને.
૨. ક્રિસ્પી પેટીસ બનાવવાનું રહસ્ય
લારીવાળાની પેટીસ બહારથી કડક અને અંદરથી નરમ હોય છે.
-
સામગ્રી: બાફેલા બટાકા (ઠંડા કરેલા), લીલા મરચાં, આદુ, લાલ મરચું, ધાણાજીરું અને મીઠું.
-
ટિપ: જો તમે બટાકા બાફ્યા પછી તેને ૨-૩ કલાક ફ્રિજમાં રાખો અને પછી મેશ કરો, તો પેટીસ તેલ ઓછું પીશે અને વધુ ક્રિસ્પી બનશે. બટાકાના માવામાં થોડો પૌવા પાવડર કે આરાલોટ ઉમેરવાથી પેટીસનો આકાર જળવાઈ રહેશે. તેને તવા પર ધીમા તાપે ‘શેલો ફ્રાય’ કરો જ્યાં સુધી તે સોનેરી રંગની ન થાય.
૩. ગાર્નિશિંગ અને પીરસવાની રીત
૧૮ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના રવિવારની પૂર્વસંધ્યાએ જ્યારે તમે આ વાનગી પીરસો, ત્યારે પ્રેઝન્ટેશન પણ લારી જેવું જ હોવું જોઈએ.
-
એક પ્લેટમાં બે પેટીસ મૂકો, તેના પર ગરમાગરમ રગડો રેડો.
-
હવે તેના પર તીખી લીલી ચટણી અને ગળી આમલી-ખજૂરની ચટણી ઉમેરો.
-
ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા, ઝીણી સેવ અને પુષ્કળ લીલા ધાણા ભભરાવો.
-
છેલ્લે થોડો ચાટ મસાલો અને શેકેલા જીરાનો પાવડર છાંટવાથી સ્વાદમાં ચાર ચાંદ લાગી જશે.
૧૮ એપ્રિલ ૨૦૨૬ ના આ ખાસ રેસીપી આર્ટિકલનો હેતુ એ છે કે તમે બહારના બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાકને બદલે ઘરે જ શુદ્ધ અને પૌષ્ટિક સ્ટ્રીટ ફૂડનો આનંદ માણી શકો. આ રેસીપીથી બનેલી રગડા પેટીસ ખાધા પછી તમારા ઘરના સભ્યો ચોક્કસ કહેશે, “આ તો પેલા પ્રખ્યાત લારીવાળા જેવી જ છે!”
