ઉનાળા માટે અમૃત સમાન: આખા મગના પૌષ્ટિક લાડુ, થાક અને નબળાઈને કરશે પળવારમાં દૂર!
ઉનાળાના દિવસોમાં જ્યારે આપણને કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે બજારની મીઠાઈઓ ખાવાને બદલે ઘરે બનાવેલા હેલ્ધી લાડુ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. મગની દાળ તેની ઠંડી પ્રકૃતિ (તાસીર) માટે જાણીતી છે. આખા મગના લાડુ ખાવાથી પાચનતંત્ર સુધરે છે, હાડકા મજબૂત થાય છે અને ઉનાળામાં થતી શારીરિક નબળાઈ દૂર થાય છે. ખાસ કરીને વધતા બાળકો અને વૃદ્ધો માટે આ લાડુ વરદાન સમાન છે.
મગના લાડુ ખાવાના અદભૂત ફાયદા
- રેસીપી જાણતા પહેલા, ચાલો જાણીએ કે આ લાડુ ઉનાળામાં શા માટે ખાવા જોઈએ:
- શરીરને રાખે છે ઠંડુ: મગ અને સાકર બંનેની તાસીર ઠંડી હોય છે, જે પેટની ગરમી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- ત્વરિત ઉર્જા (Energy): સવારના નાસ્તામાં એક લાડુ ખાવાથી આખો દિવસ શરીરમાં સ્ફૂર્તિ જળવાઈ રહે છે.
- હાડકાના દુખાવામાં રાહત: મગમાં રહેલા પ્રોટીન અને મિનરલ્સ હાડકાને મજબૂતી આપે છે અને સાંધાના દુખાવામાં રાહત આપે છે.
- કબજિયાતથી છુટકારો: ફાઈબરથી ભરપૂર હોવાને કારણે તે પાચનક્રિયાને વેગ આપે છે અને કબજિયાતની સમસ્યા દૂર કરે છે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
- આખા લીલા મગ: 250 ગ્રામ (1 મોટો કપ)
- ઘી: 150 થી 200 ગ્રામ (જરૂર મુજબ)
- સાકર (ખડી સાકર): 250 ગ્રામ (દળેલી)
- તાજી મલાઈ અથવા ઘટ્ટ દૂધ: અડધો કપ
- ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: કાજુ, બદામ, મગજતરીના બી અને કિસમિસ (બારીક સમારેલા)
- ઈલાયચી પાવડર: 1 ચમચી
આખા મગના લાડુ બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
પ્રથમ તબક્કો: મગની સફાઈ અને તૈયારી
સૌ પ્રથમ આખા મગને સારી રીતે સાફ કરી લો. તેને પાણીથી ધોઈ નાખવા જેથી ધૂળ નીકળી જાય. હવે ધોયેલા મગને ગરણીમાં નાખી વધારાનું પાણી નિતારી લો. ત્યારબાદ એક કોટન (સુતરાઉ) કપડા પર મગને ફેલાવી દો અને પંખા નીચે અથવા હળવા તડકામાં 1-2 કલાક સૂકવવા દો, જેથી તેની ઉપરની ભીનાશ જતી રહે.
બીજો તબક્કો: શેકવાની પ્રક્રિયા
ગેસ પર એક પેન અથવા કડાઈ મૂકો. મધ્યમ આંચ પર સૂકવેલા મગને હળવા બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. મગ સરસ શેકાઈ જાય એટલે તેને એક વાસણમાં કાઢી લો. હવે તે જ પેનમાં થોડું ઘી મૂકી કાજુ, બદામ અને મગજતરીના બીને સાંતળી લો. છેલ્લે કિસમિસ નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. શેકેલા મગ ઠંડા થાય એટલે મિક્સરમાં તેનો ઝીણો પાવડર (લોટ) બનાવી લો.
ત્રીજો તબક્કો: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
હવે કડાઈમાં 4 મોટા ચમચી ઘી ગરમ કરો અને તેમાં મગનો તૈયાર કરેલો લોટ નાખો. લોટને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી શેકો જ્યાં સુધી તેમાંથી સરસ સુગંધ ન આવે અને તે ઘી ન છોડવા લાગે. જ્યારે લોટ સરસ શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં અડધો કપ તાજી મલાઈ અથવા ઘટ્ટ દૂધ ઉમેરો. મલાઈ નાખ્યા બાદ 3-4 મિનિટ સતત હલાવતા રહો જેથી મિશ્રણ એકદમ નરમ અને દાણાદાર બની જાય.
ચોથો તબક્કો: લાડુ વાળવાની રીત
મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી તેમાં ઈલાયચી પાવડર નાખી દો. મિશ્રણને થોડું ઠંડુ થવા દો (સાવ ઠંડુ ન કરવું, સહેજ ગરમ હોવું જોઈએ). હવે તેમાં દળેલી સાકરનો પાવડર અને સાંતળેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે હથેળીની મદદથી ગોળ લાડુ તૈયાર કરી લો. જો મિશ્રણ કોરું લાગે અને લાડુ ન વળતા હોય, તો થોડું ગરમ ઘી ઉપરથી ઉમેરી શકાય છે.
ખાસ ટિપ્સ (Pro-Tips)
- ખાંડને બદલે સાકર: ઉનાળામાં ખાંડને બદલે હંમેશા ખડી સાકરનો ઉપયોગ કરવો વધુ હિતાવહ છે, કારણ કે સાકર શરીરમાં ઠંડક વધારે છે.
- સ્ટોરેજ: આ લાડુને તમે હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને 15 થી 20 દિવસ સુધી આરામથી ખાઈ શકો છો.
- દાળનો વિકલ્પ: જો તમારી પાસે આખા મગ ન હોય, તો તમે ફોતરાવાળી મગની દાળનો પણ આ જ રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો.
