આમ પન્ના રેસીપી: ગરમીમાં પાચનશક્તિ વધારવા અને તાજગી મેળવવા માટે આજે જ ટ્રાય કરો.
ભારતમાં ઉનાળાની ઋતુ તેના આકરા તડકા માટે જાણીતી છે. જ્યારે બહારનું તાપમાન ૪૦ ડિગ્રીને પાર કરી જાય, ત્યારે શરીરમાં પાણીની અછત (Dehydration) અને હીટ સ્ટ્રોકનો ખતરો વધી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં ઠંડા સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પીવાને બદલે આપણી પરંપરાગત રેસીપી ‘આમ પન્ના’ વધુ અસરકારક સાબિત થાય છે. કાચી કેરીમાં રહેલા પોષક તત્વો અને ફુદીનાની ઠંડક શરીરને અંદરથી શાંત રાખે છે.
આમ પન્ના પીવાના મુખ્ય ફાયદા
૧. લૂ થી રક્ષણ: કાચી કેરીમાં સોડિયમ અને પોટેશિયમ જેવા ઈલેક્ટ્રોલાઈટ્સ હોય છે જે ગરમીમાં પરસેવા દ્વારા નીકળી જતા ક્ષારોની પૂર્તિ કરે છે. ૨. પાચનમાં મદદરૂપ: આમાં વપરાતા મસાલા જેમ કે જીરું અને સંચળ પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને એસિડિટી ઘટાડે છે. ૩. ઇમ્યુનિટી બુસ્ટર: વિટામિન-સી થી ભરપૂર હોવાથી તે રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. ૪. તાજગીનો અહેસાસ: ફુદીનો અને લીલા મરચાનો હળવો તીખાસ શરીરને તરત જ એનર્જી આપે છે.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ આમ પન્ના રેસીપી
આમ પન્ના બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે. નીચે મુજબની સામગ્રી અને પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તમે ઘરે શુદ્ધ શરબત બનાવી શકો છો.
જરૂરી સામગ્રી:
-
કાચી કેરી: ૫ નંગ (મધ્યમ કદની)
-
ફુદીનાના પાન: ૧/૩ કપ (તાજા)
-
મિશ્રી (સાકર): ૧/૨ કપ (ખાંડ કરતા મિશ્રી વધુ ઠંડક આપે છે)
-
મીઠું: ૧.૫ ચમચી (અથવા સ્વાદ મુજબ સંચળ ઉમેરી શકાય)
-
લીલું મરચું: ૧ નંગ (ચટાકા માટે)
-
આમ પન્ના મસાલો: ૨.૫ ચમચી (વૈકલ્પિક)
-
ઠંડું પાણી: ૧ લિટર
-
બરફના ટુકડા: જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત:
૧. કેરીને બાફવી: સૌ પ્રથમ કાચી કેરીને ધોઈ લો. તેને કુકરમાં ૨-૩ વ્હિસલ વાગે ત્યાં સુધી બાફી લો. ધ્યાન રાખવું કે કેરી નરમ થઈ જવી જોઈએ. ૨. પલ્પ અલગ કરવો: કેરી ઠંડી થાય એટલે તેની છાલ કાઢી નાખો અને ચમચી કે હાથ વડે બધો જ પલ્પ (માવો) એક વાસણમાં કાઢી લો. ગોટલાને બરાબર સાફ કરી લો. ૩. બ્લેન્ડિંગ: હવે એક બ્લેન્ડર જારમાં આ કેરીનો પલ્પ, ફુદીનાના પાન, મિશ્રી, મીઠું, લીલું મરચું અને આમ પન્ના મસાલો ઉમેરો. તેને બરાબર ક્રશ કરીને એક સ્મૂધ પ્યુરી તૈયાર કરો. ૪. મિક્સિંગ: આ પ્યુરીને એક મોટા જગ કે તપેલીમાં કાઢો. તેમાં ૧ લિટર એકદમ ઠંડું પાણી ઉમેરો અને વલોણી કે ચમચી વડે બરાબર મિક્સ કરો. ૫. સર્વિંગ: તૈયાર છે તમારું રિફ્રેશિંગ આમ પન્ના! ગ્લાસમાં બરફના ટુકડા નાખો અને ઠંડું ઠંડું સર્વ કરો. ગાર્નિશિંગ માટે ઉપરથી ફુદીનાનું પાન મૂકી શકાય.
પ્રો-ટિપ્સ (Pro-Tips):
-
ગળપણની પસંદગી: જો તમે ડાયેટ પર હોવ તો મિશ્રીને બદલે ગોળનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પણ મિશ્રીની તાસીર ઠંડી હોવાથી ઉનાળામાં તે શ્રેષ્ઠ છે.
-
સ્ટોરેજ: તમે આ કેરીની પ્યુરી (Consitrate) બનાવીને ફ્રીજમાં ૧ અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરી શકો છો. જ્યારે પીવું હોય ત્યારે બસ પાણી ઉમેરીને તૈયાર કરી શકાય.
-
મસાલાનો ટચ: જો તમારી પાસે આમ પન્ના મસાલો ન હોય, તો તમે શેકેલા જીરાનો પાવડર અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરી શકો છો.
બજારમાં મળતા પેકેજ્ડ જ્યુસમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને વધુ પડતી ખાંડ હોય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. તેના બદલે ઘરે બનાવેલું આ ‘આમ પન્ના’ સસ્તું, હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ છે. આ ઉનાળામાં તમારા પરિવારને લૂ થી બચાવવા માટે આ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરજો.
