આ ઉનાળે મહેમાનોને પીવડાવો આ ખાસ વરિયાળીનું શરબત, ઠંડકની સાથે મળશે તાજગી
મે-જૂનની ભીષણ ગરમી અને ઉપરથી લૂના પારાવાર ઝાપટાં, આવા સમયે શરીરનું તાપમાન વધી જવું અને ડિહાઇડ્રેશન થવું એ સામાન્ય વાત છે. બજારમાં મળતા કોલ્ડ ડ્રિંક્સ અને સોડા ભલે થોડીવાર માટે જીભને સારા લાગે, પણ તે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન જ પહોંચાડે છે. આવા સમયે આપણી દાદી-નાનીના જમાનાનું વરિયાળીનું શરબત એક એવું જાદુઈ દેશી ડ્રિંક છે, જે માત્ર તમારી તરસ જ નથી છિપાવતું પણ શરીરને ‘AC’ જેવી ઠંડક પણ આપે છે.
વરિયાળી માત્ર માઉથ ફ્રેશનર જ નથી, પરંતુ આયુર્વેદમાં તેને તેના ઔષધીય ગુણો માટે ઓળખવામાં આવે છે. ચાલો જાણીએ કે આ કાળઝાળ ગરમીમાં વરિયાળીનું શરબત તમારા માટે કેમ જરૂરી છે અને તેને બનાવવાની સૌથી સરળ રીત કઈ છે.
વરિયાળીનું શરબત પીવાના અદભૂત ફાયદા
વરિયાળીની તાસીર કુદરતી રીતે ઠંડી હોય છે. જ્યારે આપણે તેનું શરબત પીએ છીએ, ત્યારે તે સીધું જ આપણા પેટ અને પાચનતંત્ર પર કામ કરે છે:
-
પાચનમાં સુધારો: વરિયાળી પેટની બળતરા, ગેસ અને અપચાને દૂર કરવામાં રામબાણ છે. ભારે ખોરાક લીધા પછી તેનું સેવન ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
-
લૂથી બચાવ: ઉનાળામાં લૂ લાગવાનો ખતરો વધુ રહે છે. વરિયાળીનું પાણી શરીરના આંતરિક તાપમાનને નિયંત્રિત રાખે છે.
-
આંખોનું તેજ: માનવામાં આવે છે કે નિયમિત વરિયાળીના સેવનથી આંખોનું તેજ વધે છે અને તે મગજને પણ શાંત રાખે છે.
-
કુદરતી ડિટોક્સ: તે લોહીને શુદ્ધ કરવામાં અને ત્વચામાં ચમક લાવવામાં પણ મદદ કરે છે.
ઘરે શાહી વરિયાળી શરબત બનાવવાની સામગ્રી
તે બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં હાજર કેટલીક સાધારણ વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
-
વરિયાળી: 2 મોટી ચમચી (ઝીણી કે જાડી કોઈ પણ)
-
ખાંડ અથવા સાકર: 2–3 મોટી ચમચી (સાકર વધુ ઠંડી હોય છે, તેથી તે વધુ સારો વિકલ્પ છે)
-
પાણી: 1-2 ગ્લાસ (એકદમ ઠંડું)
-
લીંબુનો રસ: 1 નાની ચમચી (ચટપટો સ્વાદ આપવા માટે)
-
ફુદીનો: 4-5 તાજા પાન
-
સંચળ (કાળું મીઠું): એક ચપટી (સ્વાદ વધારવા માટે)
-
બરફ: જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
સ્ટેપ 1: વરિયાળી પલાળવી
વરિયાળીનો અસલી અર્ક અને સ્વાદ ત્યારે જ આવે છે જ્યારે તેને બરાબર પલાળવામાં આવે. સૌથી પહેલા વરિયાળીને ચોખ્ખા પાણીથી ધોઈ લો, પછી તેને અડધા કપ પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક માટે પલાળી રાખો. જો તમે સવારે શરબત પીવા માંગતા હોવ, તો રાત્રે જ પલાળી દો. આનાથી વરિયાળી ફૂલી જશે અને પીસવામાં સરળતા રહેશે.
સ્ટેપ 2: બારીક પીસવી
પલાળેલી વરિયાળીને તે જ પાણી સાથે મિક્સર જારમાં નાખો. તેમાં ખાંડ કે સાકર પણ ઉમેરી દો. હવે તેને ત્યાં સુધી પીસો જ્યાં સુધી તે એકદમ બારીક અને મુલાયમ પેસ્ટ ન બની જાય. જો જરૂર જણાય તો થોડું ઠંડું પાણી ઉમેરી શકાય છે.
સ્ટેપ 3: મિશ્રણને ગાળવું
હવે એક ઝીણી ગરણી અથવા સુતરાઉ કપડું લો અને પીસેલા મિશ્રણને ગાળી લો. ચમચી વડે દબાવીને પૂરો અર્ક કાઢી લો. જે કૂચો વધે તેને તમે ફેંકી શકો છો અથવા છોડમાં નાખી શકો છો. હવે તમારી પાસે વરિયાળીનો ઘટ્ટ અર્ક તૈયાર છે.
સ્ટેપ 4: અંતિમ તડકો (ફ્લેવરિંગ)
હવે આ અર્કમાં એક ગ્લાસ બિલકુલ ઠંડું પાણી ઉમેરો. ઉપરથી તાજો લીંબુનો રસ, સંચળ અને હાથેથી તોડીને ફુદીનાના પાન નાખો. લીંબુ અને ફુદીનો વરિયાળી સાથે મળીને એક અદભૂત તાજગી પેદા કરે છે.
સ્ટેપ 5: સર્વ કરો
એક સુંદર ગ્લાસ લો, તેમાં 3-4 બરફના ટુકડા નાખો. તૈયાર શરબતને ગ્લાસમાં રેડો અને ઉપરથી ફુદીનાના પાનથી સજાવીને પીરસો.
પ્રો-ટિપ: શરબતને વધુ ખાસ કેવી રીતે બનાવશો?
-
સાકરનો ઉપયોગ: જો તમે વજન ઘટાડવા માંગતા હોવ અથવા વધુ ઠંડક ઈચ્છતા હોવ, તો ખાંડની જગ્યાએ દોરાવાળી સાકરનો ઉપયોગ કરો.
-
વરિયાળી પાવડર સ્ટોર કરો: તમે વરિયાળી અને સાકરને સૂકવીને પીસીને પાવડર બનાવીને પણ રાખી શકો છો. જ્યારે પણ શરબત પીવું હોય, બસ 2 ચમચી પાવડર પાણીમાં ઉમેરો અને શરબત તૈયાર!
-
ખસનો ફ્લેવર: જો તમને ખસ પસંદ છે, તો તેનું એક ટીપું નાખવાથી આ બિલકુલ બજાર જેવું ‘પ્રીમિયમ શરબત’ બની જશે.
આજકાલની ભાગદોડવાળી જિંદગીમાં આપણે ઘણીવાર આપણું સ્વાસ્થ્ય ભૂલી જઈએ છીએ. વરિયાળીનું શરબત માત્ર એક ડ્રિંક નથી, પણ તે આયુર્વેદની એક ભેટ છે. આ રવિવારે, ઘરે કોલ્ડ ડ્રિંક લાવવાને બદલે સ્નેહીજનોને આ હેલ્ધી અને ઠંડું વરિયાળીનું શરબત બનાવીને પીવડાવો. માનો, આનો એક ઘૂંટડો તમારા આખા દિવસનો થાક ઉતારી દેશે.
