શું તમે ‘મિલ્ક પાવડર’ વાળી આ ટ્રિક જાણો છો? નારિયેળની બરફીનો સ્વાદ વધી જશે બમણો
તહેવારોની સીઝન હોય કે ઘરમાં નાની એવી ખુશીની વાત, મીઠાઈ વગર બધું જ અધૂરું લાગે છે. અવારનવાર આપણે મીઠાઈના નામે બજાર તરફ દોડીએ છીએ, પણ શું તમે જાણો છો કે હલવાઈ જેવી ‘સોફ્ટ અને જ્યુસી’ નારિયેળ બરફી તમે તમારા રસોડામાં માત્ર ૧૫-૨૦ મિનિટમાં તૈયાર કરી શકો છો? જી હા, નારિયેળ બરફી એક એવી સદાબહાર મીઠાઈ છે જે બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, ખાવામાં એટલી જ લાજવાબ છે.
સૌથી સારી વાત એ છે કે આ બનાવવા માટે તમારે કલાકો સુધી રસોડામાં પરસેવો પાડવાની કે મોંઘી સામગ્રી લાવવાની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે ઘરમાં રહેલું થોડું દૂધ, ખાંડ અને નારિયેળ હોય, તો તમે એક શાનદાર વાનગી તૈયાર કરી શકો છો. ચાલો જાણીએ મોંમાં મુકતા જ ઓગળી જાય તેવી નારિયેળ બરફીની આખી રેસીપી અને કેટલીક એવી ‘પ્રો-ટિપ્સ’ જેનાથી તમારી બરફી ક્યારેય બગડશે નહીં.
નારિયેળ બરફી: ઓછી મહેનત, જબરદસ્ત સ્વાદ
નારિયેળ બરફીની સૌથી મોટી ખાસિયત તેનું ટેક્સચર છે. તે બહારથી થોડી જામી ગયેલી અને અંદરથી ખૂબ જ નરમ અને રસદાર હોય છે. જ્યારે તમે તેમાં તાજી વાટેલી એલચી અને થોડા દેશી ઘીનો તડકો લગાવો છો, ત્યારે તેની સુગંધ આખા ઘરમાં પ્રસરી જાય છે. ભલે તમે પહેલીવાર રસોઈ બનાવી રહ્યા હોવ કે તમે કિચન એક્સપર્ટ હોવ, આ રેસીપી તમને ક્યારેય નિરાશ નહીં કરે.
જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
આ રેસીપી એવા લોકો માટે બેસ્ટ છે જે ઓછી વસ્તુઓમાં શાનદાર પરિણામ ઈચ્છે છે. તમારે જોઈએ:
-
નારિયેળ (ખમણેલું): ૨ કપ (તમે ઈચ્છો તો તાજું નારિયેળ ખમણીને લઈ શકો અથવા બજારમાં મળતું ‘ડેસિકેટેડ કોકોનટ’ એટલે કે નારિયેળનું છીણ પણ વાપરી શકો).
-
દૂધ: ૧ કપ (ફુલ ક્રીમ દૂધ હોય તો બરફી વધુ ‘રિચ’ બનશે).
-
ખાંડ: ૩/૪ કપ (તમારા સ્વાદ મુજબ થોડી ઓછી કે વધુ કરી શકો).
-
એલચી પાવડર: ૧/૨ નાની ચમચી (તાજી સુગંધ માટે).
-
દેશી ઘી: ૨ મોટી ચમચી (જે બરફીને એક શાનદાર ચમક અને સ્વાદ આપશે).
-
ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: ૮-૧૦ નંગ કાપેલા બદામ કે પિસ્તા (સજાવટ માટે).
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ગાઈડ
નારિયેળ બરફી બનાવવી એ એક કળા છે, પરંતુ તેને અનુસરવી ખૂબ સરળ છે. બસ તાપ (આંચ) નું ધ્યાન રાખો અને ધીરજથી પકાવો.
સ્ટેપ ૧: નારિયેળને શેકવું
સૌ પ્રથમ એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ લો અને તેમાં ઘી ગરમ કરો. જ્યારે ઘી થોડું પીગળી જાય, ત્યારે તેમાં ખમણેલું નારિયેળ ઉમેરો. તેને ધીમી આંચ પર લગભગ ૨-૩ મિનિટ સુધી શેકો.
ધ્યાન રાખો: આપણે નારિયેળનો રંગ બદલવાનો નથી, બસ તેને એટલું જ શેકવાનું છે કે તેનો ભેજ નીકળી જાય અને એક સરસ સુગંધ આવવા લાગે.
સ્ટેપ ૨: દૂધ અને નારિયેળનું મિશ્રણ
હવે શેકેલા નારિયેળમાં ૧ કપ દૂધ ઉમેરો. તેને ત્યાં સુધી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી નારિયેળ બધું જ દૂધ શોષી ન લે. દૂધ ઉમેરવાથી બરફી અંદરથી ખૂબ જ સોફ્ટ અને દાણેદાર બને છે. આ પ્રક્રિયામાં ૫-૭ મિનિટનો સમય લાગી શકે છે.
સ્ટેપ ૩: ખાંડ અને ફ્લેવર
જેવું મિશ્રણ થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે, તેમાં ખાંડ અને એલચી પાવડર ઉમેરો. ખાંડ નાખતા જ મિશ્રણ ફરીથી થોડું ઢીલું થશે કારણ કે ખાંડ પાણી છોડે છે. ગભરાશો નહીં, બસ તેને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે ફરીથી કડાઈ છોડવા ન લાગે અને એક ‘ડો’ (લોચા) જેવું ન બની જાય.
સ્ટેપ ૪: બરફી સેટ કરવી
એક પ્લેટ કે ટ્રે લો અને તેને થોડા ઘીથી ગ્રીસ કરી (ચોપડી) લો. તૈયાર ગરમા-ગરમ મિશ્રણને ટ્રેમાં ફેલાવો. એક ચમચી કે ફ્લેટ વાટકીના પાછળના ભાગની મદદથી તેને ઉપરથી એકસરખું કરી દો.
સ્ટેપ ૫: સજાવટ અને કટિંગ
ઉપરથી કાપેલી બદામ અને પિસ્તા ભભરાવો અને તેને હળવા હાથે દબાવી દો જેથી તે બરફીમાં ચોંટી જાય. હવે તેને ઓછામાં ઓછા ૧-૨ કલાક માટે રૂમના તાપમાને ઠંડું થવા દો. જ્યારે તે બરાબર સેટ થઈ જાય, ત્યારે ચપ્પુની મદદથી તમારા મનપસંદ આકારમાં કાપી લો.
પરફેક્ટ બરફી માટે ખાસ ‘પ્રો-ટિપ્સ’
૧. મિલ્ક પાવડરનો જાદુ: જો તમે ઈચ્છતા હોવ કે બરફીનો સ્વાદ બિલકુલ ‘માવા બરફી’ જેવો આવે, તો દૂધ ઉમેરતી વખતે તેમાં ૨-૩ ચમચી મિલ્ક પાવડર ભેળવી દો. તેનાથી બરફી ખૂબ જ રિચ લાગશે. ૨. તાજું વિરુદ્ધ સૂકું નારિયેળ: તાજા નારિયેળની બરફી વધુ રસદાર હોય છે, જ્યારે સૂકા છીણવાળી બરફી લાંબા સમય સુધી બગડતી નથી. જો તમે તેને અઠવાડિયા સુધી સ્ટોર કરવા માંગતા હોવ, તો સૂકું નારિયેળ વાપરો. ૩. કલરફુલ બરફી: જો બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો તેમાં થોડું કેસરવાળું દૂધ કે ફૂડ કલર ઉમેરી શકો છો. દેખાવમાં તે ખૂબ આકર્ષક લાગશે. ૪. આંચ પર કંટ્રોલ: આખી રેસીપી દરમિયાન ગેસની આંચ ધીમી કે મીડિયમ જ રાખો. તેજ આંચ પર નારિયેળ બળી શકે છે જેનાથી બરફીનો સ્વાદ કડવો થઈ જશે.
કેમ ઘરે બનાવવી નારિયેળ બરફી?
-
શુદ્ધતાની ગેરંટી: બજારની મીઠાઈઓમાં અવારનવાર ભેળસેળનો ડર રહે છે. ઘરે તમે ઉત્તમ ક્વોલિટીનું ઘી અને દૂધ વાપરી શકો છો.
-
કિફાયતી (સસ્તી): જેટલા ભાવમાં તમે બહારથી અડધો કિલો મીઠાઈ લાવો છો, તેટલામાં તમે ઘરે આખા પરિવાર માટે પુષ્કળ બરફી બનાવી શકો છો.
-
ઉપવાસ માટે બેસ્ટ: આમાં કોઈ અનાજ (જેમ કે મેંદો કે બેસન) હોતું નથી, તેથી તે વ્રત કે ઉપવાસમાં ખાવા માટે એક શાનદાર ફરાળી વિકલ્પ છે.
નારિયેળ બરફી માત્ર એક મીઠાઈ નથી, પણ ખુશીઓ વહેંચવાનું એક માધ્યમ છે. તેની સરળતા જ તેની તાકાત છે. આગામી વખતે જ્યારે તમારું કંઈક ગળ્યું ખાવાનું મન થાય, તો બહાર જવાને બદલે આ રેસીપી ટ્રાય કરજો. અમને ખાતરી છે કે તમારી બનાવેલી આ બરફી ખાઈને કોઈ કહી નહીં શકે કે આ તમે ઘરે તૈયાર કરી છે.
