કેરીના રસ અને આઈસ્ક્રીમને ભૂલી જશો, જ્યારે એકવાર ચાખશો આ શાહી ‘મેંગો શીરો’
ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ બજારોમાં ફળોના રાજા ‘કેરી’ની ધૂમ મચી જાય છે. કેરીનું નામ સાંભળતાં જ મોંમાં મીઠાશ ઓગળી જાય છે અને દરેક ઘરમાં કેરીમાંથી બનતી વાનગીઓ શરૂ થઈ જાય છે. મેંગો શેક, આઈસ્ક્રીમ, આમરસ અને મેંગો કુલ્ફી તો આપણે દર વર્ષે બનાવીએ અને ખાઈએ જ છીએ, પણ શું તમે ક્યારેય કેરીનો શીરો (હલવો) ટ્રાય કર્યો છે?
જો તમે આ વખતે કેરીમાંથી કંઈક નવું, ખાસ અને મોંમાં મૂકતા જ ઓગળી જાય તેવી મીઠાઈ બનાવવા માંગતા હોવ, તો મેંગો શીરો (Mango Halwa) એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. આ મીઠાઈ સ્વાદમાં જેટલી લાજવાબ છે, તેને બનાવવી એટલી જ સરળ છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે આને બનાવવા માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ બહુ ઝાઝો તામઝામ કે મોંઘી સામગ્રી લાવવાની જરૂર નથી પડતી. ઘરમાં હાજર બેઝિક વસ્તુઓથી જ આ મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
ચાલો જાણીએ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યથી ભરપૂર મેંગો શીરો બનાવવાની પૂરી રીત, સામગ્રી અને કેટલીક સિક્રેટ ટિપ્સ.
સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યનો અનોખો સંગમ
મેંગો શીરો માત્ર સ્વાદમાં જ નંબર વન નથી, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ પણ ઘણો સારો માનવામાં આવે છે. કેરીમાં ભરપૂર માત્રામાં વિટામિન એ અને સી જોવા મળે છે, જે ઉનાળામાં શરીરની ઇમ્યુનિટી (રોગપ્રતિકારક શક્તિ) વધારવામાં અને એનર્જી આપવામાં મદદ કરે છે. વળી, આ શીરામાં વપરાતી સુજી (રવો) અને ડ્રાય ફ્રૂટ્સ તેને પૌષ્ટિક બનાવે છે. ઉનાળાની સરસ સાંજે જ્યારે કંઈક મીઠું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે પરિવાર સાથે આ ગરમા-ગરમ કે ઠંડો-ઠંડો મેંગો શીરો માણવો એક યાદગાર અનુભવ બની શકે છે.
મેંગો શીરો બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
શીરો બનાવવાની શરૂઆત કરતા પહેલા તમારા રસોડામાં આ વસ્તુઓ એકઠી કરી લો:
-
પાકેલી કેરીનો પલ્પ (રસ): 1 કપ (પાણી ઉમેર્યા વગર પીસેલો)
-
સુજી (રવો): 1/2 કપ
-
દેશી ઘી: 3 થી 4 મોટી ચમચી
-
ખાંડ: 1/2 કપ (કેરીની મીઠાશ મુજબ ઓછી-વધારે કરી શકો છો)
-
ગરમ પાણી: 1.5 થી 2 કપ
-
ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: 2 ચમચી (કાજુ, બદામ, પિસ્તા)
-
ઈલાયચી પાવડર: 1/2 નાની ચમચી
મેંગો શીરો બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
આ સ્વાદિષ્ટ શીરો બનાવવા માટે નીચેના સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
સ્ટેપ 1: કેરીનો મુલાયમ પલ્પ તૈયાર કરો
સૌથી પહેલા એક સારી ક્વોલિટીની, રેસા વગરની, પાકેલી અને મીઠી કેરી લો (જેમ કે અલ્ફોન્સો કે કેસર). કેરીને બરાબર ધોઈને છોલી લો અને તેના નાના-નાના ટુકડા કરી લો. હવે આ ટુકડાઓને મિક્સરના જારમાં નાખો અને પાણી કે દૂધ ઉમેર્યા વિના પીસીને એક ઘટ્ટ અને મુલાયમ પલ્પ તૈયાર કરી લો.
સ્ટેપ 2: સુજીને બરાબર શેકો
હવે ગેસ પર એક કડાઈ મૂકો અને તેમાં બે થી ત્રણ ચમચી દેશી ઘી નાખીને ગરમ કરો. ઘી ઓગળે એટલે તેમાં અડધો કપ સુજી ઉમેરો. ગેસની આંચ ધીમી રાખો અને સુજીને સતત હલાવતા રહીને શેકો. તેને ત્યાં સુધી શેકવાની છે જ્યાં સુધી સુજીનો રંગ હલકો ગુલાબી/સોનેરી ન થઈ જાય અને તમારા રસોડામાં સુજી શેકાવાની સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે.
સ્ટેપ 3: પાણી ઉમેરતી વખતે સાવધાની રાખો
જ્યારે સુજી બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે ગેસની આંચ એકદમ ધીમી કરી દો. હવે તેમાં ધીમે-ધીમે કરીને ગરમ પાણી ઉમેરો. ધ્યાન રહે, પાણી ઉમેરતી વખતે બીજા હાથે ચમચાની મદદથી સુજીને સતત હલાવતા રહેવાની છે. આવું કરવાથી સુજીમાં ગાંઠો નહીં પડે અને શીરો એકદમ દાણાદાર બનશે.
સ્ટેપ 4: ખાંડ અને મેંગો પલ્પ મિક્સ કરો
સુજી જ્યારે પાણી સોષી લે અને થોડી ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ખાંડ ઓગળ્યા પછી કડાઈમાં તૈયાર કરેલો મેંગો પલ્પ નાખી દો. હવે તેને સારી રીતે હલાવો જેથી કેરીનો સ્વાદ અને રંગ સુજીમાં પૂરી રીતે ભળી જાય. આ દરમિયાન કડાઈને ઢાંકીને 2-3 મિનિટ ધીમી આંચ પર ચઢવા દો.
સ્ટેપ 5: ડ્રાય ફ્રૂટ્સ અને ઈલાયચીનો તડકો
છેલ્લે શીરામાં અડધી ચમચી ઈલાયચી પાવડર અને ઝીણા સમારેલા કાજુ, બદામ અને પિસ્તા ઉમેરો. ઉપરથી એક નાની ચમચી દેશી ઘી વધુ નાખો (આનાથી શીરામાં બહુ સરસ ચમક આવશે). બધી વસ્તુઓને મિક્સ કરો અને જ્યારે શીરો કડાઈની કિનારીઓ છોડવા લાગે અને ઘી છૂટું પડે, ત્યારે સમજી જવું કે તમારો શાહી મેંગો શીરો બનીને બિલકુલ તૈયાર છે.
શેફની ખાસ ટિપ્સ
-
સાચી કેરીની પસંદગી: શીરા માટે હંમેશા એવી કેરી પસંદ કરો જે પૂરી રીતે મીઠી હોય અને જેમાં રેસા ન હોય. જો કેરીમાં રેસા હોય, તો પલ્પને મિક્સરમાં પીસ્યા પછી એકવાર ગળણીથી ગાળી લો.
-
પાણીનું માપ: સુજીમાં હંમેશા નવશેકું કે ગરમ પાણી જ નાખો. ઠંડુ પાણી નાખવાથી સુજી સરખી ચઢતી નથી અને શીરો ચીકણો બની શકે છે.
-
ઠંડો કે ગરમ?: આમ તો શીરો ગરમા-ગરમ ખાવામાં ખૂબ જ મજા આવે છે, પરંતુ મેંગો શીરાને જો તમે ફ્રિજમાં અડધો કલાક રાખીને ઠંડો-ઠંડો ખાશો, તો તેનો સ્વાદ કોઈ મેંગો પુડિંગ જેવો લાગશે.
તો પછી મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર કેરીના આ નવા રૂપને તમારા રસોડામાં સ્થાન આપો. ઘરે આવેલા મહેમાનોને પીરસો કે બાળકોને સરપ્રાઈઝ આપો, આ મેંગો શીરો દરેકનું દિલ જીતી લેશે!
