માર્કેટની મોંઘી ચિલી પેસ્ટ હવે લાવવાની જરૂર નથી, રસોડાની આ વસ્તુઓથી ઘરે જ બનાવો
જ્યાં સુધી ખાવામાં થોડી તીખાશ અને ચટપટો સ્વાદ ન હોય ત્યાં સુધી ખાવાની અસલી મજા આવતી નથી. આપણા દેશમાં એવા લોકોની કોઈ કમી નથી જેમને દરેક વસ્તુમાં થોડી એક્સ્ટ્રા મરચું જોઈએ જ છે. પોતાની મનપસંદ વાનગીઓ જેવી કે નૂડલ્સ, ફ્રાઈડ રાઈસ, પાસ્તા કે સેન્ડવિચને તીખી અને મજેદાર બનાવવા માટે આપણે અવારનવાર બજારમાંથી મોંઘા-મોંઘા સોસ અને ચિલી પેસ્ટ ખરીદીને લાવીએ છીએ. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે બજારની આ પ્રોડક્ટ્સમાં ઘણા બધા પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કેમિકલ્સ ભેળવવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે બિલકુલ સારા નથી?
હવે તમારે બજારના ચક્કર કાપવાની બિલકુલ જરૂર નથી. પ્રખ્યાત શેફએ એક ખૂબ જ સરળ અને ઝટપટ બની જતી હોમમેડ ચિલી પેસ્ટ (Homemade Chilli Paste)ની રેસિપી શેર કરી છે. આ ચિલી પેસ્ટ માત્ર સંપૂર્ણપણે હાઇજીનિક જ નથી, પરંતુ સ્વાદમાં બજારની પેસ્ટ કરતા ઘણી સારી છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે તેને બનાવવામાં માત્ર 5 મિનિટનો સમય લાગે છે અને તમે તેને લાંબા સમય સુધી સ્ટોર કરીને રાખી શકો છો. ચાલો જાણીએ આ તીખી અને ચટપટી ચિલી પેસ્ટ ઘરે બનાવવાની સરળ રીત.
ચિલી પેસ્ટ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ ચિલી પેસ્ટ બનાવવા માટે તમારે કોઈ ફેન્સી કે મોંઘી વસ્તુની જરૂર નહીં પડે. તમારા રસોડામાં સરળતાથી મળી જતી વસ્તુઓથી જ આ શાનદાર પેસ્ટ તૈયાર થઈ જશે. શેફ કુણાલ કપૂરના જણાવ્યા અનુસાર તમારે નીચે મુજબની સામગ્રીની જરૂર પડશે:
-
ચિલી ફ્લેક્સ (મરચાના ફ્લેક્સ): 1/2 કપ
-
કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર: 1/2 કપ (આ પેસ્ટને તીખાશની સાથે-સાથે એક સરસ ઘેરો લાલ રંગ આપશે)
-
લસણ: 5 મોટી ચમચી (એકદમ ઝીણું સમારેલું)
-
આદુ: 2 મોટી ચમચી (એકદમ ઝીણું સમારેલું)
-
તલ (સફેદ તલ): 2 મોટી ચમચી
-
ખાંડ: 1.5 મોટી ચમચી (તીખાશને બેલેન્સ કરવા માટે)
-
સોયા સોસ: 1/4 કપ
-
મીઠું: 1/2 નાની ચમચી (અથવા સ્વાદ અનુસાર)
-
તેલ: 2 કપ (રિફાઇન્ડ અથવા કોઈપણ ન્યુટ્રલ ઓઇલ, રાઈના તેલનો ઉપયોગ ન કરવો)
ચિલી પેસ્ટ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ વિધિ
આ રેસિપી એટલી સરળ છે કે કોઈપણ વ્યક્તિ તેને પહેલીવારમાં જ પરફેક્ટ બનાવી શકે છે. બસ નીચે આપેલા સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
સ્ટેપ 1: સૂકી સામગ્રીને એકસાથે મિક્સ કરો
સૌથી પહેલા એક મોટું અને ઊંડું કાચનું અથવા સ્ટીલનું વાસણ (બાઉલ) લો. ધ્યાનમાં રાખો કે વાસણ સંપૂર્ણપણે સૂકું હોવું જોઈએ, તેમાં બિલકુલ ભેજ ન હોવો જોઈએ. હવે આ વાસણમાં અડધો કપ ચિલી ફ્લેક્સ, અડધો કપ કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, ઝીણું સમારેલું લસણ, ઝીણું સમારેલું આદુ, સફેદ તલ, ખાંડ અને મીઠું ઉમેરો. આ બધી સૂકી વસ્તુઓને એક ચમચીની મદદથી સારી રીતે આપસમાં મિક્સ કરી લો.
સ્ટેપ 2: સોયા સોસ ઉમેરો
સ્ટેપ 2: સોયા સોસ ઉમેરોજ્યારે સૂકી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ થઈ જાય, ત્યારે આ મિશ્રણની ઉપર 1/4 કપ સોયા સોસ રેડી દો. સોયા સોસ ઉમેરવાથી આ પેસ્ટને એક સરસ ઉમામી (Umami) અને ચાઈનીઝ ફ્લેવર મળે છે, જે તમારા નૂડલ્સ અને ફ્રાઈડ રાઈસના સ્વાદને સીધો રેસ્ટોરન્ટ જેવો બનાવી દેશે.
સ્ટેપ 3: તેલ ગરમ કરો
હવે એક પેન કે કઢાઈમાં 2 કપ તેલ ઉમેરો અને તેને ગેસ પર તેજ આંચ પર ગરમ કરવા માટે મૂકી દો. તેલને ત્યાં સુધી ગરમ કરવાનું છે જ્યાં સુધી તેમાંથી હલકો ધુમાડો ન નીકળવા લાગે. તેલનું યોગ્ય રીતે ગરમ થવું ખૂબ જ જરૂરી છે કારણ કે આ ગરમ તેલથી જ આપણું મરચું અને બાકીના મસાલા પાકશે.
સ્ટેપ 4: ગરમ તેલનો તડકો લગાવો (સૌથી મહત્વનો સ્ટેપ)
જ્યારે તેલ સારી રીતે ગરમ થઈ જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે આ ઉકળતા ગરમ તેલને ખૂબ જ સાવધાનીપૂર્વક આપણા મરચા વાળા બાઉલની ઉપર ધીમે-ધીમે રેડો. જેવું તમે ગરમ તેલ મસાલા પર નાખશો, તેમાં ફીણ વળશે અને લસણ-આદુ પાકવાની એક અદ્ભુત સુગંધ આવવા લાગશે. તેલ ઉમેર્યા પછી એક સૂકી ચમચીથી આ આખા મિશ્રણને સારી રીતે હલાવી લો જેથી તેલ અને મસાલા એકસરખા ભળી જાય.
લીઓ, તમારી શાનદાર, તીખી અને ચટપટી હોમમેડ ચિલી પેસ્ટ માત્ર 5 મિનિટમાં બનીને બિલકુલ તૈયાર છે! તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો, ઠંડી થયા પછી તે વધુ ઘટ્ટ અને આકર્ષક દેખાવા લાગશે.
આને સ્ટોર કેવી રીતે કરશો?
આ ચિલી પેસ્ટને સ્ટોર કરવી ખૂબ જ સરળ છે. જ્યારે પેસ્ટ રૂમના તાપમાને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થઈ જાય, ત્યારે તેને કાચની એક સ્વચ્છ અને સૂકી એરટાઈટ બરણીમાં (Air-tight Jar) ભરીને રાખી લો. ધ્યાનમાં રાખો કે બરણીમાં થોડું તેલ ઉપર સુધી તરતું રહેવું જોઈએ, કારણ કે તેલ અહીં એક નેચરલ પ્રિઝર્વેટિવનું કામ કરે છે અને પેસ્ટને બગડવાથી બચાવે છે. તમે આને ફ્રિજમાં રાખીને આરામથી 2 થી 3 મહિના સુધી ઉપયોગ કરી શકો છો. જ્યારે પણ ઉપયોગ કરવો હોય, હંમેશા સૂકી અને સ્વચ્છ ચમચીનો જ ઉપયોગ કરો.
ક્યાં-ક્યાં કરી શકો છો આનો ઉપયોગ?
આ એક ઓલ-ઈન-વન ચિલી પેસ્ટ છે. તમે આનો ઉપયોગ ઘણી રીતે કરી શકો છો:
-
ચાઈનીઝ વાનગીઓ: નૂડલ્સ, ફ્રાઈડ રાઈસ, હક્કા નૂડલ્સ કે કોઈપણ સ્ટર-ફ્રાઈડ શાકભાજીમાં એક ચમચી આ પેસ્ટ ઉમેરો, સ્વાદ બદલાઈ જશે.
-
ઇટાલિયન વાનગીઓ: પાસ્તા બનાવતી વખતે અથવા પિઝા સોસ તરીકે પણ આનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
-
રોજિંદું ખાવાનું: જો તમે સેન્ડવિચ કે રેપ્સ બનાવી રહ્યા છો, તો આને મેયોનિઝ અથવા કેચઅપ સાથે મિક્સ કરીને એક તીખી સ્પ્રેડ તૈયાર કરી શકો છો. આ સિવાય સાંજના સ્નેક્સ જેવા કે મોમોઝ, સમોસા કે ભજીયા સાથે પણ આ ડીપ તરીકે અદ્ભુત લાગે છે.
તો મોડું શેનું? આ વીકેન્ડ પર બજારના મોંઘા અને કેમિકલ વાળા સોસને કહો બાય-બાય અને ઘરે જ બનાવો આ ચિલી પેસ્ટ. પોતે પણ ખાઓ અને ઘરના સભ્યોને પણ રેસ્ટોરન્ટ જેવો સ્વાદ ચખાડો!
