વધેલા ભાતમાંથી બનશે રેસ્ટોરન્ટ જેવા ઢોસા, ટ્રાય કરો આ ઈન્સ્ટન્ટ રેસીપી!
શું તમારા ઘરે પણ ઘણીવાર રાતના ભાત વધી જાય છે? અવારનવાર આપણે તેને ફ્રિજમાં મૂકીને ભૂલી જઈએ છીએ અથવા ફરી ગરમ કરીને ખાવાનો પ્રયત્ન કરીએ છીએ, જે સ્વાદમાં એટલા સારા નથી લાગતા. પરંતુ, શું તમે જાણો છો કે આ વધેલા ભાત તમારા બીજા દિવસના નાસ્તાને એક શાનદાર ટ્વિસ્ટ આપી શકે છે? આજે હું તમને એક એવી રેસીપી જણાવવા જઈ રહ્યો છું જે જાણીને તમે ક્યારેય ભાત ફેંકવાની ભૂલ નહીં કરો. આપણે બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ— ‘લેફ્ટઓવર રાઈસ ઢોસા’ (Leftover Rice Dosa).
આ ઢોસા માત્ર બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ નથી, પરંતુ તે સમયની પણ ભારે બચત કરે છે. માત્ર ૧૦ થી ૧૫ મિનિટની અંદર, તમે એક ક્રિસ્પી અને હેલ્ધી નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો.
શા માટે આ રેસીપી આટલી ખાસ છે?
સામાન્ય રીતે ઢોસા બનાવવા માટે દાળ-ચોખાને કલાકો સુધી પલાળવા અને પછી આથો (Fermentation) આવવાની રાહ જોવી પડે છે. પરંતુ આ ‘ઇન્સ્ટન્ટ ઢોસા’ એવા લોકો માટે વરદાન છે જેઓ સવારની દોડધામમાં કંઈક પૌષ્ટિક અને ટેસ્ટી ખાવા માંગે છે. આ રેસીપી તે વધેલા ભાતનો સદુપયોગ કરવાની સૌથી શ્રેષ્ઠ રીત છે.
ઢોસા બનાવવા માટેની સામગ્રી
તેને બનાવવા માટે તમારે ખૂબ ઓછી વસ્તુઓની જરૂર પડશે, જે સામાન્ય રીતે દરેક ભારતીય રસોડામાં હાજર હોય છે:
-
વધેલા ભાત – ૧ કપ
-
રવો (સૂજી) – ½ કપ (આનાથી ઢોસા ક્રિસ્પી બને છે)
-
દહીં – ½ કપ (થોડું ખાટું હોય તો વધુ સારું)
-
મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
-
પાણી – જરૂરિયાત મુજબ
-
ઝીણા સમારેલા શાકભાજી (વૈકલ્પિક) – ડુંગળી, લીલા મરચાં, કોથમીર
બનાવવાની રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
૧. મિશ્રણ તૈયાર કરો: સૌથી પહેલા એક મિક્સી જાર લો. તેમાં વધેલા ભાત, રવો અને દહીં ઉમેરો. તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરીને એક ઝીણી પેસ્ટ તૈયાર કરી લો. ધ્યાન રાખો કે બેટર ન તો ખૂબ પાતળું હોવું જોઈએ કે ન તો ખૂબ ઘટ્ટ. તેની કન્સીસ્ટન્સી એવી જ હોવી જોઈએ જેવી આપણે રેગ્યુલર ઢોસા કે ચીલા માટે રાખીએ છીએ.
૨. બેટરને સેટ થવા દો: મિશ્રણને એક વાસણમાં કાઢો અને ૫ મિનિટ માટે રહેવા દો. જો તમે તેમાં ઝીણા સમારેલા શાકભાજી ઉમેરવા માંગતા હોવ, તો આ સમયે ઉમેરી લો. આનાથી ઢોસા વધુ પૌષ્ટિક બની જશે.
૩. તવી તૈયાર કરો: એક નોન-સ્ટિક તવી ગેસ પર રાખો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. થોડું તેલ અથવા ઘી તવી પર લગાવો.
૪. ઢોસા ફેલાવો: તવીની વચ્ચે એક મોટો ચમચો બેટર નાખો અને તેને ધીરે-ધીરે ગોળ ફેરવતા ફેલાવો. જો બેટર ઘટ્ટ લાગે, તો થોડું પાણી ઉમેરીને એડજસ્ટ કરી લો.
૫. ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો: કિનારી પર થોડું તેલ કે માખણ ઉમેરો. મધ્યમ આંચ પર તેને સોનેરી અને કુરૂકુરા થાય ત્યાં સુધી પાકવા દો. જ્યારે ઉપરની સપાટી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય અને કિનારીઓ આપમેળે તવી છોડવા લાગે, ત્યારે તેને પલટાવી લો.
પીરસવાની રીત:
આ ઢોસા ગરમા-ગરમ નાળિયેરની ચટણી, ધાણાની લીલી ચટણી કે સંભાર સાથે ઉત્તમ લાગે છે. તમે ઈચ્છો તો તેને માત્ર કેચઅપ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો. બાળકોના ટિફિન માટે આ એક ખૂબ જ હેલ્ધી વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં ભાતનું કાર્બોહાઈડ્રેટ અને દહીંના પ્રોબાયોટિક ગુણ બંનેનો સમાવેશ થાય છે.
કેટલીક જરૂરી ટિપ્સ
-
જો બેટર વધુ ઘટ્ટ થઈ જાય: તો થોડું પાણી ઉમેરીને તેને સરખું કરી લો, નહીં તો ઢોસા જાડા બનશે અને ક્રિસ્પી નહીં થાય.
-
ફ્લેવર વધારો: તમે બેટરમાં થોડી આદુની પેસ્ટ કે જીરું ઉમેરી શકો છો, જેનાથી તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
-
હેલ્ધી વર્ઝન: તમે તેમાં ખમણેલી ગાજર અથવા ઝીણી સમારેલી કોબીજ પણ ઉમેરી શકો છો, જેથી તે ‘વેજીટેબલ ઢોસા’ બની જશે.
તો આવતી વખતે જ્યારે તમારા ઘરે ભાત વધે, ત્યારે ઉદાસ ન થશો. બસ આ રેસીપી ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારને એક શાનદાર સરપ્રાઈઝ આપો. વિશ્વાસ રાખો, ઘરના સભ્યો એ ઓળખી પણ નહીં શકે કે આ ઢોસા વધેલા ભાતમાંથી બન્યા છે!
